神马文学网与奶酪蛋糕比美的酸奶蛋糕
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 07:18:12
这几天天气骤然变冷，家里的烤箱没发酵功能，自然室温发酵就比较困难了。但这种温度并不影响做蛋糕，喜欢奶酪蛋糕，口感细腻、绵软，但是，吃多了可能容易发胖。
酸奶蛋糕和奶酪蛋糕相比，热量 低、成本低，但口感相似度却极高！是想解馋又不想长肉的人的不二选择！
这次做的酸奶蛋糕也不知是什么原因，做出来后表面都裂口了，我想可能是温度高，表面凝结变干而内部还没烤熟，内部的热量需要往外释放，从而使表面裂口了？。以后俺再慢慢研究摸索吧。但这并不影响口感，很好吃哦
。具体做法：
1、原料：酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45G，低粉40G，玉米淀粉25G，白砂糖30G，柠檬半个。
2、黄油隔水融化，加入酸奶拌匀；
3、分次加入蛋黄拌匀（加一个拌匀再加另一个）筛入混合好的低粉和玉米淀，将蛋黄糊搅拌均匀；
4、半个柠檬用手捏出汁加蛋清里（几滴就可以了），打至粗泡，分3次加入糖，打至干性发泡；（一根筷子竖到里面不倒）；
5、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀倒入模具，用力振出大泡；
6、烤箱预热170度，烤盘内加2/3的水，将模具置于烤盘内（如是活底模具需外包锡纸，防止进水）中层，170度，60分钟（中途上色后盖锡纸）；
7、烤好后自然冷却脱模即可。
