神马文学网芝麻饼
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 12:44:34
芝麻饼做法 鸡蛋 2个 （约115g）
细砂糖 100g
低筋粉 110g
盐 3g（不放也可）
脱皮白芝麻 大约能用110g，但是要多备些
鸡蛋＋糖＋盐 用电动打蛋器搅打，直至浓稠，体积增大（约原体积4倍），颜色变浅，这个过程大概需要7分钟左右吧，没看具体时间
筛入面粉拌匀，动作轻柔快速，决不能画圈
将拌好的面糊装入一次性裱花袋（这个面糊很好挤，所以不用布的裱花袋），剪一小口，挤在不粘布上，不能太近（面糊会自己摊成个小圆饼），
挤好一盘后，表面粘白芝麻，
注意手法：在不粘布的一边堆上一厚层芝麻，然后轻快的提起不粘布，这样就把所有的饼沾满了芝麻，个别没沾到的地方，可以用手撒上去，轻轻的抖掉多余的芝麻，放入烤盘/烤网，进预热170度的烤箱上层，10分钟左右就可以了。
沾芝麻是关键，不能让饼变形了
细砂糖 100g
低筋粉 110g
盐 3g（不放也可）
脱皮白芝麻 大约能用110g，但是要多备些
鸡蛋＋糖＋盐 用电动打蛋器搅打，直至浓稠，体积增大（约原体积4倍），颜色变浅，这个过程大概需要7分钟左右吧，没看具体时间
筛入面粉拌匀，动作轻柔快速，决不能画圈
将拌好的面糊装入一次性裱花袋（这个面糊很好挤，所以不用布的裱花袋），剪一小口，挤在不粘布上，不能太近（面糊会自己摊成个小圆饼），
挤好一盘后，表面粘白芝麻，
注意手法：在不粘布的一边堆上一厚层芝麻，然后轻快的提起不粘布，这样就把所有的饼沾满了芝麻，个别没沾到的地方，可以用手撒上去，轻轻的抖掉多余的芝麻，放入烤盘/烤网，进预热170度的烤箱上层，10分钟左右就可以了。
沾芝麻是关键，不能让饼变形了