凉拌苦瓜的做法(5种做法)

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 06:36:54

  凉拌苦瓜的做法一

 
     凉菜材料:
  苦瓜500克,红辣椒30克,香油2茶匙,酱油半茶匙,豆瓣酱少许,蒜泥少许,盐、味精各少许。

  凉菜做法:
  1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干水分,放入盘中待用;
  2.将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;
  3.将蒜泥与红辣椒丝拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。[吃地带]

  烹调技巧:
  苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,这样苦瓜看起来是翠绿的颜色,色泽度非常好


  凉拌苦瓜的做法二

  凉菜原料:
  苦瓜2根,糖、醋、辣椒酱、味精、盐等各适量。

  凉菜做法:
  1.将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片;
  2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起;
  3.放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。

  凉菜特点:
  酸甜苦辣鲜,清热解毒。


  凉拌苦瓜的做法三

  凉菜用料:
  苦瓜1大根,干红辣椒1个,盐、味精各少许,色拉油1大匙。

  凉菜做法:
  1.先将苦瓜洗净,竖着从中间切开,取出中间的仔,斜切成0.5CM宽的小片;
  2.用开水煮三分钟,捞出过一遍凉水,控干水份,加入盐、味精拌匀;
  3.将炒锅中倒入色拉油一大匙,油热后放入红辣椒,辣椒充分受热后关火,待油凉一些后倒入拌好的苦瓜上,拌匀即可。

  凉菜特点:
  清凉去火,适宜夏天食用。


  凉拌苦瓜的做法四

  凉菜原料:
  苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。

  凉菜制作:
  1.将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出,控净水分;
  2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。[吃地带]


  凉拌苦瓜的做法五

  凉菜原料:
  苦瓜80克,辣椒20克,香油2克,盐1克。

  凉菜做法:
  1.苦瓜、辣椒均洗净,切成片或条状;
  2.用开水氽头,晾凉;
  3.加香油、盐、味精,拌匀即可。


  转自:http://www.chizone.cn/LiangBanCai/2008-6-27/LiangBanKuGuaDeZuoFa.htm