芝麻椒香草帽饼1 - 美食天下

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芝麻椒香草帽饼

『分享·告诉好友』□ 卤煮鲍鱼 ‖ 卤煮鲍鱼 2008-12-1 10:01:10-

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草帽饼是东北的一道特色面食，以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽状而著称
香酥的的关键在于加入了猪油，如果是素食主意者，可以用素油代替，但酥香的口感会比猪油稍逊！

我在酥油中加入了花椒叶和椒盐，吃起来有浓郁的椒香味，不喜欢花椒口味的朋友可以不用添加。

低粉400克、鸡蛋1个、盐3克、温水220ml（两张饼的量）（见下图1）

猪油60克（植物油也可，猪油更加酥脆），低粉40克，黑芝麻，花椒叶（晒干捻碎），椒盐4克（咸淡自由调节）混合搅拌均匀，制成油酥备用（见下图1-3）

面粉中加入盐，鸡蛋，逐渐加入温水，揉至面团光滑，用湿布覆盖醒面半小时（见下图4-6）

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