写的出读不出的关中风味美食??——??老鸹撒

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 23:43:17

今天做个家庭版的老鸹撒，其实非常类似北方常吃的“疙瘩汤”，山西也有称为“拌汤”的。

 

陕西关中民间传统风味面食  ——  老鸹(wa)撒(sa)

 



 

做法：主料：面、水

 

配菜：西红柿、豆腐干、海带、小青菜、大蛤蜊肉

 

步骤一、

 

 

步骤二、

 

 

步骤三、

 

 

步骤四、

 

继续煮几分钟，煮开后，洒入青菜叶子，断生，加点儿味精就可以出锅了，如果用的是高汤或者鸡汤，味道会更加鲜美。



入口汤鲜味美，面疙瘩特别筋道，有嚼头！喜欢辣的朋友，再配上油泼辣子就更爽了，现在酒店也有专门经营“老鸹撒”的，各种口味的都有，海鲜、鸡汤、三鲜的，尤其“金帝酒楼的“甲鱼老鸹撒”味道极佳，汤是用甲鱼熬出来的，味道极鲜，吃过的人都忘不了那一口，非常上瘾。

 

 


 

璐稔小贴士：

 

1、面糊要顺着一个方向搅合，搅打上劲儿，饧上十分钟，拨出来的老鸹撒才会更加劲道，有嚼头。

2、配菜和根据自己口味喜欢，蘑菇、西红柿、胡萝卜、木耳、黄花都是不错的选择。

3、最好是用高汤来煮，如骨头汤、鸡汤、海鲜汤，在我们这里出镜率最高的是“甲鱼老鸹撒”，味道鲜美极了！

4、蛤蜊肉干下锅前，最好用料酒泡一下，可以去除腥味。

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