担担面的做法
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/28 22:25:22
一、担担面:
材料:
细切面、豌豆尖(豌豆尖在北京很昂贵,如果没有可用其他青菜代替)、碎米芽菜1包(见图)、猪肉末300克、葱花、姜末、蒜末、油、生抽、料酒、盐
调料:红酱油、醋(少量)、香油、花椒油、辣椒油、猪油、鸡精、糖(少量)、葱花、蒜泥
芽菜肉末做法:
1、炒锅放适量油,放葱花、姜末、蒜末炒香
2、放入猪肉末同炒,加生抽、料酒
3、加碎米芽菜同炒,加盐调味出锅
凉后可用密封容器冷藏保存,用来拌面,拌饭均可
1、将所有调料兑成底料
2、锅中放适量清水烧滚,放入适量面条煮熟(不要煮得过软),快熟时放入豌豆尖稍烫即可
3、将煮好的面条和豌豆尖盛入有底料的碗中,将适量芽菜肉末盛在面条上即可
和匀即可食用,好吃得要命!
因为是小吃,所以担担面都是一小碗,四川人迷信面多就不香了,不可以北京炸酱面的量来衡量这碗小面:)
二、