神马文学网煎小土豆饼(宁波菜)
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/01 04:32:55
这道菜可是LG妈妈的拿手菜，觉得很好吃所以盗版了一下，自己也做了一遍，嘿嘿~真的好喜欢吃。
主料:小土豆若干个
调料:油、细盐、椒盐粉或者黑胡椒粉，葱花
制作方法：1． 小土豆带皮洗净，用水煮大概二十分钟左右，放入少许盐再煮十分钟左右，注意不用煮的太烂，只要用筷子能插进去即可。（时间作为参考，请按量的多少自行控制）
2． 捞起，待凉。
3． 如下图用手心慢慢地、轻地将煮熟的土豆压扁成饼状。注意不要压过头，否则土豆会变碎！
4． 锅内倒入大豆油，烧至五成热时，放入细盐，逐个将土豆饼煎至外皮焦黄，变脆，装盘关火。
5． 在煎好的土豆饼上均匀的撒上一些椒盐粉。
6． 将油内的碎沫清除干净，将剩油烧热，放入葱花略爆，将爆过的葱花点缀在土豆饼上。
7． 好了，完成啦。^_^
小贴士：
1． 小土豆，煎出来的才好吃和形状好看，大概直径在5公分以内的。不选大土豆的原因是一方面大了不太容易压扁，另外也比较容易压碎。（不过小土豆好象比较难买，而且我比较了上海买的小土豆真的没有宁波出的好吃。）
2． 煮的时候一定要带皮煮，千万别把皮削了！！煮的时候盐不用放的太早，放早了，土豆不容易煮熟。
3． 等土豆基本变冷了之后再压成土豆饼，当心虽然外皮凉了，但里面还可能比较烫，注意不要烫到手心了。
4． 压的时候要注意力道，要轻轻的压，慢慢的压，用力过度，会造成土豆碎裂，那就成了土豆块了，不是土豆饼了。
5． 盐在油里面不太容易融化，用细盐比较好。
6． 煎好后再撒一点椒盐粉，味道就更好啦，也可以撒一些其它的调味粉，如黑（白）胡椒粉。
特点：
咸香酥脆
_________________
我的食尚生活
http://blog.sina.com.cn/jwjy
http://shop346000111.taobao.com
主料:小土豆若干个
调料:油、细盐、椒盐粉或者黑胡椒粉，葱花
制作方法：1． 小土豆带皮洗净，用水煮大概二十分钟左右，放入少许盐再煮十分钟左右，注意不用煮的太烂，只要用筷子能插进去即可。（时间作为参考，请按量的多少自行控制）
2． 捞起，待凉。
3． 如下图用手心慢慢地、轻地将煮熟的土豆压扁成饼状。注意不要压过头，否则土豆会变碎！
4． 锅内倒入大豆油，烧至五成热时，放入细盐，逐个将土豆饼煎至外皮焦黄，变脆，装盘关火。
5． 在煎好的土豆饼上均匀的撒上一些椒盐粉。
6． 将油内的碎沫清除干净，将剩油烧热，放入葱花略爆，将爆过的葱花点缀在土豆饼上。
7． 好了，完成啦。^_^
小贴士：
1． 小土豆，煎出来的才好吃和形状好看，大概直径在5公分以内的。不选大土豆的原因是一方面大了不太容易压扁，另外也比较容易压碎。（不过小土豆好象比较难买，而且我比较了上海买的小土豆真的没有宁波出的好吃。）
2． 煮的时候一定要带皮煮，千万别把皮削了！！煮的时候盐不用放的太早，放早了，土豆不容易煮熟。
3． 等土豆基本变冷了之后再压成土豆饼，当心虽然外皮凉了，但里面还可能比较烫，注意不要烫到手心了。
4． 压的时候要注意力道，要轻轻的压，慢慢的压，用力过度，会造成土豆碎裂，那就成了土豆块了，不是土豆饼了。
5． 盐在油里面不太容易融化，用细盐比较好。
6． 煎好后再撒一点椒盐粉，味道就更好啦，也可以撒一些其它的调味粉，如黑（白）胡椒粉。
特点：
咸香酥脆
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煎小土豆饼(宁波菜)
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