八宝饭（无油家庭版）

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八宝饭（无油家庭版）

↓ 查看评论 标签：八宝饭  无油家庭版  2010-10-21 14:25 精华

                        

     家乡的喜酒宴很讲究（有钱人家是八，平常人家六）。去吃喜酒就叫吃大桌...

   先是果子点心，八碟。比如蜜饯，麻片，蜜三刀，现在都上了更高级的开心果，核桃仁。凉菜八碟，荤素各四，凉拌牛肉猪耳朵百叶啥的。

   然后是小炒八样，如炒三鲜，鸡杂，素炒等。

   这时候就大多吃饱了，不过还有重头戏在后头：四大盆，整的蹄髈，叫一团和气，整的鸡，霸王别姬，上面有个鳖趴在鸡上面。整条鱼，喜庆有余，还有一个是红烧肉，或者八大块，八大块现在都不怎么见了，其实就是梅菜扣肉。

       

   大盆以后，所有人都是一肚子油水，撑了，但是不走，继续：四盆汤，一盆蛋饼汤，把鸡蛋往死里摊厚，切块煮的汤，下次我煮给大家看看。三鲜汤，海参鱿鱼鹌鹑蛋，一个甜汤，水果什锦小汤圆啥的。还有一个随机，根据自己家的材料备。   依旧没有人走，虽然大家都在聊天，玩笑，等的是什么？   甜饭，也就是八宝饭。   八宝饭和馒头是一起上的，现在都不上馒头了，改上窝窝头。桌席上一般都要剩下很多菜，但是惟独八宝饭是不够分。也许因为少，也许因为大家就好那么一口吧。

       

   现在很多结婚的在酒店举行，就没这么讲究。大多是酒店菜式，但我还是喜欢最传统的。喜欢那种盆盆盏盏往上垒的感觉，喜欢那种杂乱的盘子碗堆一起的杂乱.......

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   酒席上的做法是，用大木桶蒸拌好糖的糯米，有的还用黑米。蒸熟了拌了猪油码上干果啥的，上碗再蒸。太麻烦。我估计现在很少人去吃猪油拌的饭了。   这蜜豆可是我千里迢迢从老家背来的。煮甜粥特别好吃。 原料：糯米，干果，蜜豆，豆沙（干果和蜜豆自己可以挑选）

    

   1，糯米蒸熟，或者直接用电饭煲煮饭，我用的电饭煲，但是实话说，电饭煲做的没有蒸出来的好。蒸的时间要久，三十分钟，比较浪费火。   2，碗底擦上蜂蜜，铺上干果和蜜豆，摆出好看的花型，就忽略我的花型吧，没艺术细胞，哈哈   3，铺上一层糯米饭，中间放上豆沙，我还放了剩下的干果和豆子。   4，盖好，蒸十分钟即可然后扣在盘子里，装饰，我用的橘子皮。浇上蜂蜜 关于不放油好不好扣掉的问题，摸上蜂蜜稍微容易点，但是老家是铺上一层保鲜膜，再放料，我总觉得蒸的时候保鲜膜会不会散发化学物质，大家要是不怕，就用吧，是最好的方法了！

               

挖开，开吃.看起来亮亮的是蜂蜜，要是连蜂蜜的甜味都不喜欢，干脆就直接吃吧！

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