酸辣土豆丝---麻波豆腐

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 14:55:53

­三.酸辣土豆丝

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­ 一、原料：一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣 ­
  • 二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒 ­
三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 ­四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 ­五、开火、坐炒锅、添油。 ­六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要。 七、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 ­九、放入土豆丝掂锅翻炒几下。 ­十、放白醋。 ­十一、放盐，动作要快。 ­十二、再翻炒几下，使盐味更匀。 ­十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了 ­


­四.麻婆豆腐

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1.材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖 ­

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2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 ­

 

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­­3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

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­ 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 ­

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­ ­5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

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