最简单的最好吃——糖醋圆白菜烹饪要领解密

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 15:57:23

    素菜一般很考验技术，尤其是糖醋味，比如这个糖醋圆白菜，做法不难，难的是配料和火候。

    糖醋圆白菜和糖醋白菜炒法不一样，想炒出颜色翠绿，口感又好的圆白菜，要注意：放醋的时候；火候；以及炒制时间。    下面看做法：

    1、圆白菜半个，硬梗剔除，干红辣椒四五个（装饰用）生姜三片。调料：盐一茶匙，鸡精一茶匙（可以用高汤代替），醋一汤匙（分三次用），糖一汤匙（平）。    2、圆白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片，下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入，快速翻动同时，倒入三分之一勺白醋。    3、快速过凉水控干水。    4、干红椒切段，姜切末。    5、小火爆香干红椒和姜末，倒入白菜，三分之一白醋，糖，转最大火翻炒均匀，放鸡精，盐，剩下的白醋，颠几下均匀即可。如果用高汤的话，就放在和醋糖一起下。

    全程大火快炒，不得有水出现！否则视为失败。     好不好吃你试试就知道了。这可是我从北京一大厨那里学来的，简单营养。

 

 

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