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来源：美食导报 2009-04-10 10:01:47
一到雨季，不少老人家总会提到煮祛湿茶，广东也盛行煮祛湿汤水。究竟什么叫做“湿”？又为什么要“祛湿”呢？最简单的说法，“湿”即是滞留体内的多余水分。至于“湿”从何来？其一是天气反复，雨水不断，天气多属潮湿，潮湿天气令人烦闷湿重。其次是天气炎热，大人小孩都爱吃冰淇淋、喝冷饮等寒凉食物来消暑降温。在中医学理论中，这些寒凉食物多吃了，会影响脾胃，由于“脾主运化”，即掌管食物营养的转化及运输，如果脾脏运作有阻滞，体内的多余水分就不能全部排清。
一个人若“湿重”，常表现为倦怠、手重脚重、食欲下降，严重者甚至不想喝水，口有古怪甜味。小孩子因为活动多，出汗多，湿重的机会远比大人少，多数在感冒之后，才会出现湿困情况。事实上，具有利水消肿功效的中药也不少，而且药性平和，适合全家饮用。以下推介四大祛湿中药材：
一、茯苓消肿紧肤
茯苓味甘、淡，性平，药性平和，利水而不伤正气，为利水渗湿要药。凡小便不利、水湿停滞的症候，不论偏于寒湿，或偏于湿热，或属于脾虚湿聚，均可配合应用。而茯苓皮性味与茯苓相同，多用于去除皮肤水肿。
常见的中医膳食汤方有茯苓赤小豆冬瓜汤：茯苓5钱，赤小豆1两，冬瓜2两；功效：利水消肿、健脾益胃。当中的茯苓可利水消肿，赤小豆可利小便去水肿，冬瓜有清热利尿、消肿轻身的作用。
二、白术利水护肝
白术味苦、甘，性温，有燥湿利水、补气健脾的功效。白术对水肿的病人有利尿作用，既能促进电解质，尤其对钠的排出较为有效。
常用汤方为参茯白术汤：白术15克，茯苓20克，泽泻10克，猪苓15克，党参25克，北芪25克；功效：利水消肿、补脾益气。其中的白术、茯苓、党参、泽泻、猪苓合用去水效能佳；而党参、北芪合用可健脾胃，体质虚寒者亦宜饮用。
三、泽泻祛湿力强
泽泻味甘、淡，性寒，可利水渗湿、泻热，且有显著利尿作用，较适合热底人士饮用。
常用泽泻山楂汤：泽泻20克，山楂25克，草决明15克；功效：清胃热、利水湿、健脾胃、消脂去痰湿。当中的泽泻可利水渗湿、山楂可健脾胃、消脂轻身，而草决明可通便、降血压，亦是一种强化的利尿剂。
四、扁豆衣化湿健脾
扁豆味甘、性微温，可化湿、健脾，消暑湿，治吐泻、脚气浮肿等症，而扁豆衣即扁豆的种皮，性味功能、主治用法和扁豆基本相同，能健脾利水，而且利水效能更佳。
常见的中医膳食汤方扁豆茯苓汤：扁豆衣15克，白术10克，防风10克，北芪30克，茯苓30克；功效：健脾除湿、固本去风。白术、茯苓、扁豆衣三者合一，除湿效果更显著，同时可增强免疫力、健脾、祛湿、驱风，体质虚寒者亦宜饮用。（利尔）