神马文学网红烧鮸鱼
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 07:18:14
鮸鱼俗称“米鱼”，一般体长45-55厘米，体重500-1000克，大的个体可达10多千克。
鮸鱼体背和上侧呈灰褐色，腹部呈灰白色，肉质鲜嫩无腥味，适合用于清蒸、红烧、制羹、抱腌。
另外鲜鮸鱼晒制成鲞，炖汤、烤肉，口味也十分鲜美。
特别是鮸鱼脑的鲜味远胜于其他鱼类，故有人把鱼免鱼头用于抱腌、骨酱，汆豆腐。
1.鮸鱼一条洗净
2、将鮸鱼切段，用少量的盐稍腌。
3.起油锅，猛火将鱼片煎至金黄。加入料酒、生抽、姜丝、葱段、大蒜及适量的水稍焖一下。我还加了半罐啤酒～大火煮开，然后小火再煮10分钟左右！
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4.成品出锅
