家常小菜

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 00:35:11


米崩鸡翅

一、将鸡翅划刀，葱姜蒜切碎，加盐调均，涂摸在鸡翅上，腌10分钟。

二、将腌好的鸡翅用中火蒸10分钟。

三、在锅内先放入小米，然后小米上放红糖，再在上面放箅子，将蒸好的鸡翅放在箅子上，盖上盖子，开火，崩5分钟 鹿筋牛膝煲

原料：鹿筋12克（各药店超市均有，0.5元/克）牛膝（08元/克）、葱姜、排骨汤、胡椒粉

步骤：一、温水泡发鹿筋半小时，然后再放入冷水中浸泡一下，捞出切段。

           二、葱姜切片，爆炒一下鹿筋。

           三、将炒好的鹿筋放入锅内，倒入排骨汤，用大火煮，汤滚开后，放入牛膝，中火煲两个小时，最后放入盐、胡椒粉。 榴莲壳煲鸡
材料：榴莲壳（只要里面白色的部分，这点大家要紧记啦！）、老鸡半只、猪肉2-3两、蜜枣2个。
做法：1、把榴莲壳取出来。。。切块。。。PS。如果榴莲壳放上几天会很容易分离的，这时候弄得就没有那么辛苦了。。。
      2、老鸡和猪肉洗净、飞水。。。3、水开以后。。。把全部材料放进去猛火煲20分钟，慢火煲1个小时左右就OK了。喝的时候放点盐就行了。。。
作用：榴莲褒鸡汤可以滋阴补肾，适合女孩子月经后的调养。

　另外，榴莲的核可以洗干净，用微波炉叮来吃，别有一番风味呢！
一、榴莲壳煲排骨
做法如下：
原料：上排一斤，榴莲壳半个，盐少许。
第一步：排骨沸水氽一下
第二步：用刀将榴莲壳上的白瓤割下来，切成小块
第三步：将排骨和榴莲瓤一起放进高压锅里．大火，上气后十分钟就可以，出锅时加点盐即可。
汤汗为奶白色的汤汁，有淡淡的榴莲味。 3、黄豆猪蹄汤
　　材料：猪手2只,黄豆100g,枸杞若干,胡萝卜1根,大葱,姜1小块,花椒15粒左右 　　调味料：料酒2大勺、盐。
　　做法：1：黄豆浸泡过夜泡发。
　　2：冷水入锅,加入料酒,入制净的猪手除血水,待水开后马上关火捞出猪手。
　　3：胡萝卜切滚刀块。将泡好的黄豆和猪手入砂煲内,加入葱段,姜片,花椒和半锅水,大火汤烧开5分钟左右转小火煲制。
4：煲制1小时左右时加入胡萝卜块。再煲制半小时左右加入枸杞和盐，用筷子扎一下猪手，很易透了，再稍煲一小会儿就关火开吃吧！4、花生大枣猪蹄汤　　基本材料 原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。
　　1、将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。
　　2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。
　　3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。十全药材炖排骨
    十全药材 ：
当归 10克 黑枣 10粒 　　川芎 10克 熟地 10克 　　白术 10克 党参 10克 　　桂枝 3克 白芍 15克 　　茯苓 10克 灸甘草 6克 　　黄芪 15克 杜仲 2片 　　枸杞 15克 调味料 盐 少许
    作法：
1. 将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。 　　
2. 排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐海带炖排骨
    原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜
    调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油
    制作过程：
1．将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。
2．锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。
  特点：汤鲜味美、软香可口。
  温馨提示：
1．排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下
2．炖时要先旺火，再小火。  
土豆炖排骨
  主料：排骨，土豆
  辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角
  做法：
1，排骨洗净，过开水焯一下。捞出，沥净水
2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里 山药葡萄干褒大骨汤
　　山药含有黄体素的前趋物，可以缓和子宫过度收缩所引发的经痛现象，葡萄干含丰富铁质，是补血的好食材，由于葡萄干所含的果酸，也比较容易使大骨里的钙质更容易释放出来，因此这是一道很适合女性朋友的汤品。
　　
　　材料：　　
    葡萄干 半杯　　山药 半斤　　猪大骨 一斤　　姜片 两片　　
    米酒 两大匙　　清水 十杯　　盐 一茶匙
作法：
　　先将买回来的猪骨，以滚水煮一到两分钟，取出以冷水洗净，将所有材料（盐除外）放入褒锅（慢炖锅或陶锅或砂锅皆可），以小火褒煮约三小时到汤水仅剩四到五碗左右，再加入盐调味。

海带结大骨汤具体海带结大骨汤的做法是：称取猪大骨１公斤。砸碎，加水５公斤，先烧开，然后加点醋后用文火煮２小时，使含有类粘朊和骨胶原等有益成分的骨髓液，充分地溶于汤中，然后加入海带结，就成为味道鲜美、营养丰富、具有保健功效的海带结大骨汤了韩式大骨汤

　韩式大骨汤重点应该不是汤而是大骨跟洋芋，因此韩文中这道汤的意思就是洋芋汤，念法则是“甘蔗汤”。

　　韩国人习惯喝大骨汤，能够减少酒后不舒感，并且可以补身，是酒后或平时都可以吃的料理。吃法是把汤舀到汤碗中，把饭加一点进去,跟汤及洋芋混合,然后配大骨吃。不过这种汤丟几包辛拉面进去也不错，或是把火腿、大香腸切片丟进去也可以，吃得饱又很美味！

材料：排骨400g、白菜帮400g、大葱2根、尖椒2个。

　　调料：蒜末3大匙、大酱3大匙、精盐、生姜末、胡椒粉、芝麻油、辣椒油

　　做法：

　　1.大葱切成6cm左右的长短，并将尖椒切成丝。

　　2.将排骨放入大葱，添加凉水煮后将排骨取出。

　　3.轻烫的白菜帮放入大酱、精盐少量，放入锅内。

　　4.放入切好的尖椒与生姜末，最后，放辣椒油与胡椒粉黄豆大骨汤

原 料：  （1）猪大骨1副、黄豆半斤、葱1支；（2）盐1茶匙。
制法:    （1）黄豆洗干净后，泡1小时，然后沥干；
         （2）猪大骨汆烫后，冲净泡沫；
         （3）葱切成葱花；
         （4）将6杯清水烧开后放入熬煮高汤；
         （5）约1小时后，将高汤倒出，放入黄豆煮至熟软，再加盐调味，撒入已切好的葱花即可盛出 
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