家常特色菜谱 牙签羊肉的做法

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 04:24:06

用料：
羊腿肉半斤，切片、孜然粉一大匙、鸡蛋一个、淀粉一大匙、干辣椒十个 切段、花椒一大匙、青尖椒三个 切末、葱四棵 切碎，嫩肉粉一咖啡匙，料酒两大匙，盐适量，牙签适量。
做法：
1、在羊肉片里放嫩肉粉抓匀，再用牙签将羊肉片一片片穿上；将鸡蛋和淀粉调成全蛋液。
2、裹上全蛋淀粉（这个步骤也可以羊肉片穿牙签前做）。
3、锅中放油烧至五成热，下肉片炸至表面发白后捞出。
4、当锅中的油温升至七成热时，再下肉片。
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
6、锅中留底油烧至六成热，下干辣椒段、花椒炒出香味，再下青椒末略炒。
7、放入羊肉、料酒、盐炒约一分钟（喜欢吃干点的人可以炒久一点），再放葱碎、孜然粉。
8、炒约半分钟起锅装盘即可食用。
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