糖醋排骨就这么简单——零手艺的糖醋排骨

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 08:34:52

糖醋排骨就这么简单——零手艺的糖醋排骨

(2010-04-19 20:20:49)转载 标签：

美食

饮食

糖醋排骨

码味

手艺

分类： 烧菜

 

    做菜其实有些时候是很随意的，不需要太多的套路，关键是心，你要用心去做，几样简单的食材的随意搭配和简单的烹饪方法有可能会做出意想不到的美味。这是一款零手艺的糖醋排骨，酸甜中透着芝香，烹饪方法很简单，我想只要你用心去做，哪怕你一次菜都没做过这美味的糖醋排骨也一定会成功的。

                                        

 

                                           糖醋排骨

 

1、材料和制作过程：

（1）肉排骨500克、大葱一段、生姜一小快、老抽、生抽、香醋、料酒、白糖、胡椒、炒芝麻。

（2）排骨洗干净沥干水分斩成5cm左右的段，放入料酒20lm、生抽15lm、老抽15lm、香醋20lm、白糖20lm、葱段、拍松的生姜、3-4颗拍碎的胡椒码味30分钟左右。

（3）把码好味的排骨倒入小锅里。

（4）放水没过排骨、大火烧开关小火焖40-60分钟。（时间根据自己的需要，要妑一点的时间就长一点）

注：如果不用一般的锅焖

    a、可以用微波炉转25分钟，要注意汤不要溢出。

    b、高压锅10-15分钟，如果用高压锅码味的时间长一点，最好在1-2小时左右。

    c、可大火烧10分钟开后放入焖烧锅2小时。
 


（5）焖好后倒入炒锅，中火慢慢收汁。

（6）一直到汁变成酱汁。

（7）撒一点炒好的芝麻。

（8）放一丁点味精起锅装盘（或不放味精也可以，看个人嗜好）


2、过程体会

（1）排骨尽量选肋骨，不要斩太短。

（2）我用的生老抽是1：1，作出的结果我觉得颜色太深，可以换成20ml生抽、10lm老抽再放一丁点盐，如果没有生老抽可换成普通酱油，但量要少一点25cm就够了，放普通酱油时糖可以多放一点。

（3）焖的时候选用哪种方法自定。

（4）收汁时用中火就行了，根据个人喜好，可以收干一点也可以多留点汁。

（5）没有芝麻也可以不放

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