神马文学网沔阳三蒸（自制米粉）
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 07:00:50
沔阳三蒸（自制米粉）
原料：
三层五花肉、草鱼、筒蒿。
调料：
盐、酱油、姜末、料酒、白糖、猪油、米粉适量。做法：
1、将五花肉切稍厚的片，草鱼切块，茼蒿洗净，将肉、鱼、茼蒿分别入盆；
2、米粉用少量水拌匀；
3、鱼肉调入盐、酱油、姜末、料酒、米粉、猪油拌匀，腌20分钟；
4、五花肉调入盐、酱油、姜末、料酒、米粉拌匀，腌20分钟；
5、茼蒿调入盐、白糖、猪油、米粉拌匀；
6、将鱼肉、五花肉、茼蒿分别入小笼屉蒸10分钟、50分钟、6分钟即可。
米粉制作过程：
原料：
大米、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶适量。
做法：
1、将大米入锅内，加入花椒、八角、干辣椒、桂皮，香叶小火炒至米成金黄色；
2、待米晾凉后，倒进榨汁机的研磨器里，打成粉末即可。
三石小提示：
1、米粉蒸制前要用少量水拌匀，否则难以蒸透。
2、炒米时要不停的翻动，否则容易糊。
3、蒸蔬菜需加入猪油，口感柔软。
