神马文学网巧克力炸弹冰激凌
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 16:18:14
一直为之努力的新工作有了些眉目，以为自己会雀跃，但总归不见得很惊喜，人老了么，怎地这般波澜不惊~
家里来了只小奶猫，整日忧心养活不了，看来以前没救活小奶猫的经历一直有阴影。倒争气，喝温牛奶也不拉稀，看来没有乳糖不耐症，但愿能够健康长久~~
老爹给小狗找了个新主人，有些舍不得，虽然有些调皮、贪吃，期望新主人能够对它好，这个没心机的小狗会记得每一个对它好的人，总归是养到那么大，以为能够养它一辈子的，难过ing~~
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巧克力炸弹冰激凌
材料：
蛋黄8个，白砂糖200克，水90克，淡奶油500ML，融化的黑巧克力200g
做法：
1、蛋黄搅散，打至颜色变浅，体积稍大
2、将糖和水用小火煮至115度的糖浆，一点一点倒入正在搅打的蛋黄，一定要慢慢加，否则会把蛋黄烫熟哒，就成蛋花汤啦
3、然后加入融化的黑巧克力酱拌匀（如果有各种坚果仁，到这步可以一块儿搅拌均匀）
4、打发淡奶油，倒入蛋黄液中，搅拌均匀
5、倒入密封容器，进冰箱冷冻4小时以上，过程无需搅拌
Ps：
1、不想做搅拌的冰激凌，所以一直以来就是炸弹做法，照例分别用到蛋白和蛋黄，但方法都是如此，操作简单，冷冻时完全不需搅拌，成品非常非常细腻，而且刚好一升的淡奶油全用光，一点不浪费
2、煮糖水如果没有温度计，可以小火煮沸后再用中火煮一会，待糖水不断冒泡泡，并感觉变黏稠，立马滴一滴到冰水里，捏一下，感到糖变成软球状即可
3、用蛋白做的话，只需在打发蛋白时慢慢倒入煮沸糖水，其他步骤完全一样，成品也很细腻，但是小有冰渣，中途搅拌一次会更好
4、全用蛋黄做的巧克力炸弹口感细腻厚实，一口下去很有满足感，都是巧克力的浓香，而用蛋白做的因为蛋白的蓬发空气略多，口感轻盈得像云朵，为追求中间口味，我将一半蛋黄蛋白的冰激凌原浆混合，出来的成品很不错，中和了厚实和轻盈，刚好适中，冰激凌中包含空气比纯蛋黄的多了些，不喜欢味道太厚的可以试下这个，而且也无需搅拌。
乱七八糟的装盘，天气热，化得很快，话说这个冰激凌做得我又5斤的巧克力砖快没了，照片一直懒得拍，因为一拿出来就使劲地吃，吃到只剩一点点，才想起拍照，然后又安慰自己说，下次拍也不迟，如此循环n次，终于我的巧克力快见底了，所以来了~~
好迷你的冰激凌球，好巨的罗勒叶，事实，都好小的
一放上去有点鸡肋啊鸡肋
两大盒冰激凌俩人两天消灭，这肥好像减不下去了
