转载：香椿拌凉粉——赤日炎炎似火烧，自制凉粉好味道

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/01 13:51:24
天气热了，大家是不是会觉得没有什么胃口呢？这时只有清新爽口的食物才能更引起食欲吧。
来一份拌凉粉作为主食，晶莹剔透，酸中带辣，爽滑适口，真是最适合不过的了。凉粉通常都是用
绿豆淀粉制作的，主要含有碳水化物、蛋白质等营养成分。值得注意的是，由于凉粉是纯淀粉制成的，
一次不能食用过多，否则难以消化。
外面的凉粉总是难免添加些矾和其它添加剂，还是自己做的凉粉绿色又卫生，关键是做凉粉真的
超级简单哦，百分之百能够成功！相信尝试过自己做的凉粉后你就再不会在外面买啦，这样美味又健
康的凉粉哪里买的到呀，呵呵，只有自家才能做的到哦！以前凉拌凉粉多用黄瓜，这次用了香椿，味
道是意想不到的好哦，连着吃了几次还不够呢，超级推荐哈！
还有就是母亲节马上就到了，不知道大家有没有想好给妈妈买什么礼物呢？鲜花以前送过，俺妈说
不当吃不当喝的，好看几天就败了，心疼的不行，而且说以后坚决不要；衣物买过很多年了，关键不是节日
的时候也买，好像没什么特别的；旅行的话是想过，就是现在宝宝还小，俺妈跟俺爸走了俺估计忙的连口饭
都吃不到嘴里，呵呵；美食呀，那做的更多啦，俺妈从来都不稀罕俺做滴，不过要是煽情的说专门为她做的，
说不定也会感动下。。。还有几天就到啦，还没有想好呢，不知道大家有什么打算，有什么好的建议，不
妨交流下。。。博文后面有个投票滴，希望大家参与下，呵呵！
材料：豌豆淀粉、水（说明上比例是：1：10，如200克的淀粉就要2000ML的水，经过实验，水适当少一些，豌豆淀粉和水的比例为1：9或1：8会更好，最少也不能超过1：6，否则太硬也会影响口感的）
用到的工具：擀面杖（用来搅拌的，不要用勺子，容易产生气泡）、凉皮箩箩（用有些深度的盘子或者其它容器也可以哦。因为凉粉糊煮出来很热，最好不要用塑料容器；为了将冷却的凉粉顺利取出，容器不要选择口径过小的。）

做法：
1、我用了200克豌豆淀粉，于是按比例量取了2000ml水，取其中一少部分化开豌豆淀粉，剩余的倒入锅中，大火煮开。豌豆淀粉切记不要化的过早，化早啦的话会沉底的。待水烧开后，转小火，这时将豌豆淀粉分次加入水中，并不停搅拌均匀备用。

2、将化好的豌豆淀粉糊慢慢倒入烧开的水中，这时开中小火即可。倒的过程一定要慢，在倒入的瞬间，一定要同时用擀面杖顺着一个方向不停的搅动，以免沾锅，待锅中的淀粉糊煮制呈透明状即可！
3、将煮好的凉粉糊倒入盘中，冷却后即可!

4、刚刚盛入容器中的凉粉糊会有少许小气泡，不用担心，放凉自然就好了。

5、如图用手指沿着容器的边缘，将冷却好的凉粉轻轻向中心后压一下，然后倒入少许凉开水，这样就可以将凉粉轻松扣去出来了。

6、呵呵，是不是很漂亮呢。。。凉拌和炒着吃都可以！

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