神马文学网创新家常菜——干煸藕条
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 17:25:13
创新家常菜——干煸藕条
下面说说今天的干煸藕条创新在何处。之前做这款菜的时候，是直接在藕条上撒淀粉来炸，今天我把一半的淀粉换成了吉士粉，做出来后不但颜色漂亮了，味道也比之前更胜一筹。正好也帮我消灭掉一部分剩下吉士粉，总之是我很满意的一款创新菜，推荐给大家。如果你家里没有吉士粉，也可以直接全部用玉米淀粉来做，对于喜麻辣的朋友来说这道菜一样很美味。
—————————————干煸藕条————————————
原料：莲藕一节，吉士粉，玉米淀粉，花椒，干红辣椒，葱姜蒜，芝麻，植物油，盐，鸡精，白醋各适量。
制作过程：
1,藕洗净去皮，切细长条，用清水洗净藕条上的淀粉，之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用。
2，葱姜和干红椒切丝，蒜拍松。
3，捞出藕条沥干水份，均匀的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物，让每个藕条上都有薄薄的一层粉。
4，炒锅倒油，五成热下藕条炸散，捞出沥干油，待油温再升至七八成热复炸藕条一次，炸至藕条发干呈金黄色捞出。
5，炒锅留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入葱姜蒜炒香，下入炸好的藕条和盐炒匀，再下入鸡精和生芝麻炒2分钟即可。
小贴士：1，藕条加几滴醋是为了防止藕氧化变色，加盐也可以起到同样效果的。
2，藕条需要沥干净水分，以防粉粘的太厚。
3，一定要复炸的，这样外皮才会更酥脆