红黄绿白黑五色健康食物

绿色食物——重返自然
绿茶
【功能：降低血脂、预防动脉硬化、提高免疫力、紧致皮肤】
在东方，茶很早就被作为药物使用。茶根据采集时间的不同，品质也有所差别。一般每年3~5月份采摘和制作的茶叶，称为春茶。春茶分为明前茶、雨前茶、雨后茶。“明前茶”是清明节前采制的茶叶。“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。“雨前茶”则是谷雨之后采制的茶叶。6~7月份采制的茶为夏茶，8~9月份采制的茶叶为秋茶。在这几种茶中，明前茶最为上乘，因为这种茶的幼叶中富含大量的氨基酸类物质，口感也更好。
绿茶作为健康饮品之所以备受关注，其原因之一是它含有儿茶素。实验证明，儿茶素不仅可以遏制致癌物质的生成、祛除毒素，还能对导致胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的幽门螺杆菌起到一定的抑制作用。
绿茶中还有增强活力、提高免疫力的成分：儿茶素能够抵御感冒病毒，防止体内细胞被病毒感染，可保护细胞膜；维生素C具有缓解疲劳、恢复体力的功效。多喝绿茶有助于治疗感冒引起的咽喉肿痛和干痒。
有一种说法叫“饮酒前后，一杯绿茶”。这是因为绿茶中所含的维生素C、氨基酸、丙氨酸成分具有促进酒精分解和利尿的作用。不仅如此，绿茶中所含的无机物易于溶解，有助于维持人体体液的碱性，保证饮食的均衡合理；绿茶所含的黄酮成分，还有去除口腔异味的作用。
绿茶中富含的维生素C不仅有助于紧致皮肤，而且还具有抗炎效果，可以治疗青春痘、改善过敏性皮肤。同时，喝绿茶能促进肠胃运动，缓解肠胃紧张，治疗神经性便秘。
绿茶中所含的儿茶素成分具有紧致和镇静肌肤的效果，可以使皮肤充满弹性。同时，它还具有调节皮脂分泌和杀菌的效果，可以减少额头、下巴、脸颊部分的油脂分泌。
出于瘦身或美容目的而大量饮用绿茶时，需要注意以下几点：如果是正在接受药物治疗的病人，在服用药物的同时，不宜大量饮用绿茶。绿茶和药物混合后，不仅会使药的疗效降低，还会因促进排尿而缩短药物在体内的停留时间。另外，由于绿茶中含有咖啡因，所以切忌在睡前大量饮用。对于严重贫血的人来说，绿茶中所含的咖啡因会妨碍人体对铁的吸收，这一点应当注意。特别是在空腹时饮用绿茶的话，会刺激肠胃活动，有可能会产生刮肠似的疼痛感。
西兰花
【功能：抗癌、抗老化、增强免疫力、降低雌性激素的水平】
有研究指出，西兰花含有丰富的维生素、矿物质等多种营养成分，可预防癌症，随着它的营养价值被越来越多的临床试验证明，人们也开始越来越关注西兰花了。特别是西兰花中含有大量的“奇迹元素”——硒，由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。
最近有多项报告证明了西兰花的抗癌效果，据了解这主要源于它所含的一种萝卜硫素。萝卜硫素能杀死引发胃癌和胃溃疡的幽门螺旋杆菌，帮助驱除癌细胞。另外，西兰花含有的多种吲哚衍生物能够降低人体内雌性激素的水平。
在购买时，要选择花球鼓而小、厚实，花粒密而圆，绿油油、沉甸甸的西兰花。为了不使西兰花中所含的维生素C流失，最好买回来后立即焯一下。生西兰花冷藏的话，只能保存3天，但如果将西兰花微微焯过后就可以冷藏一周左右。我们习惯将西兰花的茎去掉后再食用，但其实它的各个部分均含有营养成分，所以都应该食用。由于食用西兰花能同时摄取维生素A和维生素C，所以对皮肤美容非常有好处。将西兰花用植物油来调制食用，还有助于防止人体老化。
菠菜
【功能：清肠通便、降胃火、滋润皮肤、预防贫血、强健骨骼】
中医认为，菠菜具有降胃火、解酒和滋润皮肤的作用。同时，对于便中带血、便秘的症状，也可以起到止血和通便的效果。
几年前，美国营养学家沙门发表文章说，食用过多菠菜会造成胆结石，这一观点立刻引起了人们的极大关注。对于某些体质的人来说，草酸摄取过多，会和体内的钾结合生成不溶于水的草酸钾，造成肾结石或尿道结石。但是每天食用的菠菜数量至少要在500克以上，才有可能导致这种情况，而常人一般不会达到这个食用量。况且，菠菜一经焯水草酸成分就会自然地被破坏掉，所以像韩国人做菠菜汤喝的方法，根本无需担心。
过去有报道说菠菜中含有促进尿酸生成的嘌呤成分比较多，所以痛风患者应该避免食用菠菜。但是2004年美国发表的报告说，通过对痛风和饮食之间的相关性进行了12年的科学统计调查后证实，痛风的产生和菠菜的摄取毫无关系。因此，痛风患者没有必要对菠菜避而不食。
不可忽视的黑色食物
海带
【功能：祛痰利尿、祛脂降压、抗癌、清肠排毒、瘦身、延年益寿】
海带在中医中被称为昆布，主要作用于消化器官，味咸、性冷。《东医宝鉴》中记载，“（海带）祛痰利尿，改善血液循环，治疗瘰疬、睾丸肿胀等”，《本草经疏论》中写道，“昆布，咸能软坚，其性润下，寒能除热散结”。海带的主要成分可以制成昆布丸，在治疗甲状腺肿大和咽喉有异物感时有显著疗效。
海带是优良的碱性食品，和肉类、米饭等酸性食品一起食用的话，可以防止体质酸性化。而且，海带中几乎不含热量，却含有多种丰富的矿物质，是典型的低热量天然食品，因此可以作为瘦身食品食用。每天睡觉前取1勺（10克）海带粉用水冲服，或是每天饮用2~3次，每次半匙可以显著地调节胃肠，起到治疗肥胖和便秘的作用。
海带中所含的藻酸是一种黏稠的纤维质，占海带的20%~30%，可以起到清洁机体的作用。就像海绵能吸水一样，藻酸能够吸附体内的重金属、农药残余物、致癌物质、宿便、肠内有害气体、放射性物质、甘油三酯以及废弃物等，并将它们排出体外。藻酸能够缩短食物在体内滞留的时间，促使废弃物迅速排出体外，因此被用于防治便秘和大肠炎。而且，藻酸还有助于清除血液内的脂肪和盐分，可以预防肥胖、高血压、动脉硬化和癌症，它的这些功效已被许多研究报告所证实。高血压患者可以在睡前用杯子泡一块海带，然后置于冰箱中冷藏，次日清晨服用，可以起到降血压的作用。
海带是地球上的动植物中有机物和无机物（碘、钙、钾等）含量最多的神秘海草，种类逾80种，被人们称为“矿物质的宝库”。不仅如此，海带中所含的维生素A是西红柿的2.5倍，维生素C是西红柿的1.5倍，B族维生素的含量也很丰富。海带和裙带菜一样，碘的含量都很丰富。碘是甲状腺激素的主要组成成分，可以调节甲状腺功能，有助于分泌甲状腺激素，促进新陈代谢，增加体内的血细胞、血色素和血清蛋白质。
海带可以改善肌肤，因此很多女性都使用海带面膜。这是由于海带可以促进新陈代谢，抑制细胞老化，改善血液循环，使皮肤变得细腻而有弹性，从而缓解皮肤老化，对太阳晒伤或因紫外线照射而生成的斑特别有效。具体方法是：将海带用水泡上一段时间，然后放入搅拌机中搅成果冻状的黏稠物，用面膜刷刷到敷在脸上的面膜纸上，敷20分钟后揭掉面膜洗净脸部。
海带中所含的钙比带鱼和牛奶丰富得多，但知道这一点的人并不多。海带中所含的钙是牛奶的14倍。而且海带中所含的钙能够很快地被人体消化吸收，有益于骨骼的生长，能够预防骨质疏松症。
虽然海带中所含的碘可以调节甲状腺功能，但是对于甲状腺激素分泌紊乱的人来说，过多地食用海带则有可能造成症状的恶化。另外，结核病患者要禁食海带。
乌骨鸡
【功能：滋补身体、增强精力、益肾养阴、补血、预防动脉硬化】
与其把乌骨鸡当作家禽类，还不如将它当成野生鸟类。如果将乌骨鸡和普通的鸡放在一起养殖，会影响它们的生长速度，鸡蛋的孵化率也随之降低。乌骨鸡需要的饲养时间是普通鸡的5倍，对水土的排斥性很强，更换养殖地不到两年就可能死亡，或者品种出现退化。乌骨鸡作为药物使用时，对呼吸系统的疾病疗效显著。
乌骨鸡具有清血和补充精力的作用，兼有水和木的性质，可以起到强肝健肾的效果。在《东医宝鉴》和《本草纲目》中记载，乌骨鸡对受到惊吓、精神刺激的人能够起到镇定的作用，益产妇，治女人崩中带下虚损诸病，大人小儿下痢噤口。特别是对于由中风等引起的癫痫、麻痹的症状以及神经痛、跌打损伤有疗效。乌鸡还能“走肝、肾血分”，除淤血和肋膜等的脓液，并能清血，益肾养阴。
男性食用乌骨鸡不仅可以滋补身体、缓解疲劳，而且可以有效地增强精力。乌骨鸡中富含维生素Ａ，可以为眼睛和骨骼提供营养；还富含维持男性生殖力所必需的锌。此外还含有大量的抗老化物——维生素E，十分适宜用来调养虚弱的身体。乌骨鸡对于女性贫血、白带增多、子宫出血、产后恢复等具有特效，适合作为女性的滋补品，特别是孕妇产后的补品。
和普通的鸡相比，乌骨鸡含有更多的不饱和脂肪酸——亚麻酸，能够预防动脉硬化和高血压。此外，乌骨鸡还能提高肾脏等器官的功能，可以用来治疗神经痛、跌打损伤、骨折、关节痛等多种伤病。中医在治疗关节痛、神经痛时，常将乌骨鸡作为一味中药。对于患有慢性病的人来说，如果希望短时间内康复，就应当食用乌骨鸡，它可以提高病症的治愈率。
除此之外，乌骨鸡还具有祛除肋膜腔内脓液、消除肿块和造血补血的功能。多食乌骨鸡可以改善皮肤，用乌骨鸡汤冲调炒熟的黑芝麻一起食用还可以解酒。乌骨鸡和一般的鸡相比，脂肪含量相对要少，并含有更多的有益成分，如人体必需的氨基酸、钙和生长期大脑发育所需的DHA等。
黑色食物——重现年轻
黑芝麻
【功能：润肠通便、补气益肾、美化肌肤、补脑强身】
芝麻越嚼越香，因此在很早以前芝麻就已成为韩国人饭桌上必不可少的食物，白芝麻已经是人们所熟知的食物了，而药用则以又黑又有光泽的黑芝麻为多。
《东医宝鉴》认为，胡麻（黑芝麻）性平、味甘、无毒。益气力，长肌肉，填脑髓，坚筋骨，润五脏。补髓填精，延年驻色。适合身体虚弱、气短懒言的人食用。黑芝麻补内脏，益气力。补五脏，补肺气。镇心惊，利大小肠，除寒暑，祛风湿。黑芝麻补肾，明耳目，乌发。
黑芝麻中含有益肾的成分。中医所说的肾气并不单纯指人体解剖学上的“肾脏”，而是对泌尿生殖系统、头发、腰、骨骼等内在精气的统称，是人体中产生元气的最根本的源泉。
肾气不足，人易疲劳，骨质也容易变脆弱，出现精力减退或脱发的现象。黑芝麻对于此类肾虚现象，如脱发、头发变白等，可以起到预防和治疗作用，而且是效果显著的代表性食品。导致脱发的原因有很多，比如发根营养不足、血液循环不畅、神经性皮肤病等，但中医学上认为引起脱发的根本原因是肾元气不足而导致的精血缺乏，进而导致皮肤营养失调。
作为营养补品，黑芝麻也有着非常显著的功效。由黑芝麻做成的黑荏子粥非常适合因疾病导致身体虚弱的人食用。另外，黑芝麻还常作为儿童的营养食品或婴儿断奶期的替代食品。黑芝麻和白芝麻相比，钙和磷的含量均衡适中，可以强健骨骼，适合正在长身体的儿童食用。
黑芝麻中含有优质的蛋白质和丰富的矿物质，可以均衡地增强五脏六腑的功能。
另外，它还含有大量的卵磷脂成分，是增强大脑功能不可或缺的营养，食用黑芝麻可以提高学生的学习力、记忆力和集中力，因此当零食吃也很不错。黑芝麻糖是用炒好的芝麻和糖稀混合而成的，很有营养，适合作为家中日常的甜点。尤其是对于孕妇来说，黑芝麻糖有利于胎儿发育，是非常好的补品。
黑芝麻所含的植物性脂肪不会造成胆固醇的堆积，反而会降低低密度胆固醇的浓度。对于便秘的人来说，黑芝麻中所含的脂肪成分可以起到润肠和软化大便的作用，有助于排泄通畅。在改善缺乏营养成分的皮肤方面，黑芝麻更是不容忽视的食品。
黑芝麻能够恢复肝的供血功能，为皮肤提供丰富的天然生育醇——维生素E，使肌肤变得健康润泽，防止肌肤老化。此外，它在缓解皮肤干燥、治疗遗传过敏性皮炎方面也具有显著的效果。
如果患有便秘，可以取一勺黑芝麻粉加蜂蜜调匀，用温水冲开后服用。做鱼的时候，在酱料和香油中添加一些黑芝麻粉，不仅可以去除鱼的腥味，还能使口感更清香。用黑芝麻制成的油蜜果可以当零食吃；将醋、食盐、白糖、炒芝麻四者均匀拌好后，放入刚蒸好的米饭中，就可以做成美味的黑芝麻寿司。但对于经常腹泻的人来说，只能食用少量的炒芝麻，如果一次吃太多，黑芝麻的脂肪成分就有可能加重腹泻，应慎重。
黑豆
【功能：抗老化、滋阴补肾、活血解毒、缓解更年期综合征、益智补脑】
在韩国，豆类被称为“出产于田间的牛肉”，由此可见其所含的营养是何等丰富。在肉类食品摄取不足而导致体内缺乏蛋白质的时候，豆类食品就成了非常好的替代品。最近有大量研究证明，豆类不仅有抗癌效果，还可以预防痴呆。
在豆类中，对身体最有益的是黑豆。黑豆所含的抗老化成分是一般大豆的4倍之多。很久之前，中医就将黑豆作为药材使用。
《本草纲目》中记载，“黑豆入肾功多，故能治水、消肿、下气。治风热而活血解毒。”《神农本草经》中记载，服黑豆汁止脓疮痛，或将生黑豆磨碎，涂于生脓疮或肿胀处，也可见效。
慢性病患者一般都伴有身体虚弱的症状：晕眩、耳鸣、腰酸膝痛、身体无力。而黑豆可以为慢性病患者提供身体所需的营养，还可以同其他滋补药材一起使用。黑豆中含有丰富的植物性蛋白质，具有滋阴补肾的效果。
黑豆还具有抗氧化的效果，可以抗老化，使人焕发青春的光彩。鼠目豆的抗老化效果最强，而且颜色越深，抗氧化效果越好。这是由于鼠目豆的外皮中含有花青素，它可以预防绝经后女性的骨质疏松症，帮助消除更年期的症状。
自古以来，中医就用“二仙汤”来治疗更年期综合征，同时让患者长期服用由黑豆和紫河车等制成的药来进行辅助治疗。紫河车是经冷冻并干燥的胎盘，具有很强的补气血、补精的功效，是有名的“还春药”。
黑豆中所含的大量植物性雌激素成分——异黄酮可以缓解更年期综合征，治疗和预防骨质疏松症等，具有一举多得之功效。
红色食物——战胜癌症
大枣
【功能：补虚益气、养血安神、健脾胃、润泽肌肤】
枣还被称作大枣、树蜜，它淡淡的甜味具有镇静的作用，可以缓解不安、压力和失眠，治疗抑郁症。对于生活在压力中的现代人来说，大枣是完全无副作用的天然神经镇静药物。实际上，中药里的甘麦大枣汤就是以大枣为主要原材料制成的，这种汤主要用来治疗女性的躁狂症。
将10颗大枣和些许甘草用水煎好后服用，可以镇静安神。患有失眠的人在大枣中放入葱白根煎熬后服用，可以得到很好的疗效。每100克生枣中所含的热量约为86千卡，属高热量食品，有益于小儿和体质虚弱的人食用。
《东医宝鉴》、《乡药集成方》、《本草经疏论》中记载，“大枣具有补胃之功效，喜食有益，补筋脉。久食轻身不老。”女性到了更年期时，阴道分泌物会减少，性交时出现剧烈疼痛，用茶将大枣熬至浓稠后服用，可以起到舒心、增加阴道分泌物、缓解性交疼痛的效果。
大枣中所含的维生素C约是苹果和桃子的200倍，橘子的7~10倍。女性食用大枣可以润泽肌肤，调节生理期紊乱、贫血等妇科疾病。对于消化不良、食量小、易疲劳、腹泻、频繁痉挛的人，大枣还可以起到健胃补脾的疗效。将糯米和大枣一起煮过的水稀释后，再冲调蜂蜜服用，可以增强消化能力，迅速消除疲劳。
以前，民间将大枣作为利尿、止咳和补充营养的药物而广泛使用。因为大枣具有“助十二经、顺畅血液循环、强心、解虚热、暖身”的功效，因而可以作为药材来治疗不同的疾病。 但是，由于大枣过甜，患有糖尿病、痰盛咳嗽、牙痛的人应慎食。同时，大枣能够锁住人体内的水分，肥胖的人也不宜食用。不胖的人食用过多的大枣，也会造成湿气积聚、伤害身体，应当慎食。生食大枣会造成体内脂肪过度分解，平时内热盛、体形干瘦的人应当慎食。将大枣放入纸袋后，通风保存为佳。盛夏时节将枣取出置于通风处保存即可。
苹果
【功能：生津润肺、降血脂、降血压、预防癌症、清理肠胃】
据《东医宝鉴》记载，“苹果在中药中被称作‘林擒’，味酸甘，性温。治霍乱腹痛，生津润肺，开胃醒酒。”《中药大辞典》中写道，“（林擒）解暑，开胃，解酒”。用微火煎苹果制成的玉容丹具有通五脏六腑的作用。在美国有谚语说，“一天一个苹果，不用看医生”，“苹果成熟的季节，人会变健康”。
苹果中含有大量有益于人体的钾、有机酸、纤维素、黄酮类物质。黄酮类物质是一种抗氧化物质，以多种形态存在于水果和蔬菜中，有助于预防心脏病、癌症、哮喘、中风、糖尿病和其他慢性疾病。其中尤以槲皮素中所含的黄酮类物质功效最佳，可以防止动脉中废弃物的堆积，遏制癌细胞的增殖。苹果可以增加血红素、促进血液循环，使两颊变得像苹果一样红润。苹果中还含有丰富的维生素A和维生素C，可以起到美容的功效；对于吸烟者、患慢性牙龈炎的人有好处。
在欧洲有医生一直在关注苹果的降血压效果，并专门用苹果来治疗高血压。这是因为苹果中的钾可以促使人体内的钠排出体外，从而达到降血压的作用。自古以来，苹果就是人们熟知的有益肠胃的水果，特别是苹果汁非常适合病人和患有肠炎的儿童饮用。苹果中含有丰富的果胶和纤维素，可以促进消化吸收、预防便秘和清理肠胃，还可以止泻通便。
苹果可以促进胃液的分泌，有助于促进消化，提高人体对铁的吸收率。苹果中含有丰富的苹果酸、枸橼酸等有机酸，对舒缓心情、缓解疲劳疗效显著。苹果所含的多种有机酸可以分解酒精，还可以起到解酒、缓解紧张情绪的作用，有助于改善失眠、贫血和头痛等症状。
但是，苹果并不是什么时候吃都有益健康的。“早上黄金晚上毒”，早上吃苹果可以提供一天所需的能量，促进胃液分泌，有益健康。但苹果性冷，纤维素含量多，会刺激肠胃，具有通便和促进胃液分泌的作用，所以晚上吃苹果会造成胃酸分泌过多、肠胃不舒服、难以入睡。
将苹果削好后，搁置一段时间，果肉的颜色就会变暗，这是由于苹果和香蕉、马铃薯一样，含有多酚氧化酶，所以果肉和空气一接触就会很快氧化。为了防止变色，可以在去皮的苹果上淋上一些柠檬汁或醋，或者放在盐水中泡一下，这样就可以提高苹果的酸度，抑制氧化酶的活性，防止褐变，使苹果保持新鲜的状态。
如果想将苹果保鲜储存，就在装苹果的箱子中放上一些沙子，这样可以使苹果长久保持新鲜的味道。或者将苹果放在4℃的冰箱中保存，同样也可以使苹果的味道和香气长久不变。苹果洗净后一定要连皮一起吃，去皮的苹果，抗癌效果会显著降低，这是因为果皮和连着果皮的果肉中含有大量的维生素C。即使一定要将苹果皮削掉，也要尽量削得薄一些。
石榴
石榴是种植历史最悠久的水果之一，在3000年前埃及金字塔里的壁画中就刻有石榴的图案。在中国，汉武帝时期张骞开辟丝绸之路并将石榴从波斯带回中国。中国曾将波斯地域的塔什干称为“石国”，“石榴”的名字也起源于此，意思是生长于石国的树木。
中医将干燥的石榴外皮称为“石榴皮”，并作为中药使用。石榴皮具有突出的杀虫效果，可以用来杀体内的寄生虫。它所含的大量丹宁成分具有强力的收敛作用，可以用于治疗久泻不止、痢疾、便血、脱肛、白带增多等症状。用石榴煎的药水还可以除口臭，治嗓子沙哑。不仅如此，在红色的五味子水中放入石榴籽、松子、蜂蜜调好后制成石榴甜茶，是夏季饮料中的佳品。石榴籽具有很强的收敛作用，在夏天流汗过多、身体疲惫的时候可以用来补充体力。此外，舂碎石榴皮所得的药水还可以治疗脚气，用石榴煎的浓汁可以治疗脓疮等。
石榴中有一层将种子包裹起来的薄膜，有研究说这层薄膜里含有天然的植物雌激素。女性激素可以保持女性魅力，并对健康有着决定性的影响。从30岁起女性激素开始减少，到更年期时由于激素缺乏会造成潮热、抑郁感、性交痛、性冷淡等更年期综合征。对于40岁以上的女性，特别是处于更年期的50岁左右的女性来说，石榴在激素替代疗法(HRT)上所起到的作用比年轻妇女更突出。
石榴中所含的天然植物雌激素可以提高胶原组织的数量，起到美容和改善皱纹的作用。石榴是可以使女性变年轻的神秘水果，吃石榴的时候，不应只喝石榴汁，而应该连籽一起吃。日本已经陆续发表了有关石榴的动物实验报告和临床观察结果。
西红柿
【功能：提高心血管功能、促进消化、增进食欲、解渴、瘦身】
西红柿被美国的《时代》杂志评选为“十大有益于健康的食品”，它的突出效果可见一斑。西红柿具有刺激性欲的作用，18世纪的欧洲人曾将它作为春药使用，因此西红柿还有一个别名叫做Loveapple，也就是“爱的苹果”。关于西红柿到底属于水果还是蔬菜的争论，美国法院已经判定西红柿为蔬菜。原因是虽然西红柿和某些水果一样同属于藤本植物的果实，但主要用于烹调，因此判为蔬菜类。
中医中有“象形疗法”，西红柿不仅外表长得像心脏，就连内部也像心脏一样分为4个部分。因此中医认为，西红柿是有益心脏的食物。经过多种实验证明，西红柿具有提高心血管功能的作用。西红柿在中药中被称为番茄，甜而微酸，性冷、止渴，助消化。
现在，西红柿是世界上产销量最大的蔬菜。西红柿中所含的番茄红素具有抗癌的功效，所以它也是最受人瞩目的蔬菜之一。虽然红辣椒、红萝卜、西瓜等也含有丰富的番茄红素，但是每200克的西红柿中大概含有60毫克的番茄红素，和其他食物一起烹调后，所含的番茄红素能够被人体大量吸收，这一点是其他食物不能比的。
西红柿除含有番茄红素外，还含有强力的抗癌物质p-香豆酸和绿原酸。人们摄取的食物中的有害物质在形成致癌物质亚硝胺之前，就可以被这两种物质清除出体外。
红色的西红柿不仅有助于治疗心血管疾病，而且其中所含的大量的钾，还有益于促进新陈代谢，中和酸性化的血液，促进钠的排出，降低胆固醇和血压。西红柿中的叶黄素成分可以调节血压。患有高血压、动脉硬化的人每天早晨空腹食用1~2个西红柿，有助于调节血压。
将西红柿和油腻的食物一起吃时，可以减轻油腻感。肉类和西红柿一起食用，可以中和肉里的酸性物质，促进消化，减轻胃的负担。此外，西红柿中还含有丰富的膳食纤维，可以起到预防便秘的作用。将西红柿煮熟后食用，纤维素的含量会更加丰富。西红柿汁适合胃病患者饮用的原因就在于它的刺激性小，易于消化，饮用后能够消除胃部不适。
西红柿是非常好的瘦身食品。一个中等大小的西红柿中所含的热量不超过40千卡，只是一碗米饭的1/7。所以每天早上将西红柿作为早餐或是在饭前吃西红柿，可以减少饭量，是非常有效的瘦身食品。此外，西红柿中含有大量的苹果酸、果糖和葡萄糖等成分，可以防止诱发肌肉疲劳的乳酸生成，适合作为天然抗疲劳食物。
西红柿含有维生素K和钙、钾等矿物质，可以防止老化，预防骨质疏松症和阿尔兹海默氏病。而且，西红柿还能促进水分的代谢，对肾脏功能不健全或身体浮肿的人有好处。特别是对于患有糖尿病的人来说，食用西红柿可以减轻口渴的症状并促进新陈代谢。
在炒或煮的过程中，西红柿所含的营养成分不仅不会被破坏，反而得到了浓缩。采用炒或煮可以去除西红柿的土腥味，使甜味更浓，吃起来口感更佳，还可以减轻西红柿的凉性，减少对胃肠的刺激，多吃也无妨。由于西红柿性冷，胃肠功能低下的人或是内寒的人最好做熟后再食用。
黄色食物——预防成人病
蜂蜜
【功能：滋补身体、治疗皮肤烫伤、止痛解毒、润肠通便】
自古以来，不论东西方均把蜂蜜作为天然的良药。蜂蜜中除了含有花粉中特有的维生素、蛋白质、矿物质、芳香物质、氨基酸等优质营养成分外，还含有酶，因此被称为“活性食品”。有研究结果表明，蜂蜜中还含有大量的防止老化和癌症的抗氧化剂。蜂蜜中的抗氧化成分几乎可以同叶类蔬菜、苹果、橙子、草莓等媲美，颜色越深的蜂蜜在这方面的功效越强。蜂蜜中含有一种被称为“皮肤维生素”的烟酸，用来按摩身体，可以润泽皮肤，改善粗糙的肤质、淡化皮肤上的斑。
蜂蜜对人体完全无害，而且也是人们极为称赞的天然甜味剂。近来，产于蜂房中的天然物质——蜂胶也已成为健康滋补食品。蜂胶是工蜂在树皮或花瓣中采集到的黏性物质，可以作为密封剂用来修补蜂房的漏洞和固定蜂房。工蜂在蜂王产蜂之前，会在蜂房中涂上一层蜂胶以防幼卵感染细菌，这样蜂房也可以免受病原菌或细菌的侵害。蜂胶具有强效的抗菌作用，可以抵御29种细菌。
蜂胶还具有消炎作用，可以用于治疗烧伤或湿疹等皮肤疾病，被称为“天然的青霉素”。此外，蜂胶也是有名的抗癌药物，可以激活白细胞和巨噬细胞，杀死癌细胞，提高人体免疫力，加强身体对癌细胞、细菌、病毒的抵抗力。此外，蜂胶还可以遏制促使老化的有害活性氧的活动。
南瓜
【功能：保护胃肠、防治糖尿病和癌症、滋补身体】
南瓜一般盛产于夏天，如果成熟后一直未摘下来，就成了老南瓜。老南瓜几乎没有可扔掉的部分。瓜肉可以用来做粥、泡菜、南瓜糊、茶、年糕；种子晾干后可以作为零食；叶子可以用来包饭吃；将瓜蔓晒干磨成粉末，和蜂蜜混合在一起食用，可以预防感冒和治疗久治不愈的咳嗽等。
老南瓜越熟，色泽越发深黄，颜色越发黄的南瓜味道越好，其中对人体有益的成分也越多。老南瓜的深黄色中含有类胡萝卜素，被人体吸收后就会转化为维生素A。维生素A具有防止细胞癌变，降低癌细胞繁殖的速度等抗癌作用。
南瓜的热量只是米饭的1/10，可以帮助排泄体内的废弃物、利尿，并且能够防止体内脂肪堆积，所以是非常好的瘦身食品。南瓜中还含有大量的具有抗老化作用的类胡萝卜素和维生素E类，可以使皮肤变得白皙。
对男性来说，南瓜也是非常好的食物。南瓜中所含的硒能够提高精子的数量和活力，南瓜子油含有的植物固醇有助于治疗前列腺肥大。
由于采获的南瓜不宜受日光照射，所以应尽量将其保存在阴暗处。在保存南瓜的时候，可以先将南瓜切成两半，然后将籽和瓤挖空，削皮。将橘黄色的瓜肉切成适当大小，用筛子盛好放在阳光下晒，完全晒干后，放在透气的篮子中保存。在晒干时，接受的阳光越多，南瓜中的维生素E就越多，甜味也越浓。
胡萝卜
【功能：健脾消食、补肝明目、消热解毒、降气止咳】
中医认为，黄色的胡萝卜可以替代人参，起到增强体力和恢复元气的作用。胡萝卜有益于健康的秘密就在于它鲜艳的颜色。胡萝卜的橘黄色来自于其中所含的胡萝卜素，大量的α-胡萝卜素、β-胡萝卜素等抗氧化成分可以起到强力的抗癌作用，受到东西方人的共同青睐。
胡萝卜素在人体内会转化成维生素A，后者是一种强力的抗氧化剂。这种抗氧化剂可以使致癌物质和毒性物质失去活性，防止“体内毒气”——活性氧对细胞的损害，保持细胞的清洁。黄绿色的蔬菜中都含有大量的胡萝卜素成分，但是胡萝卜中的含量是一般黄绿色蔬菜的12倍。
胡萝卜中的宝贝——“β-胡萝卜素”主要聚集在外皮部分，如果吃胡萝卜时去皮的话，营养成分会流失，所以最好连皮一起吃。由于β-胡萝卜素具有脂溶性，生吃胡萝卜时只能吸收其中的8%，如果用油过一下，吸收率可以上升到60%~70%。用醋拌胡萝卜，里面所含的β-胡萝卜素会被破坏掉，所以应当尽量避免和醋一起拌着吃。
中医认为，胡萝卜性温，具有健胃作用，可以治疗消化不良、腹胀和腹泻，对于少阴人和太阳人的天生胃寒，以及胃炎、大肠炎等疾病有疗效。特别是可以提高呼吸器官和消化器官黏膜的抵抗能力，防止哮喘和胃溃疡的发生。
胡萝卜最宜和苹果一起食用。将胡萝卜和苹果一起榨汁后饮用，不仅味道好，而且可以增强维生素的功效，二者可谓是天生的完美组合。榨汁的时候将苹果连皮带核一起放入为佳，如果不喜欢甜味，可以稍微放一点柠檬，就可以消除一些甜味，味道也会变得更加清爽。胡萝卜带有一种特殊的味道，如果不喜欢这种味道，先将胡萝卜放入水中浸泡2天或是放在冰箱中冷藏一段时间，胡萝卜的气味就会神奇地消失。
白色食物——降低胆固醇
大蒜
【功能：杀菌、清肠排毒、降血糖、预防肠胃疾病、肿瘤和癌症】
“强健心脏，旺盛精力”，这句话准确地概括了大蒜的功能。
蒜味辛、性温，可以很好地促进身体对肉类和谷物的消化，解毒能力突出，还具有杀灭寄生虫的作用。脾胃虚寒者可以用来治疗腹痛、痢疾、腹泻等。
最近有报告表明，大蒜具有很强的抗癌作用和降低胆固醇的功能，立即引起了全世界的关注。大蒜除了用做调料之外，还有很多用途。最令人瞩目的功效是增强精力和补充体力，即能强精壮阳。大蒜中所含的锌明显多于其他食物，锌是男性精液中的重要成分，西方将其称为“性矿物质”。也有研究报告说，绝经的女性在长期食用大蒜后，有可能恢复月经。大蒜对于前列腺炎和膀胱炎也有疗效。
对于引起感冒的流感病毒，大蒜也可以起到消灭或减弱病毒毒性的功效。在蒜汁中，引起女性白带增多的霉菌无法生存，大肠杆菌5~6分钟后也会死亡，葡萄球菌的生长也会被阻断。因此，如果想预防感冒、支气管炎、肠炎之类的疾病时，可以食用大蒜。
但是，为了达到抗癌的效果，生食大蒜最有效。将蒜放入食物中烹调前，先将蒜切好或捣碎，放置10分钟后加热，抗癌效果会更佳。这是因为将蒜切好搁置10分钟后，大蒜中所含的酶会发生化学反应，生成可以抗癌的烯丙基硫化物。
在食用大蒜时，有几点注意事项。由于大蒜可以防止血液凝固，所以患有胃溃疡或胃出血的人应当慎食。过多食用大蒜，其中所含的刺激性成分会刺激胃黏膜，有可能加重胃肠疾病。特别是有可能出现出血症状时，不应该食用大蒜。
空腹大量食用大蒜会刺激胃黏膜，造成胃痛、不舒服，所以应慎食。体内多热，经常脸部泛红或眼睛、舌头、嘴等经常出现炎症的人，将大蒜烤熟或加热，待大蒜的辛辣成分消除后食用，比生吃更好。成人每天适合食用一头生蒜或两头熟蒜为宜。
尽管大蒜具有如此多有益的功效，但是其特殊的气味却是一大弱点。这是由于大蒜中含有一种叫做大蒜素的挥发性蛋白质，这种物质的味道不仅会从口中，甚至会从身体上散发出来。若想去掉大蒜特有的气味，可以将大蒜烤熟或用食醋泡一下，也可以用酱油腌一下。食用大蒜后嚼几片绿茶叶，或者喝一些黑咖啡或牛奶，也可以去除口中的蒜味。
洋葱
【功能：降血糖、清洁血液、预防心血管疾病、骨质疏松症等】
洋葱经常被称做“圆葱”，原产地是波斯，世界各地均将洋葱用来治疗多种疾病。洋葱可以防止胆固醇被氧化，能够清洁血液，预防心血管疾病。根据临床研究结果显示，洋葱可以阻止血管内壁中血栓的生成，保持心脏的强健。
有研究报告表明，洋葱中有辣味的成分可以抑制致癌物质，由此洋葱也是深受人们青睐的抗癌食物。特别是对黄曲霉素和亚硝胺等致癌物质具有很强的抑制作用。黄曲霉素是诱发肝癌的最主要原因，坚果类易生的霉菌便是其中的一种。亚硝胺是肉类或鱼类加入食品添加剂后生成的物质，大量存在于火腿、香肠等食物中。所以在三明治、火腿汉堡中都会放有洋葱，在用鱼肉类加工食品做菜的时候也应放入洋葱。
如果是爱喝酒的人，就应该通过洋葱来预防宿醉。将洋葱切好后放入白酒中泡成洋葱烧酒饮用，或者在饮酒前后食用洋葱都可以。洋葱还能抑制引发胃炎的幽门螺杆菌的生长，有辣味的挥发性成分能够刺激胃肠黏膜，促进消化液的分泌，由此洋葱也被用做增进食欲、健胃的消化剂。
在中医中，洋葱还被称为“玉葱”。患有皮肤溃疡或创伤时，可以将洋葱捣碎涂于患处。它还可以用来治疗女性阴道炎。将生洋葱嚼上3~5分钟，可以清除口腔中的有害细菌。用泡有洋葱的水洗澡，可以治疗湿疹、脚癣等真菌性皮肤疾病。
此外，洋葱还是治疗感冒的特效药。美国第一任总统乔治·华盛顿每次患感冒的时候，就在睡觉前吃一个烤洋葱。而且在欧洲有一种用洋葱提取物制成的感冒药，可以止咳和保护支气管。
除此之外，还有研究结果表明，洋葱在预防骨质疏松症和阿尔兹海默症方面很有疗效。另有报告说洋葱中含有降低血糖的物质，坚持食用有助于治疗糖尿病。并且，洋葱中所含的二硫化二烯丙基成分可以安定神经，维生素B1可以帮助缓解身体和神经疲劳，因此可以用来治疗失眠。将生洋葱切好放到枕头底下，可以睡个好觉，这已经是个很有名的偏方。
不过，一次食用过多洋葱的话，会引起不良反应。建议每天坚持吃1/3 个洋葱。可能的话，尽量生吃洋葱，这样营养损失少，但也可以熟食。因为洋葱所含的维生素等营养成分会在加热的过程中流失一些，但和生吃相比味道也会好很多，因此总摄取量还是会多一些。