妈妈们不得不看的"饮食真相"__维生素真相

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/30 17:29:55

【周末报报道】刊登在《美国医学会期刊》上的针对9500例心血管疾病和糖尿病人的研究发现，每天吃维生素E的人，患心脏衰竭的几率比正常人增加13％。丹麦科学家的研究也发现，对已经罹患心脏病、癌症的人，每天补充β－胡萝卜素，维生素A、E，不但无法预防心血管疾病和抗癌，还可能提高死亡风险。

可以治病，一下又会致命，身为消费者，到底该怎么办？

分析多年来的研究报告，维生素A、β－胡萝卜素恶名昭彰，对身体造成的危害高居所有维生素榜首，应该立即停用。

维生素A属于脂溶性，易在体内沉积，对肝脏有毒副作用。每天服用5万单位的维生素A，会造成骨头酸痛和肝脏病变。事实上，中国人饮食中并不缺乏维生素A和β－胡萝卜素，并不需要额外补充。

维生素中较安全的是维生素B、C。它们为水溶性维生素，不会累积在体内造成伤害。但仍要注意不要过量摄入。

免疫类的保健食品也不宜乱吃。有些人长期服用中药来增强免疫力，譬如把黄芪、枸杞泡茶喝。研究发现，每日摄入低剂量（25克以下）的黄芪能提升免疫力，但摄入过量反而会促进癌细胞的生长。

医生建议，只有在身体虚弱时才可服用滋补品，否则会使细胞分不清敌我，转而攻击自家人，轻则出现发炎症状，重则导致红斑性狼疮等免疫系统疾病。

维生素的真相（2）

芬兰政府曾经花费4300万美金，用八年时间以2900人做实验，发现服用维生素C、E丸的人患癌症、心脏病的比例反而比没有服用的人高。为什么会出现这样结果呢？美国卫生局解释，当维生素C存在一个橘子里时，它是一种抗氧化剂，能帮助身体防止癌症和心脏病，但是将维生素C从橘子里提取出来后，它反而制造上亿个自由基对身体造成伤害。因为植物中的各种营养素均以3D状态存在，它们相互结合在引起而产生不同的功效。如果单独提出某一种成分，结构变了，其功能也会随之变化。

美国国家卫生局及英国卫生局做了一系列研究，并将结果提供给消费者：过量的维生素A会对胎儿造成影响；过量的维生素C会使血液中铁含量上升，易患心脏病
及癌症；过量的维生素E对关节不好；过量的维生素D会破坏肝和肾脏；过量的维生素B破坏人的中央神经系统。
摘自《营养免疫学》

附：BBC出品的《维生素真相》

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