苏式罗宋汤/西式罗宋汤

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/29 00:38:42

苏式罗宋汤 /西式罗宋汤

1.苏式罗宋汤　　原料：牛腩1斤半，西红柿4个，洋白菜一个，洋葱一个，土豆一个
调料：姜，盐，料酒，水，火
做法：
1、牛肉洗干净，放在砂锅中，加入开水，冒一下，撇出沫子，
2、把姜切几片扔进去，倒入料酒；西红柿、洋葱，洗干净切了，全部加入锅中一起煮，小火1个半小时，
3、切好白菜加入，小火30-45分钟，土豆切完加入，煮30-45分钟即成。
贴士：做汤一定要最后放盐，并且不能搅拌，否则会有生盐味，会苦涩,于是现在加入盐，按个人口味，建议可以稍微多加一些再加热2分钟，关火完工。
特点：此汤不加任何香料，完全都是食材自身的味道，番茄的酸，洋白菜的甜，牛肉的肉香，还有他们各自的独特味道

2.西式浓汤-罗宋汤
材料：卷心菜半个,土豆1个,胡萝卜1个,西红柿2个,洋葱1个,西芹2瓣,香肠1根（最好用红肠）,牛肉半斤,罐装番茄酱适量,番茄沙司适量（可以不放）,胡椒粉1小匙,奶油1大匙（色拉油也可）,面粉1两,盐少许,糖少许
做法：
1.先来煮牛肉吧，把买来的牛肉洗净，切成小块，放到汤锅里，注入适量的清水，放到火上大火煮滚，撇去浮沫，改小火焖至牛肉软烂，看看时间，两个小时以后就可以了~ 炖牛肉的时候只点了几滴料酒，临关火前加了点盐调味，其他什么调料都没放~ 如果有红茶包的话，可以丢一个下去，可以让牛肉更容易酥烂。
2.牛肉是前一天做好的，今天只需切切青菜，放进去煮一煮就好了，将土豆、胡萝卜洗净去皮切小块，洋葱、卷心菜、红肠切片，西红柿去皮切小块，芹菜洗净切小块，切的时候大小最好一致~ 如果是刚刚才炖的牛肉，那青菜要等到牛肉炖好后再切。
3.取来另一个锅，放入奶油，溶化后放入土豆块，随后放入红肠，待香味都出来了，放入其他蔬菜，再放入番茄酱，加入少许的盐调一下味，翻炒均匀后趁热全部倒入刚刚炖好的牛肉汤锅中，用小火继续煮炖~
4.在快炖好的时候还要炒一下面粉，将面粉倒入干净的炒锅中，用小火将面粉炒至微黄，其间要不停的搅拌，然后趁热加到正在煮炖的红菜汤里，用汤勺搅拌均匀，加入的多少看你自己的喜好，希望浓稠些可以多放一点。
5.最后再煮上一会，待里面的蔬菜都软烂了就可以了，关火前加入盐，糖，胡椒粉搅匀就可以吃了。

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