神马文学网关注“诽谤门”：鱼油藻油真假知多少？
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 00:01:39
生物通报道：从三聚氰胺开始，与奶粉有关的事件，吸引了社会的许多关注。当奶粉“早熟门”事件刚刚尘埃落定，当我们以为奶粉界暂时可以风平浪静的时候，没想到传来了蒙牛高管涉圣元奶粉“性早熟”事件被捕的消息，这些事件将公众对于奶业的信任度降到了冰点，无论最后谁是赢家，其实输掉的是整个国内整个奶业行业。
在这一事件中，最开始于7月份的鱼油、藻油之争，7月中旬，《生命时报》、《京华时报》在内的几篇文章曝光中国鱼油市场乱象的文章，目前DHA被公认可以促进儿童脑部发育，而DHA有两个来源，分别是深海鱼油和藻油。在儿童牛奶领域，伊利的“QQ星”和蒙牛的“儿童星”是两款针锋相对的产品，而这两款产品所添加的DHA分别来自深海鱼油和藻油。那么目前鱼油到底真假如何呢？
在《生命时报》等数篇文章中，提到国内深海鱼油造假现象严重，很多是用鱼的下脚料制成，且深海鱼油所含EPA(即二十碳五烯酸)会抑制新生儿生长，实验室提取的纯植物藻油DHA是保健首选。那么目前鱼油到底真假如何呢？鱼油和藻油又有什么区别呢？
鱼油是指鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝油和脑油。鱼油是鱼粉加工的副产品,是鱼及其废弃物经蒸、压榨和分离而得到的。鱼油的主要成份是：甘油三脂、磷甘油醚、类脂、脂溶性维生素，以及蛋白质降解物等。海洋鱼类的鱼体中均未测出汞、砷、铅有毒物质，而钾、铜、铝、镉等均低于卫生允许值，农药残留量也几乎等于零，因而用鱼及其废弃物加工所得鱼油用作油脂的质量是可靠的。
而深海鱼油含有脂肪酸，即EPA和DHA，据称深海鱼油的主要功能为降低胆固醇，预防血管疾病。EPA被称为“血管清道夫”，它具有疏导清理心脏血管的作用，从而防止多种心血管疾病。而DHA是大脑细胞形成发育及运作不可缺少的物质基础，同时也能对活化衰弱的视网膜细胞有帮助，从而起补脑健脑以及提高视力，防止近视眼的作用。此外，DHA还是母乳中必要成分，能增强人体免疫能力。深海鱼油适用病症包括高血压、高胆固醇、高血脂、脑血管障碍、心肌梗塞、动脉硬化、青光眼、白内障等。
但是专家也提出，不排除深海鱼油有保健作用，但多吃也可能对人体造成损害。深海鱼油实际上就是一种脂肪，单纯的多不饱和脂肪酸，每种脂肪单一使用都有所谓的不良反应，所以，从营养学角度，医生从来不建议人们只服用一种脂肪，而是建议摄入各类脂肪。
而藻油则认为是DHA含量高，可达35%以上，且在保存和高温烹饪中，其稳定性强，这种DHA是直接从海藻中提取的有效成分，据称研究发现深海油都是因为吃了深海中的一种植藻而产生DHA的，藻油现在的宣传主要是来源于食品安全，因为藻油的生产DHA含量较高，且生产过程能得到有效控制，在目前食品安全要求严格的时候，藻油引起了大家的关注。
但是藻油的安全性也被人提出质疑。首先，提取藻油的藻是通过发酵器皿培养、繁殖，非天然，存在转基因风险；其次，在藻油的提取过程中使用正己烷溶剂，进入人体后主要对中枢神经系统能量代谢产生影响，致使神经衰弱综合症及植物神经功能紊乱。
在国内，鱼油是一种历史悠久营养品，鱼油的安全性已经得到卫生部的认可，被批准为新资源食品。《中国居民膳食营养素参考摄入量》也证实，EPA（20碳5烯酸）和DHA（22碳6烯酸）同为人体必须的多不饱和脂肪酸之一，在人体的脂肪代谢中天然存在。
而藻油也在今年《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》中，批准为新资源食品，这说明了国内相关部门对于这一新型事物的认可，不过同年，美国国家有机标准委员会也不再接受藻油DHA为有机产品，所有宣称有机的食物不能再添加藻油DHA，即因为藻油DHA生产过程中大量使用正己烷。目前相关组织正向FDA申请废除藻油DHA的GRAS。
（生物通：万纹）
(http://www.ebiotrade.com/)在营养学上，我坚信黄帝内经提出的五谷为养、无果为助、五畜为益的配伍原则，任何单一好的东西，过了就不一定见得好，况且被认为是好东西的东西，就会开始提纯，开始工业化，开始非天然，开始有机，潘多拉的盒子就打开了。Ironpan