加工者自曝内幕 化学剂催熟羊头肉--食品资讯--食品产业网

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 20:44:58

加工者自曝内幕 化学剂催熟羊头肉

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   １１月１４日下午，有市民举报，在管城区弓庄村后街，有六七个大院中隐藏着１０多家羊头肉加工作坊，不仅卫生差，而且使用对人身有害的化学制剂来煮肉。管城工商分局航海东路工商所和管城区卫生监督所组成联合调查小组，当即对这些作坊进行了突击检查。

   “美味”羊头肉黑店制
    执法人员进入第一个院子，见院内搭有两个简易大棚，分属两家。这两个作坊条件极其简陋，简易大棚内支起大锅，将羊头在锅中加热，而后在大盆内对羊头进行简单的加工。工具上面满是油污，地面上污水横流。未煺毛的羊头散乱地堆放在棚内地面上。靠外的负责人是一个姓王的老太太，里面的负责人是一个中年妇女。经卫生监督人员检查，这些作坊都没有任何的卫生许可证，加工人员也都没有健康证明。

    执法人员在这些作坊中发现了数袋氢氧化钠和亚硝酸盐。中年妇女称，氢氧化钠是用来煺羊毛的，亚硝酸盐则用在煮时催熟的。她说，在煮羊头肉时放进亚硝酸盐，肉很快就能煮熟，据她说煮一锅肉（１００公斤左右）得用一编织袋（约５０公斤）亚硝酸盐。

    当执法人员问她们知道不知道超量使用亚硝酸盐的危害时，中年妇女说：“我是文盲，不知道！别人用的也都是这些东西啊！”而另一作坊王老太太的回答更使人吃惊：“硝（亚硝酸盐）撒到锅里面，通过高温已经消毒了，不会有事的！”

   超量化学剂贻害
    卫生监督人员当场对这两家黑作坊下达了卫生监督意见书，责令其整改，而当执法人员到其他院子查处时，其他院子早已落锁，人员不知所踪。

    卫生监督所监管科刘科长说，氢氧化钠就是人们俗称的火碱，腐蚀性极强。亚硝酸盐虽然是一种允许使用的食品添加剂，但一定要控制在安全范围内。大剂量的亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧。据介绍，黑作坊的使用量严重超标。而这些含大量亚硝酸盐的煮肉水在未经任何处理的情况下，就被直接倒入了下水道，有些甚至直接倒在地面上渗入了地下，而这会对该地地下水资源形成严重污染。
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