神马文学网福建地方特色
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作者：佚名 来源：本站整理 点击数：231 更新时间：2009-11-22【字体：小大】
花果
福建盛产的荔枝、龙眼、批把、香蕉、柑桔等，
闻名中外，同使海内外游客大饱口福。福建一年四季有不谢之花，尤其是漳州水仙花，有“凌波仙子”之誉，入选中国“十大名花”，令中外游客青睐。福建乃至全国部分地区，每逢春节，都少不了水仙花，因为水仙花能为千家万户带来新春的气息和节日的气氛，散发着温馨的清香，令人心旷神怡。
工艺品
有在国内外享有盛誉的与北京景泰蓝，景德镇瓷器并称中国工艺品三绝的福州脱胎漆器：有以福州特产叶蜡石为原料的石雕工艺品寿山石雕：有福建独有且精美秀巧的软木画等。另外，还有德化瓷器福州纸伞 角梳 平潭贝雕 泉州木偶头 厦门漆线雕 惠安青石雕 漳州“八宝印泥” 武夷山竹编 松溪“湛庐宝剑” 莆田木雕和漳平“永福藤器”等。
乌龙茶
福建是乌龙茶的故乡。安溪“铁观音”、武夷岩茶“大红袍’是乌龙茶的伎伎者，在国际上享有盛誉。1996年，安溪“铁观音茶王”在厦门、广州拍卖，每500克茶叶，达16万一18万元人民币。乌龙茶对日本、新加坡、马来两亚、印尼和菲律宾等游客颇有吸引力，特别是日本游客对安溪；“铁观音”简直到了崇拜的地步。
特色饮食
福建的饮食独具特色。以福州菜和闽南菜力代表的闽菜，是全国八人名菜之一。其中闽菜精品“佛跳墙”、“鸡汤永海蚌”等，列为国宴佳看。福建还有品类众多的地方风味小吃，如福州的“太：个燕”、“鱼丸”；厦门的“南普陀素菜”、“面1线糊”；漳付1的“猫仔；粥”、“五香卷”；泉州的“油锔红鲟”、“脆丸,三明的“芝麻咸饼”、“蛋菇”；南平的“文公菜”、“建瓯板鸭”；龙岩的“客家捆饭”、“芋子包”；宁德的“鸳鸯面”、“剑蛏”以及莆田的“醉螃蟹”、“妈祖宴菜”等。这些风味小吃多姿多彩，韵味无穷。福建的宾馆、酒店中，不但有中餐供应，而且大多备有西餐。中餐有川菜、粤莱、浙莱、鲁菜、淮扬菜等南北风味，游客可随意选择。福州、厦门和泉州等城市，肯德基、纽约客和麦当劳等快餐到处都有。
地方风物
福建盛产别具地方特色的果品和下货，可供游客选购携带。这些风物有：福州的加应子、永泰蜜饯；厦门的菩提丸、青津果；三明的建宁莲子、笋干；宁德的霞浦芙蓉李、福鼎摈榔芋泥粉；莆田的兴化米粉、香菇豆；龙岩的连城地瓜干、长汀豆腐干；泉州的老范志万应神米曲；漳州的片仔癀、风油精。以及南平的薏米、香菇等珍品，都是游客馈赠亲友的佳品。
福建闽菜
福建地方风味菜简称闽菜，是中国的八大菜系之一，素以选料精细、刀工严谨、口味清鲜、重汤重味著称，并以烹制海鲜见长。其淡雅、和醇、鲜嫩、荤香不腻的风味特色，在中国众多的南方菜系中独树一帜。
闽菜由福州、闽南、闽西三种地方菜发展而成，其中福州菜是闽菜的主要代表，其菜肴特点是清爽、淡雅、鲜嫩、偏於酸甜、注重调汤，有“百汤百味”之誉，并善於用红糟为佐料；闽南菜具有鲜醇、香嫩、清淡的特色，益以讲究调料、擅用香辣著称，在使用沙茶酱、芥未酱、橘汁、辣椒酱等方面，有独到之处；闽西菜则有鲜润、浓香、醇厚的特点，并以烹制山珍野味闻名，口味偏咸辣，尤其擅长使用香辣调料，富有浓郁的山乡气息。闽菜虽然分为三种地方风味，但其菜肴的总体风格还是基本一致的，主要表现在以下四个方面。
一是刀工精巧。闽菜向以刀工细腻严谨出名，讲究细致入微的片、切、剖等刀法，并使原料大小相等、厚薄均匀、长短一致。如闽菜名肴荔枝肉、鸡茸金丝笋、淡糟香螺片等，都是刀工精细而给人以剖花如荔、切丝如发、片薄如极的美感。
二是汤菜居多。福建人喜鲜纯，认为汤菜最能体现原料的本质原味。因此，闽菜具有“重汤”、“无汤不行”的特点，它是区别於其它菜系的明显标识之一。有的汤清似水，色鲜味纯；有的白如乳汁，甜润爽口；有的金黄澄澈，芳香馥郁；有的汤稠色，香浓味厚。著名的汤菜有：鸡汤氽海蚌、茸汤广肚、高汤鱼唇、灵芝恋玉蝉等。
三是调味奇特。善於调味是闽菜特色之一。闽菜调味偏於甜、酸、淡，这是由烹调原料多山珍海味所决定的。甜能去腥擅，故多用糖；酸则爽口开胃，故善用醋；淡可突出原料本味鲜纯，故少用盐；并以甜而不腻、酸而不峻、淡而不薄为人称道。闽菜中以调味独特著称的名肴有：酸甜竹节肉、醉糟鸡、橘汁加力鱼、白炒竹、沙茶鸡块等。四是烹调细腻。闽菜在烹调技术上擅长熘、爆、炸、氽、炒、蒸、煨、糟等方法，尤以炒、蒸、熘、糟等见长。其细腻的风格表现在选料精细、制汤讲究、调味精当、火候适宜。著名的代表佳肴有：佛跳墙、炒西施舌、清蒸加力鱼等。
风味美食
福州：有佛跳墙、鸡汤海蚌、翡翠珍珠鲍、芋泥、螨饼、葱肉饼、淡糟炒竹蛙、一品抱顺、香露河鳗、醉糟鸡、白蜜黄螺、太平燕、鱼丸、春卷等。
厦门：南普陀素菜、仿古药膳、土笋冻、海蜗煎、烧肉粽、韭莱盒、炒面线、芋包、炸五香、花生汤、面线糊、菩提丸、馅饼、香菇肉酱、花生酥等。
泉州:油 红 、肉粽、蚝仔煎、深沪鱼丸、上元丸、白风汤、桂皮牛肉汤、大补猪肉汤、四物番鸭汤、黄芪牛肉、鸡汤炖鳖、湖头米粉等.
漳州：手抓面、猫仔粥、五香卷、润饼、和合包、双糕润、土笋冻、烧肉粽、糯米大肠、蛇煎、蛇仔面线糊、沙茶牛肉面、当归排骨盅、淮山小肠盅等。
莆田：醉螃蟹、烫羊肉、水龙、盐鸭、妈祖宴菜、焖豆腐、蛏插、焖蒸糕、枫亭糕、面筋卷、香菇炒、豆浆皮、乒乓冻等。
南平：文公菜、建刚板鸭、拔霞供、薛荔冻、苦桔糕、豆腐丸、烧肉粽、烧饼、红菇炖番鸭、笋干焖肉、卤面、盐水鸭、当归黄鳝等。
三明：闽笋干、黛鸭、偎豆腐、果条筒、磨浆果、米冻蜂、碧玉卷、鼓子菜、将乐擂茶、鱼生、烧卖、老鼠干、蔗须包、建莲炖鸭、沙县板鸭等。
龙岩：白斩河田鸡、涮九品、烊鱼、一品金丝、菜干扣肉、香酥兔、蛋清鱼丸、永定牛肉丸、上杭鱼白、客家捆饭、芋子包、肉咖哩、牛渣粉面、龙岩豆花等。
宁德：燕丸、芋苞、腐片、腊兔肉、芋蛋面、海顺包、鸳鸯面。继光饼、泥鳅面、糯米粽、汤丸、清炖味、爆炒章鱼、群蝶恋花、珠联鲸鱼、花篮豆腐盒、雀巢燕球、珍珠鲍鱼、宝塔芋酥、香油清虾脚、荔枝石磷腿等。 闽菜中的素菜也风昧独特，品种繁多，而以厦门南普陀寺、福州鼓山涌泉寺和泉州开元寺的素菜为代表。福建素菜多用面筋、豆腐为主料， 以香菇、冬笋、木耳为辅料，以传统的烹调技艺，做出清雅鲜美的特色。其中南普陀寺的两道名菜--“半月沉江”（当归香菇冬笋面筋汤）和“丝路菇云”（红烧白菜，配以冬菇、冬笋、粉丝）中外闻名。
特色商品
福州：有橄榄、福桔、龙眼、荔枝、芙蓉李、茉莉花茶、脱胎漆器、寿山石雕、木画、木雕、纸伞、贝雕、瓷器等。
厦门：有各种亚热带瓜果、馅饼、鱼皮花生、菩提丸、青津果、厦门珠绣、漆线雕、厦门彩塑、厦门瓷塑、香菇肉酱、厦门药酒、海产于货等。
泉州：有各种瓜果、名木花卉、德化瓷器、惠安石雕、安溪乌龙茶、老范志万应神曲、永春老醋、源和堂蜜饯、泉州木偶头、永春漆篮、人造花等。
漳州：育水仙花、茶花、兰花等“三大名花’、芦柑、荔枝、香蕉、龙眼、袖子、菠萝等“六大名果”；有各种海产干货、片仔疲、八宝印泥、片仔疫珍珠膏、木偶头、珍贝漆画饰板、水仙花牌风油精等。
莆田：有各种瓜果、香菇豆、兴化米粉、冰糖、龙眼木雕、漆画碗、印花靛染、佛珠、仙游石雕、海产干货等。
南平：有武夷岩茶、笋干、香菇、建莲、桂花茶、慧米、吉阳木碗、湛庐宝剑、建匝花纸伞、青亲、万前百年蔗、建兰、南平百合花、苏地杨梅等。
三明：海棠砚、玉扣纸、建莲、永安笋干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、黛鸭、擂茶、沙县景泰蓝、明溪宝石戒面、胸坠、耳坠、项链等。
龙岩：连城地瓜干、永定菜干、长汀豆腐干、上杭萝卜干、武平猎胆干、龙岩米粉干、漳平笋干、盐酥花生、沉叔酒、水仙茶饼、玉扣纸。竹筒席、永福藤器、青丝竹篮、采善堂万应茶饼、汀菇、连城宣纸、永定烤烟等。
宁德：四季抽、福鼎芋、晚熟荔枝、晚熟龙眼、魔芋、古田银耳、猕猴桃、无核柿、马蹄笋、古田竹编、周宁木珠制品、仿玉瓷珠坐垫、嵌贝首饰匣、霞浦贝雕、霍童剪刀、黄家蒸笼、寿宁晴雨伞、寿宁叶腊石雕、霞浦钦金彩工艺瓷、福安铜铸工艺品、草编凉席、霞浦珠帘、周宁水晶项链、手链等。
花果
福建盛产的荔枝、龙眼、批把、香蕉、柑桔等，
闻名中外，同使海内外游客大饱口福。福建一年四季有不谢之花，尤其是漳州水仙花，有“凌波仙子”之誉，入选中国“十大名花”，令中外游客青睐。福建乃至全国部分地区，每逢春节，都少不了水仙花，因为水仙花能为千家万户带来新春的气息和节日的气氛，散发着温馨的清香，令人心旷神怡。
工艺品
有在国内外享有盛誉的与北京景泰蓝，景德镇瓷器并称中国工艺品三绝的福州脱胎漆器：有以福州特产叶蜡石为原料的石雕工艺品寿山石雕：有福建独有且精美秀巧的软木画等。另外，还有德化瓷器福州纸伞 角梳 平潭贝雕 泉州木偶头 厦门漆线雕 惠安青石雕 漳州“八宝印泥” 武夷山竹编 松溪“湛庐宝剑” 莆田木雕和漳平“永福藤器”等。
乌龙茶
福建是乌龙茶的故乡。安溪“铁观音”、武夷岩茶“大红袍’是乌龙茶的伎伎者，在国际上享有盛誉。1996年，安溪“铁观音茶王”在厦门、广州拍卖，每500克茶叶，达16万一18万元人民币。乌龙茶对日本、新加坡、马来两亚、印尼和菲律宾等游客颇有吸引力，特别是日本游客对安溪；“铁观音”简直到了崇拜的地步。
特色饮食
福建的饮食独具特色。以福州菜和闽南菜力代表的闽菜，是全国八人名菜之一。其中闽菜精品“佛跳墙”、“鸡汤永海蚌”等，列为国宴佳看。福建还有品类众多的地方风味小吃，如福州的“太：个燕”、“鱼丸”；厦门的“南普陀素菜”、“面1线糊”；漳付1的“猫仔；粥”、“五香卷”；泉州的“油锔红鲟”、“脆丸,三明的“芝麻咸饼”、“蛋菇”；南平的“文公菜”、“建瓯板鸭”；龙岩的“客家捆饭”、“芋子包”；宁德的“鸳鸯面”、“剑蛏”以及莆田的“醉螃蟹”、“妈祖宴菜”等。这些风味小吃多姿多彩，韵味无穷。福建的宾馆、酒店中，不但有中餐供应，而且大多备有西餐。中餐有川菜、粤莱、浙莱、鲁菜、淮扬菜等南北风味，游客可随意选择。福州、厦门和泉州等城市，肯德基、纽约客和麦当劳等快餐到处都有。
地方风物
福建盛产别具地方特色的果品和下货，可供游客选购携带。这些风物有：福州的加应子、永泰蜜饯；厦门的菩提丸、青津果；三明的建宁莲子、笋干；宁德的霞浦芙蓉李、福鼎摈榔芋泥粉；莆田的兴化米粉、香菇豆；龙岩的连城地瓜干、长汀豆腐干；泉州的老范志万应神米曲；漳州的片仔癀、风油精。以及南平的薏米、香菇等珍品，都是游客馈赠亲友的佳品。
福建闽菜
福建地方风味菜简称闽菜，是中国的八大菜系之一，素以选料精细、刀工严谨、口味清鲜、重汤重味著称，并以烹制海鲜见长。其淡雅、和醇、鲜嫩、荤香不腻的风味特色，在中国众多的南方菜系中独树一帜。
闽菜由福州、闽南、闽西三种地方菜发展而成，其中福州菜是闽菜的主要代表，其菜肴特点是清爽、淡雅、鲜嫩、偏於酸甜、注重调汤，有“百汤百味”之誉，并善於用红糟为佐料；闽南菜具有鲜醇、香嫩、清淡的特色，益以讲究调料、擅用香辣著称，在使用沙茶酱、芥未酱、橘汁、辣椒酱等方面，有独到之处；闽西菜则有鲜润、浓香、醇厚的特点，并以烹制山珍野味闻名，口味偏咸辣，尤其擅长使用香辣调料，富有浓郁的山乡气息。闽菜虽然分为三种地方风味，但其菜肴的总体风格还是基本一致的，主要表现在以下四个方面。
一是刀工精巧。闽菜向以刀工细腻严谨出名，讲究细致入微的片、切、剖等刀法，并使原料大小相等、厚薄均匀、长短一致。如闽菜名肴荔枝肉、鸡茸金丝笋、淡糟香螺片等，都是刀工精细而给人以剖花如荔、切丝如发、片薄如极的美感。
二是汤菜居多。福建人喜鲜纯，认为汤菜最能体现原料的本质原味。因此，闽菜具有“重汤”、“无汤不行”的特点，它是区别於其它菜系的明显标识之一。有的汤清似水，色鲜味纯；有的白如乳汁，甜润爽口；有的金黄澄澈，芳香馥郁；有的汤稠色，香浓味厚。著名的汤菜有：鸡汤氽海蚌、茸汤广肚、高汤鱼唇、灵芝恋玉蝉等。
三是调味奇特。善於调味是闽菜特色之一。闽菜调味偏於甜、酸、淡，这是由烹调原料多山珍海味所决定的。甜能去腥擅，故多用糖；酸则爽口开胃，故善用醋；淡可突出原料本味鲜纯，故少用盐；并以甜而不腻、酸而不峻、淡而不薄为人称道。闽菜中以调味独特著称的名肴有：酸甜竹节肉、醉糟鸡、橘汁加力鱼、白炒竹、沙茶鸡块等。四是烹调细腻。闽菜在烹调技术上擅长熘、爆、炸、氽、炒、蒸、煨、糟等方法，尤以炒、蒸、熘、糟等见长。其细腻的风格表现在选料精细、制汤讲究、调味精当、火候适宜。著名的代表佳肴有：佛跳墙、炒西施舌、清蒸加力鱼等。
风味美食
福州：有佛跳墙、鸡汤海蚌、翡翠珍珠鲍、芋泥、螨饼、葱肉饼、淡糟炒竹蛙、一品抱顺、香露河鳗、醉糟鸡、白蜜黄螺、太平燕、鱼丸、春卷等。
厦门：南普陀素菜、仿古药膳、土笋冻、海蜗煎、烧肉粽、韭莱盒、炒面线、芋包、炸五香、花生汤、面线糊、菩提丸、馅饼、香菇肉酱、花生酥等。
泉州:油 红 、肉粽、蚝仔煎、深沪鱼丸、上元丸、白风汤、桂皮牛肉汤、大补猪肉汤、四物番鸭汤、黄芪牛肉、鸡汤炖鳖、湖头米粉等.
漳州：手抓面、猫仔粥、五香卷、润饼、和合包、双糕润、土笋冻、烧肉粽、糯米大肠、蛇煎、蛇仔面线糊、沙茶牛肉面、当归排骨盅、淮山小肠盅等。
莆田：醉螃蟹、烫羊肉、水龙、盐鸭、妈祖宴菜、焖豆腐、蛏插、焖蒸糕、枫亭糕、面筋卷、香菇炒、豆浆皮、乒乓冻等。
南平：文公菜、建刚板鸭、拔霞供、薛荔冻、苦桔糕、豆腐丸、烧肉粽、烧饼、红菇炖番鸭、笋干焖肉、卤面、盐水鸭、当归黄鳝等。
三明：闽笋干、黛鸭、偎豆腐、果条筒、磨浆果、米冻蜂、碧玉卷、鼓子菜、将乐擂茶、鱼生、烧卖、老鼠干、蔗须包、建莲炖鸭、沙县板鸭等。
龙岩：白斩河田鸡、涮九品、烊鱼、一品金丝、菜干扣肉、香酥兔、蛋清鱼丸、永定牛肉丸、上杭鱼白、客家捆饭、芋子包、肉咖哩、牛渣粉面、龙岩豆花等。
宁德：燕丸、芋苞、腐片、腊兔肉、芋蛋面、海顺包、鸳鸯面。继光饼、泥鳅面、糯米粽、汤丸、清炖味、爆炒章鱼、群蝶恋花、珠联鲸鱼、花篮豆腐盒、雀巢燕球、珍珠鲍鱼、宝塔芋酥、香油清虾脚、荔枝石磷腿等。 闽菜中的素菜也风昧独特，品种繁多，而以厦门南普陀寺、福州鼓山涌泉寺和泉州开元寺的素菜为代表。福建素菜多用面筋、豆腐为主料， 以香菇、冬笋、木耳为辅料，以传统的烹调技艺，做出清雅鲜美的特色。其中南普陀寺的两道名菜--“半月沉江”（当归香菇冬笋面筋汤）和“丝路菇云”（红烧白菜，配以冬菇、冬笋、粉丝）中外闻名。
特色商品
福州：有橄榄、福桔、龙眼、荔枝、芙蓉李、茉莉花茶、脱胎漆器、寿山石雕、木画、木雕、纸伞、贝雕、瓷器等。
厦门：有各种亚热带瓜果、馅饼、鱼皮花生、菩提丸、青津果、厦门珠绣、漆线雕、厦门彩塑、厦门瓷塑、香菇肉酱、厦门药酒、海产于货等。
泉州：有各种瓜果、名木花卉、德化瓷器、惠安石雕、安溪乌龙茶、老范志万应神曲、永春老醋、源和堂蜜饯、泉州木偶头、永春漆篮、人造花等。
漳州：育水仙花、茶花、兰花等“三大名花’、芦柑、荔枝、香蕉、龙眼、袖子、菠萝等“六大名果”；有各种海产干货、片仔疲、八宝印泥、片仔疫珍珠膏、木偶头、珍贝漆画饰板、水仙花牌风油精等。
莆田：有各种瓜果、香菇豆、兴化米粉、冰糖、龙眼木雕、漆画碗、印花靛染、佛珠、仙游石雕、海产干货等。
南平：有武夷岩茶、笋干、香菇、建莲、桂花茶、慧米、吉阳木碗、湛庐宝剑、建匝花纸伞、青亲、万前百年蔗、建兰、南平百合花、苏地杨梅等。
三明：海棠砚、玉扣纸、建莲、永安笋干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、黛鸭、擂茶、沙县景泰蓝、明溪宝石戒面、胸坠、耳坠、项链等。
龙岩：连城地瓜干、永定菜干、长汀豆腐干、上杭萝卜干、武平猎胆干、龙岩米粉干、漳平笋干、盐酥花生、沉叔酒、水仙茶饼、玉扣纸。竹筒席、永福藤器、青丝竹篮、采善堂万应茶饼、汀菇、连城宣纸、永定烤烟等。
宁德：四季抽、福鼎芋、晚熟荔枝、晚熟龙眼、魔芋、古田银耳、猕猴桃、无核柿、马蹄笋、古田竹编、周宁木珠制品、仿玉瓷珠坐垫、嵌贝首饰匣、霞浦贝雕、霍童剪刀、黄家蒸笼、寿宁晴雨伞、寿宁叶腊石雕、霞浦钦金彩工艺瓷、福安铜铸工艺品、草编凉席、霞浦珠帘、周宁水晶项链、手链等。