神马文学网甜蜜蜜的紫薯八宝饭
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 15:22:05
(2009-11-16 08:55:14) 标签：美容 养生 八宝饭 薯泥 糯米 紫薯 笑脸 微笑 甜蜜 结婚 美食 分类：米食
材料：
紫薯一个、糯米两杯、蜜饯适量、砂糖或蜂蜜少许。
步骤：
1、糯米淘净浸泡一小时；
2、紫薯蒸熟或煮熟后捣成泥，加入蜂蜜或糖水调匀；
3、蜜饯洗净切丝切块备用；
4、糯米与水1：1.5的比例煮熟，煮之前在水里放一勺紫薯泥，将这一勺薯泥在水中搅化，使紫色均匀的融在煮米水中；
5、取一个碗，碗内抹油，按照喜欢的图案开始摆放蜜饯和糯米。通常第一层要放蜜饯比较好看，第二层是糯米，第三层再放蜜饯，第四层糯米，第五层放拌好的紫薯泥，也可以放豆沙，第六层糯米……；
6、最后放至同碗口齐平，在表面铺一层保鲜膜，隔着保鲜膜用力将糯米压实，表面压平；
7、放入蒸锅再回蒸15分钟或更久
8、蒸好的八宝饭取出倒扣盘中，表面淋上蜂蜜或糖浆、糖水即可食用。
注意要点：
1、紫薯蒸熟比较干，煮熟口感稍湿润，八宝饭里的紫薯个人喜欢口感比较湿润的；
2、紫薯泥里最好调一些蜂蜜，可以使其更加软糯香甜。本来紫薯是比较甜的，但和蜜饯同食味道又淡了许多，不加蜂蜜恐吃到的时候比较寡味。
3、没有蜂蜜的可用砂糖调成糖水（或煮的糖浆）代替，蜂蜜和糖水的区别是，蜂蜜比糖水更香甜，带有微微的香气，配合紫薯能提升其口感，糖水则比较平淡；
4、糯米与水的比例还要看各自的电饭锅，不一定严格的按照1：1.5，水量比平时煮米饭略多就可以了；
5、八宝饭更多的是用“蒸”的方式，但米最好能提前浸泡一夜，我没有提前泡那么久，所以只好选择煮熟糯米；
6、煮糯米时放一勺紫薯泥可以使蒸出来的糯米程淡紫色，也可以不放，纯白的的糯米与紫色的署泥搭配也很好看；
7、八宝饭的碗里为了脱模方便通常抹猪油，我没有猪油，抹得是橄榄油，如果没有合适的油，也可以在碗底铺可以高温的保鲜膜，这样也能方便脱模；
8、八宝饭的种类多样，各地都有不同的制作工艺。传统上所称的八宝主要指“糯米，莲子，红枣，苡米，蜜冬瓜，蜜樱桃，桂圆肉，瓜子仁”，常在中间夹以豆沙。我选择的蜜饯有葡萄干、蜜枣、糖玫瑰、杏脯、红枣、蜜制薯干、京糕，枸杞，朋友们也可根据手边方便的食材和个人口味随意加减。蜜饯、豆沙、紫薯、糯米的铺放顺序也可按照个人口味随意搭配；
9、我的笑脸眼睛是蜜枣，鼻子是葡萄干，嘴巴是糖花瓣。