神马文学网午饭好吃脸色难看
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 16:13:15
作者：英国《金融时报》专栏作家提姆•哈福德(Tim Harford)
2006年2月7日 星期二
我
并不想刻意抱怨，不过，在我午餐时间最喜欢光顾的那家餐馆里，竟然有一个我所见过的最无礼的服务生。我想，这绝非偶然。这家餐馆以其精美上乘的意大利菜闻名遐迩，价格也颇为不菲。一顿浪漫的二人餐大约要花150美元，这还不包括品种繁多的酒水的价格。就算你选了最便宜的午餐主菜，并且只喝白水，如此节俭的一顿午餐也要15美元。
或者，你可以坐在吧台或者酒吧区的某张桌子旁。食物仍然很棒：花上大约8美元，你就可以饱餐一顿味道鲜美，入口松软的猪肉丸大麦面。小牛肉酱浇头也不错，不过没必要，因为这客完美的猪肉面的价格，只是主餐厅里意大利面价格的一半。
这听起来好得让人难以置信，不过我恐怕其中有诈。为得到食物，你得通过那个接受点菜的服务生。此人看起来似与美食无缘，倒更像“007”电影中的反派人物。走向那吧台需要极大勇气，不亚于面对恐惧而放声大笑。那个服务生把我迎进餐馆，他的“热情”态度与《怪鸭历险记》*(Count Duckula)中的那个特兰西瓦尼亚男管家如出一辙。他略带嘲笑地把菜单扔到我桌上。好几次，他见我要点菜都不过来招呼。他从我身边走过的时候，我的同伴低声说：他在俄罗斯监狱纹了身。我以为她在逗我，不过，我也不敢肯定到底是不是。
当然，这个人有可能是意外入错了行。倘若这家餐馆的老板看到这篇专栏文章，琢磨出这里描写的是他的餐馆，这位“伊戈尔(Igor)”般的服务生可能会被辞退。但是我也没把握会出现这结果。我想，伊格的存在纯粹就是一个阴谋。一位饮食批评家曾经这样描述一个酒吧男招待，说她就仿佛刚接受完税务抽查回来。他们的职位描述中显然有“恶毒”对待顾客这条规定。
为什么餐馆要故意破坏用餐体验？声誉极佳、厨艺高超的餐馆往往具有要价实力。一旦有了这种实力，它们就会试图把我们这些顾客分为三六九等，向可以报销餐费的政界说客索要高价，而向我和我的朋友们收取较低费用。这是个好主意，但是，同样产品不同定价也非易事。必须采取某种办法使说客们待在全价餐厅，而那种办法就是雇佣一个伊戈尔式的恶招待。
这听起来很是古怪，但却不算罕见。想一想Adobe的Photoshop Elements。这个产品经常被描述为图象处理软件Photoshop的“瘦身”版。Adobe发运Elements光盘的成本和发运Photoshop相当，而剥离那些额外的功能却一定要增加成本。英特尔(Intel)曾经推出两款老式486电脑芯片：比较便宜的一款是对更贵的一款做了一些特殊处理，使其运行速度变慢。
再想想超市里的捆装商品。制造商生产装有12个3升瓶装柠檬汽水的大包需要付出代价：它必须雇一个包装公司把瓶子捆在一起。如英特尔和Adobe一样，低档产品需要更高的生产成本。其收效也很不难理解：零售商可以针对某些购物者加价销售一些购物者宁可多花钱，也要携带方便的东西。
有朝一日，但愿我也可以报销餐费，届时我就会选择在主餐厅用餐。毫无疑问，那里的领班一定长得像皮尔斯•布鲁斯南(Pierce Brosnan)，还会有身材苗条的女服务员为我做按摩。在此之前，我还是要吃这价格低廉而味道一流的美食，而由于伊戈尔们的存在，说客们却无从享用。
提姆•哈福德的著作《卧底经济学家》（The Undercover Economist）将于3月23日在英国出版, 小布郎出版公司(Little, Brown)出版，定价17.99英镑 。
* 译者注：《怪鸭历险记》(Count Duckula)是80年代的一部英国动画片，故事发生地名为特兰西瓦尼亚。本文的伊戈尔(Igor)就是其中忠实的秃鹫管家。
译者/徐柳
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2006年2月7日 星期二
我
并不想刻意抱怨，不过，在我午餐时间最喜欢光顾的那家餐馆里，竟然有一个我所见过的最无礼的服务生。我想，这绝非偶然。这家餐馆以其精美上乘的意大利菜闻名遐迩，价格也颇为不菲。一顿浪漫的二人餐大约要花150美元，这还不包括品种繁多的酒水的价格。就算你选了最便宜的午餐主菜，并且只喝白水，如此节俭的一顿午餐也要15美元。
或者，你可以坐在吧台或者酒吧区的某张桌子旁。食物仍然很棒：花上大约8美元，你就可以饱餐一顿味道鲜美，入口松软的猪肉丸大麦面。小牛肉酱浇头也不错，不过没必要，因为这客完美的猪肉面的价格，只是主餐厅里意大利面价格的一半。
这听起来好得让人难以置信，不过我恐怕其中有诈。为得到食物，你得通过那个接受点菜的服务生。此人看起来似与美食无缘，倒更像“007”电影中的反派人物。走向那吧台需要极大勇气，不亚于面对恐惧而放声大笑。那个服务生把我迎进餐馆，他的“热情”态度与《怪鸭历险记》*(Count Duckula)中的那个特兰西瓦尼亚男管家如出一辙。他略带嘲笑地把菜单扔到我桌上。好几次，他见我要点菜都不过来招呼。他从我身边走过的时候，我的同伴低声说：他在俄罗斯监狱纹了身。我以为她在逗我，不过，我也不敢肯定到底是不是。
当然，这个人有可能是意外入错了行。倘若这家餐馆的老板看到这篇专栏文章，琢磨出这里描写的是他的餐馆，这位“伊戈尔(Igor)”般的服务生可能会被辞退。但是我也没把握会出现这结果。我想，伊格的存在纯粹就是一个阴谋。一位饮食批评家曾经这样描述一个酒吧男招待，说她就仿佛刚接受完税务抽查回来。他们的职位描述中显然有“恶毒”对待顾客这条规定。
为什么餐馆要故意破坏用餐体验？声誉极佳、厨艺高超的餐馆往往具有要价实力。一旦有了这种实力，它们就会试图把我们这些顾客分为三六九等，向可以报销餐费的政界说客索要高价，而向我和我的朋友们收取较低费用。这是个好主意，但是，同样产品不同定价也非易事。必须采取某种办法使说客们待在全价餐厅，而那种办法就是雇佣一个伊戈尔式的恶招待。
这听起来很是古怪，但却不算罕见。想一想Adobe的Photoshop Elements。这个产品经常被描述为图象处理软件Photoshop的“瘦身”版。Adobe发运Elements光盘的成本和发运Photoshop相当，而剥离那些额外的功能却一定要增加成本。英特尔(Intel)曾经推出两款老式486电脑芯片：比较便宜的一款是对更贵的一款做了一些特殊处理，使其运行速度变慢。
再想想超市里的捆装商品。制造商生产装有12个3升瓶装柠檬汽水的大包需要付出代价：它必须雇一个包装公司把瓶子捆在一起。如英特尔和Adobe一样，低档产品需要更高的生产成本。其收效也很不难理解：零售商可以针对某些购物者加价销售一些购物者宁可多花钱，也要携带方便的东西。
有朝一日，但愿我也可以报销餐费，届时我就会选择在主餐厅用餐。毫无疑问，那里的领班一定长得像皮尔斯•布鲁斯南(Pierce Brosnan)，还会有身材苗条的女服务员为我做按摩。在此之前，我还是要吃这价格低廉而味道一流的美食，而由于伊戈尔们的存在，说客们却无从享用。
提姆•哈福德的著作《卧底经济学家》（The Undercover Economist）将于3月23日在英国出版, 小布郎出版公司(Little, Brown)出版，定价17.99英镑 。
* 译者注：《怪鸭历险记》(Count Duckula)是80年代的一部英国动画片，故事发生地名为特兰西瓦尼亚。本文的伊戈尔(Igor)就是其中忠实的秃鹫管家。
译者/徐柳
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