神马文学网寻觅驻京办品尝家乡味
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/01 10:36:20
2010-4-28 20:49:12
年前的部分“驻京办”撤离消息在“两会”上再次得到了不少省份的确认。我们无法预知这些曾经在京城发挥过作用的独特机构将来的去留存废。但是，对于京城的老饕来说，曾经的驻京办可是足不出京就能享用各地特色正宗风味的一个独有的窗口。起源最早、味道最正宗、原料最地道等等一直是驻京办美食的一大特点。因此，本期就带您赶紧再去尝尝那些特色十足的正宗地方美食。
●重庆驻京办——重庆饭店
美食特色——正宗而大气，讲究原汁原味
说到重庆菜，不了解的可能大都以为和川菜如出一辙，其实不然。虽然重庆被单独划出了作为直辖市是出于政治经济的考虑，其实从美食角度来说，渝菜和川菜也有着很大的不同。重庆菜大气磅礴，而成都菜则是小家碧玉。就像重庆饭店厨师长所言：“一菜一格调，一菜一味道。”与流传下来的码头文化相对应，重庆菜以用料大胆，不拘泥于食材，手法更新为主，比如风靡海内外的麻辣火锅发源于重庆。
推荐菜品——香辣仔鸡、水煮鱼、白蜂糕
与京城里每年都在花样翻新的所谓“重庆江湖菜”不同，重庆饭店中餐厅的菜品18年来依然保持了原汁原味的正宗，而这种正宗，恰恰是这里的安身立命之本，在这里您能吃到的和重庆老百姓家里吃到的口味保持了一致。经典招牌菜当属这里的“香辣仔鸡”，十几年的招牌吸引着一拨一拨的回头客，据说曾有一位港商临上飞机前专门打包十几份带走。这道菜吃的就是“拨开花椒见鸡丁”的感觉。
地址：朝阳区西坝河光熙门北里15号。
●安徽驻京办——安徽大厦
美食特色——“盐”重好“色”，山珍独特
安徽大厦的一层大厅有一道有名的山水壁画，既有李鸿章等政界要员又有胡适等文化人，又有胡雪岩等徽商代表。这些名人又无心或有意间将安徽美食发扬光大，很多徽菜也与他们发生着美丽的故事。盐重指的是徽菜的口味较重，好色则是因为徽菜在色泽上的讲究。徽菜的另一特点则是因为守着黄山等名山，而以山珍野味而出名。
推荐菜品——绩溪一品锅、劳模红烧肉、豆皮饭、马蹄鳖、怀胎鱼
“闻起来臭，吃起来香”的菜肴是徽菜的一大特色，在这里您可以尝到正宗的臭鳜鱼、臭干子等臭菜。除此之外，这里也是安徽各地方美食的集中地。绩溪一品锅又名胡适一品锅，因胡适而出名；劳模红烧肉是一道在“CCTV-7”播出过的绩溪名菜，因创始人马劳模而得名。
地址：朝阳区惠新西街1号。
●福建驻京办——福建大厦八闽食府
美食特色——刀工巧妙、汤菜考究，海鲜与山珍融合
闽菜具有鲜明的淡雅、鲜嫩、醇和、隽永的风味特色，在中国八大菜系中独树一帜。而福建丰富的海产资源、闽北地区山林溪涧盛产的茶叶、竹笋、香菇等山珍和石鳞、河鳗、甲鱼等河鲜为闽菜物质基础。闽菜具有刀工巧妙，汤菜考究、调味奇特，烹调细腻等特点，佛跳墙、荔枝肉、淡糟香螺片、鸡茸金丝笋、葱爆脆蛰皮、鸡汤汆海蚌等都体现着这一特点。
推荐菜品——皇家佛跳墙、安海土笋冻、糟肉光饼、榕城荔枝肉
皇家佛跳墙是这里的招牌菜之一，源于清朝同治年间福州聚春园名厨郑春发之手。他是以鱼翅、鲍鱼、海参、蹄筋、鱼肚等18种海鲜为主料，加入绍兴花雕等多种辅料，装入绍兴酒坛里，用泥封口，文火煨炖而成的。土笋，学名星虫，外号“海滩香肠”，含有蛋白质、多种氨基酸和钙、磷、铁等，安海土笋冻，美味可口，清凉去火。
地址：朝阳区安贞西里三区11号。
●湖北驻京办——湖北大厦
美食特色——顿顿有藕，吃河鲜正当时
湖北菜是以江汉平原为中心，由荆南、襄阳、鄂州和汉沔等地方菜发展而成，武汉菜为其代表。特点是汁浓、芡稠、口重、味纯，富有朴素的民间特色，烹法以蒸、煨、烧、炒见长。“天上九头鸟，地下湖北佬”，从那些叫“九头”或者“楚某某”的餐馆可见，在京城里的鄂菜酒楼已经不在少数。不过要论起最官方和正宗的还是得到这家湖北大厦品尝一下。
推荐菜品——莲藕排骨汤、热干面、武汉三鲜豆皮、沔阳三蒸、清蒸武昌鱼
湖北人最爱吃藕，“除了早餐，顿顿有藕。”产自洞庭湖的莲藕无论清炒、煲汤，入口都是清新的感觉。干煸藕丝、酸辣藕丁、滑藕片、莲藕排骨汤、烤藕片、卤藕、炸藕夹，都是经典菜品。湖北菜还以“咸鲜”为本，讲究嫩、柔、滑、爽，善烹河鲜。开春时节正是吃河鲜的最好时候，清蒸武昌鱼、红烧鮰鱼等都是经典。湖北菜还以蒸菜驰名，比如仙桃的传统名菜沔阳三蒸，讲求健康。
地址：海淀区中关村南大街36号湖北大厦一层。
●新疆驻京办——最早最正宗的驻京办
新疆驻京办有着浓浓的民族特色，在京城美食圈里也有着不低的人气。临街三扇带有伊斯兰建筑几何图案的拱形大门、三层绿色顶棚的米黄色小楼、还有那大盘鸡、流油的烤川、哈密瓜等新疆美食，都吸引着大家的眼球和味蕾。
推荐菜品——羊肉串、大盘鸡、烤馕、自制酸奶等
走进院子里您就会闻到不远处飘来的烤羊肉串的香味，这里的羊肉串虽然也用的是鸡蛋、洋葱、香油、胡椒粉、咸盐等众所熟知的调料，但是味道却怎么都比其它地方的来得正宗，也许是环境使然。而如此便宜的价格就能吃到如此正宗的肉串，更是成为各个美食论坛上力荐的地方。而新疆的水果自然也是吸引大家的特色之一。各种新疆特产水果，奶葡萄、苹果、哈密瓜、石榴、香梨，虽然都封箱装着，却封不住甜蜜水果的气息。
地址：海淀区三里河路37号。
●贵阳驻京办——甲秀楼缘餐厅
特色菜品——酸汤鱼、米豆腐、盐酸干烧鱼
餐厅环境一如这里的美食，不追求过多的浪漫，讲究的实实在在的口味。贵州苗族人爱吃酸，素有“三天不吃酸，走路打串串”之言，第一要品尝的当然是这里的酸汤鱼，解疲开胃，而且对皮肤还很好。米豆腐有白的和黄的，一般来说，白的更清爽，而黄的更绵软。口感也细腻凉爽，这个季节正合适。除了酸汤鱼，还有一道盐酸干烧鱼，颜色金黄油亮，鱼肉细嫩鲜美，香味浓郁。
地址：西城区西直门南小街国英园5号楼。
●西安驻京办——秦都饭庄
美食特色——胡同里的正宗西北味儿
西安驻京办的饭庄叫秦都饭庄，在新街口的正觉胡同口。就像西北美食一样，朴实低调，与世无争。
特色菜品——肉皮冻、羊肉泡馍、白吉肉夹馍、嫩江鱼
肉皮冻很透亮，上面浇上红油，可以用“闪亮登场”来形容。知名的秦镇米面皮子，香润滑口，是众多陕西风味小吃的佼佼者。著名的羊肉泡馍和白吉肉夹馍当然是必点主食，只是他家泡馍中的馍不是自己掰碎，少了一番吃饭乐趣。对于白吉肉夹馍的描述更有一套：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”菜单上最贵的一道菜，据说是西安的知名菜——嫩江鱼，要48元一份。原料是鲶鱼，鲶鱼先用油汆过，肉质鲜嫩滑爽，肉多无刺，是一种类似水煮鱼又类似火锅的做法，里面除鱼之外还有多种蔬菜配之，有滋阴壮阳、健脑养颜之功效。
地址：新街口正觉胡同13号。
●青岛驻京办——南城寻觅海鲜的好去处
推荐菜品——大黄鱼、蛏子、蛤蜊、海参
到这里来吃饭当然得奔着海鲜来。各种各样的海鲜保证您能吃到最新鲜的。原汁蛏子是典型的胶东做法，没有太多的佐料和烹制手段，保留下来的是蛏子的原汁原味，鲜嫩无比。蛤蜊排骨汤的汤色不错，很鲜。尤其是口味不重。其它的小凉菜比如白菜海蜇皮虽然很家常，但却十分爽口，是海边特有的感觉。
地址：宣武区和平门南新华街48号。
●青海驻京办——青海大厦
因为西北独特的气候和地理位置，青海美食与西藏美食有些类似，对于一般人来说，品尝这类地方特色要有足够的心理准备和胃口上的准备，但是对喜欢尝试的人来说，不管合不合胃口都应尝试一番。
特色菜品——羊肉盖被、甜醅、草原菇炒羊肝儿
青海菜吸收了西藏的特色以及新疆、甘肃等地的清真风味，又有所区别。这里最特别的当属羊肉盖被，表面那层叫狗浇尿的饼子很香，里面的土豆很面很好吃。羊肉有西北羊特有的膻味，吃一口，眼前幻化出青海湖畔片片艳黄色的油菜花。酿皮很正宗，甜醅就是青稞酒酿，味道不错。草原菇炒羊肝儿，用的草原菇十分新鲜，大小不一，淡黄颜色，自然生成，羊肝很嫩，也不膻。羊肠是把米和肉做成馅充到羊肠里，然后切段，炸成焦黄再红烧，热的时候很好吃，香香甜甜的，冷了膻味马上出来，难以下咽。
地址：西城区背荫胡同6号青海大厦1楼。
●云南驻京办——云腾宾馆餐厅
美食特色——感受西南边陲的清新
进门后小桥流水绿树丛丛，丝竹声声入耳，身着民族服饰的服务员躬身迎宾，感受到的是云南山寨的清新。云南的各地都能拿出自己的特色，像什么大理的乳扇、蒙自的米线、腾冲的大救驾等。在这里您都可以尝到。
特色菜品——过桥米线，竹荪汽锅鸡，竹筒米酒，凉拌树花菜
这个季节正是云南各种菌类新鲜上市的时候，所有的菜品材料都是地道的云南本地货，从各种菌到各种花再到各种虫。过桥米线是云南的典型美食代表。而竹荪气锅鸡在云南被视为大补之品，里面的竹荪很嫩，鸡汤很入味，一点儿都不腻。此外，还有米椒爆草芽、凉拌树花菜等菌类美食。
地址：崇文区东花市北里东区7号楼。
●西藏驻京办——珠穆朗玛宾馆
西藏驻京办事处座落在历经百年沧桑的“关岳庙”内，在雕梁画柱和苍松翠柏的辉映下，显得格外雄伟气魄。餐厅的风格就像珠穆朗玛的名字一样，充满了神秘、神奇和神圣。
特色菜品——藏族吹肺、吹肝，松子鱼、羊肉炒面片、酥油糌粑
青稞酒是藏族的豪饮佳品，它透明香醇，沁人心脾。朋友相聚，撒酒敬拜，寓意着浓郁的民族风情。吹肺、吹肝是藏族独特的腌肉制品之一，味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。酥油糌粑是最有藏族特色的主食，具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜润。营养丰富，不过热量很大。
地址：西城区鼓楼西大街149号。(文/记者 罗劲松 燕纯纯 摄影
年前的部分“驻京办”撤离消息在“两会”上再次得到了不少省份的确认。我们无法预知这些曾经在京城发挥过作用的独特机构将来的去留存废。但是，对于京城的老饕来说，曾经的驻京办可是足不出京就能享用各地特色正宗风味的一个独有的窗口。起源最早、味道最正宗、原料最地道等等一直是驻京办美食的一大特点。因此，本期就带您赶紧再去尝尝那些特色十足的正宗地方美食。
●重庆驻京办——重庆饭店
美食特色——正宗而大气，讲究原汁原味
说到重庆菜，不了解的可能大都以为和川菜如出一辙，其实不然。虽然重庆被单独划出了作为直辖市是出于政治经济的考虑，其实从美食角度来说，渝菜和川菜也有着很大的不同。重庆菜大气磅礴，而成都菜则是小家碧玉。就像重庆饭店厨师长所言：“一菜一格调，一菜一味道。”与流传下来的码头文化相对应，重庆菜以用料大胆，不拘泥于食材，手法更新为主，比如风靡海内外的麻辣火锅发源于重庆。
推荐菜品——香辣仔鸡、水煮鱼、白蜂糕
与京城里每年都在花样翻新的所谓“重庆江湖菜”不同，重庆饭店中餐厅的菜品18年来依然保持了原汁原味的正宗，而这种正宗，恰恰是这里的安身立命之本，在这里您能吃到的和重庆老百姓家里吃到的口味保持了一致。经典招牌菜当属这里的“香辣仔鸡”，十几年的招牌吸引着一拨一拨的回头客，据说曾有一位港商临上飞机前专门打包十几份带走。这道菜吃的就是“拨开花椒见鸡丁”的感觉。
地址：朝阳区西坝河光熙门北里15号。
●安徽驻京办——安徽大厦
美食特色——“盐”重好“色”，山珍独特
安徽大厦的一层大厅有一道有名的山水壁画，既有李鸿章等政界要员又有胡适等文化人，又有胡雪岩等徽商代表。这些名人又无心或有意间将安徽美食发扬光大，很多徽菜也与他们发生着美丽的故事。盐重指的是徽菜的口味较重，好色则是因为徽菜在色泽上的讲究。徽菜的另一特点则是因为守着黄山等名山，而以山珍野味而出名。
推荐菜品——绩溪一品锅、劳模红烧肉、豆皮饭、马蹄鳖、怀胎鱼
“闻起来臭，吃起来香”的菜肴是徽菜的一大特色，在这里您可以尝到正宗的臭鳜鱼、臭干子等臭菜。除此之外，这里也是安徽各地方美食的集中地。绩溪一品锅又名胡适一品锅，因胡适而出名；劳模红烧肉是一道在“CCTV-7”播出过的绩溪名菜，因创始人马劳模而得名。
地址：朝阳区惠新西街1号。
●福建驻京办——福建大厦八闽食府
美食特色——刀工巧妙、汤菜考究，海鲜与山珍融合
闽菜具有鲜明的淡雅、鲜嫩、醇和、隽永的风味特色，在中国八大菜系中独树一帜。而福建丰富的海产资源、闽北地区山林溪涧盛产的茶叶、竹笋、香菇等山珍和石鳞、河鳗、甲鱼等河鲜为闽菜物质基础。闽菜具有刀工巧妙，汤菜考究、调味奇特，烹调细腻等特点，佛跳墙、荔枝肉、淡糟香螺片、鸡茸金丝笋、葱爆脆蛰皮、鸡汤汆海蚌等都体现着这一特点。
推荐菜品——皇家佛跳墙、安海土笋冻、糟肉光饼、榕城荔枝肉
皇家佛跳墙是这里的招牌菜之一，源于清朝同治年间福州聚春园名厨郑春发之手。他是以鱼翅、鲍鱼、海参、蹄筋、鱼肚等18种海鲜为主料，加入绍兴花雕等多种辅料，装入绍兴酒坛里，用泥封口，文火煨炖而成的。土笋，学名星虫，外号“海滩香肠”，含有蛋白质、多种氨基酸和钙、磷、铁等，安海土笋冻，美味可口，清凉去火。
地址：朝阳区安贞西里三区11号。
●湖北驻京办——湖北大厦
美食特色——顿顿有藕，吃河鲜正当时
湖北菜是以江汉平原为中心，由荆南、襄阳、鄂州和汉沔等地方菜发展而成，武汉菜为其代表。特点是汁浓、芡稠、口重、味纯，富有朴素的民间特色，烹法以蒸、煨、烧、炒见长。“天上九头鸟，地下湖北佬”，从那些叫“九头”或者“楚某某”的餐馆可见，在京城里的鄂菜酒楼已经不在少数。不过要论起最官方和正宗的还是得到这家湖北大厦品尝一下。
推荐菜品——莲藕排骨汤、热干面、武汉三鲜豆皮、沔阳三蒸、清蒸武昌鱼
湖北人最爱吃藕，“除了早餐，顿顿有藕。”产自洞庭湖的莲藕无论清炒、煲汤，入口都是清新的感觉。干煸藕丝、酸辣藕丁、滑藕片、莲藕排骨汤、烤藕片、卤藕、炸藕夹，都是经典菜品。湖北菜还以“咸鲜”为本，讲究嫩、柔、滑、爽，善烹河鲜。开春时节正是吃河鲜的最好时候，清蒸武昌鱼、红烧鮰鱼等都是经典。湖北菜还以蒸菜驰名，比如仙桃的传统名菜沔阳三蒸，讲求健康。
地址：海淀区中关村南大街36号湖北大厦一层。
●新疆驻京办——最早最正宗的驻京办
新疆驻京办有着浓浓的民族特色，在京城美食圈里也有着不低的人气。临街三扇带有伊斯兰建筑几何图案的拱形大门、三层绿色顶棚的米黄色小楼、还有那大盘鸡、流油的烤川、哈密瓜等新疆美食，都吸引着大家的眼球和味蕾。
推荐菜品——羊肉串、大盘鸡、烤馕、自制酸奶等
走进院子里您就会闻到不远处飘来的烤羊肉串的香味，这里的羊肉串虽然也用的是鸡蛋、洋葱、香油、胡椒粉、咸盐等众所熟知的调料，但是味道却怎么都比其它地方的来得正宗，也许是环境使然。而如此便宜的价格就能吃到如此正宗的肉串，更是成为各个美食论坛上力荐的地方。而新疆的水果自然也是吸引大家的特色之一。各种新疆特产水果，奶葡萄、苹果、哈密瓜、石榴、香梨，虽然都封箱装着，却封不住甜蜜水果的气息。
地址：海淀区三里河路37号。
●贵阳驻京办——甲秀楼缘餐厅
特色菜品——酸汤鱼、米豆腐、盐酸干烧鱼
餐厅环境一如这里的美食，不追求过多的浪漫，讲究的实实在在的口味。贵州苗族人爱吃酸，素有“三天不吃酸，走路打串串”之言，第一要品尝的当然是这里的酸汤鱼，解疲开胃，而且对皮肤还很好。米豆腐有白的和黄的，一般来说，白的更清爽，而黄的更绵软。口感也细腻凉爽，这个季节正合适。除了酸汤鱼，还有一道盐酸干烧鱼，颜色金黄油亮，鱼肉细嫩鲜美，香味浓郁。
地址：西城区西直门南小街国英园5号楼。
●西安驻京办——秦都饭庄
美食特色——胡同里的正宗西北味儿
西安驻京办的饭庄叫秦都饭庄，在新街口的正觉胡同口。就像西北美食一样，朴实低调，与世无争。
特色菜品——肉皮冻、羊肉泡馍、白吉肉夹馍、嫩江鱼
肉皮冻很透亮，上面浇上红油，可以用“闪亮登场”来形容。知名的秦镇米面皮子，香润滑口，是众多陕西风味小吃的佼佼者。著名的羊肉泡馍和白吉肉夹馍当然是必点主食，只是他家泡馍中的馍不是自己掰碎，少了一番吃饭乐趣。对于白吉肉夹馍的描述更有一套：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”菜单上最贵的一道菜，据说是西安的知名菜——嫩江鱼，要48元一份。原料是鲶鱼，鲶鱼先用油汆过，肉质鲜嫩滑爽，肉多无刺，是一种类似水煮鱼又类似火锅的做法，里面除鱼之外还有多种蔬菜配之，有滋阴壮阳、健脑养颜之功效。
地址：新街口正觉胡同13号。
●青岛驻京办——南城寻觅海鲜的好去处
推荐菜品——大黄鱼、蛏子、蛤蜊、海参
到这里来吃饭当然得奔着海鲜来。各种各样的海鲜保证您能吃到最新鲜的。原汁蛏子是典型的胶东做法，没有太多的佐料和烹制手段，保留下来的是蛏子的原汁原味，鲜嫩无比。蛤蜊排骨汤的汤色不错，很鲜。尤其是口味不重。其它的小凉菜比如白菜海蜇皮虽然很家常，但却十分爽口，是海边特有的感觉。
地址：宣武区和平门南新华街48号。
●青海驻京办——青海大厦
因为西北独特的气候和地理位置，青海美食与西藏美食有些类似，对于一般人来说，品尝这类地方特色要有足够的心理准备和胃口上的准备，但是对喜欢尝试的人来说，不管合不合胃口都应尝试一番。
特色菜品——羊肉盖被、甜醅、草原菇炒羊肝儿
青海菜吸收了西藏的特色以及新疆、甘肃等地的清真风味，又有所区别。这里最特别的当属羊肉盖被，表面那层叫狗浇尿的饼子很香，里面的土豆很面很好吃。羊肉有西北羊特有的膻味，吃一口，眼前幻化出青海湖畔片片艳黄色的油菜花。酿皮很正宗，甜醅就是青稞酒酿，味道不错。草原菇炒羊肝儿，用的草原菇十分新鲜，大小不一，淡黄颜色，自然生成，羊肝很嫩，也不膻。羊肠是把米和肉做成馅充到羊肠里，然后切段，炸成焦黄再红烧，热的时候很好吃，香香甜甜的，冷了膻味马上出来，难以下咽。
地址：西城区背荫胡同6号青海大厦1楼。
●云南驻京办——云腾宾馆餐厅
美食特色——感受西南边陲的清新
进门后小桥流水绿树丛丛，丝竹声声入耳，身着民族服饰的服务员躬身迎宾，感受到的是云南山寨的清新。云南的各地都能拿出自己的特色，像什么大理的乳扇、蒙自的米线、腾冲的大救驾等。在这里您都可以尝到。
特色菜品——过桥米线，竹荪汽锅鸡，竹筒米酒，凉拌树花菜
这个季节正是云南各种菌类新鲜上市的时候，所有的菜品材料都是地道的云南本地货，从各种菌到各种花再到各种虫。过桥米线是云南的典型美食代表。而竹荪气锅鸡在云南被视为大补之品，里面的竹荪很嫩，鸡汤很入味，一点儿都不腻。此外，还有米椒爆草芽、凉拌树花菜等菌类美食。
地址：崇文区东花市北里东区7号楼。
●西藏驻京办——珠穆朗玛宾馆
西藏驻京办事处座落在历经百年沧桑的“关岳庙”内，在雕梁画柱和苍松翠柏的辉映下，显得格外雄伟气魄。餐厅的风格就像珠穆朗玛的名字一样，充满了神秘、神奇和神圣。
特色菜品——藏族吹肺、吹肝，松子鱼、羊肉炒面片、酥油糌粑
青稞酒是藏族的豪饮佳品，它透明香醇，沁人心脾。朋友相聚，撒酒敬拜，寓意着浓郁的民族风情。吹肺、吹肝是藏族独特的腌肉制品之一，味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。酥油糌粑是最有藏族特色的主食，具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜润。营养丰富，不过热量很大。
地址：西城区鼓楼西大街149号。(文/记者 罗劲松 燕纯纯 摄影