食用菌的功效

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以前看过一篇文章，说韩国女人之所以皮肤这么好，除了她们从小注重保养之外，还与当地的饮食有关，当地盛产食用菌，如香菇、冬菇、灵芝、木耳、姬松茸等菌类，当地人吃的菌类比一般国家吃的多。下面，就让我们来看看食用菌到底有什么功效能让韩国MM拥有如此好的皮肤。
食用菌食品主要功效: 1、能降低血脂、胆固醇、清除血壁的粥样血脂沉积,改善血管弹性,降低血液粘稠度。 2、降低低密度脂蛋白。 3、清除自由基。 4、提高高密度脂蛋白。 5、防止血栓形成菌类食品,不合格的主要原因为二氧化硫和苯甲酸超标
随着老百姓生活水平的不断提高，具有保健功能的新型绿色食品———山菌（菌菇类）悄然进入到我们的餐桌上。这些菌类食品不但美味异常，而且不少品种还具有养生益寿功效。
在过去历朝历代的宫廷里，就有了对“八珍”的不同描述，其中包括“菌八珍”，主要有：猴头菇、竹荪、香菇、口蘑、银耳、羊肚菌、黄花菜、驴窝菌。这些菌类珍品随着年代和地域的不同，品种也时有变换。近年来，山珍火锅、蘑菇宴和各种涮锅很受消费者的青睐。下面是几种常见的食用菌类：
鸡油菌（黄丝菌）子实体肉质，全菌杏黄色、蛋黄色或枇杷黄色，有浓郁的杏仁果香味，微甜；可食，香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口,营养丰富，是著明的世界型食用菌。富含有胡萝卜素、维生素A、C和钙、铁、磷等多种矿质营养。中医认为，该菌性微味甘，有清目利肺、益肠胃之功效，经常食用可治疗维生素A缺乏所引气的皮肤粗糙或干燥症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。以及预防某些呼吸道感染的疾病。据报道，该菌具有抗癌活性，对癌细胞有一定的抑制作用。在云南、湖南、四川、贵州、陕西河南等地有分布
羊肚菌子实体肉质，稍脆；菌盖近球形至卵形，顶端钝圆，表面有许多的小凹坑，外观似羊肚，小凹坑呈不规则形或近圆形，白色，黄色至蛋壳色，干后变褐色或黑色，在云南，四川，西藏，贵州有分布。羊肚菌是著名的世界性美味食用菌，其肉质脆嫩，香甜可口，也是食菌中的珍品之一。据分析，在干羊肚菌中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量等多种元素。含19种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸都有。羊肚菌不仅氨基酸种类繁多，其含量也很丰富，除甲硫氨酸和色氨酸的含量略低外，其余句均与肉，牛乳和鱼粉相当。其菌丝体也如菇体一样含有丰富的氨基酸，具有很高的营养价值，现已广泛用作调味品和食品添加剂（作为蛋白质，维生素等营养的补充来源），中医认为，羊肚菌性平味淡，有益肠胃，消化助食和化痰理之功效，可用于治疗脾胃虚弱，消化不良，痰多气短等。
姬松茸菌盖半球形，后呈馒头形至展平形，淡黄色，覆有纤维状的绒毛鳞片，幼时鳞片淡黄色至栗褐色，老熟时为黑褐色，有浓郁的特殊香味。在云南松茸常单生至群生，分布于海拔1600-3200米的寒温带。松茸在日本、欧洲享有很高的声誉历来被视为食用菌中的珍宝，称之为"磨菇之王"。素有"海里的鲱鱼籽，陆地上的松茸"的说法。该菌菇体肥大，肉质细嫩，香味浓郁，有很高的营养价值和特殊的药用效果。据许多文件记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。
美味牛肝菌菌盖扁平球形，，黄褐色，褐色，红褐色至深褐色，其颜色变化大，不粘，无绒毛，边缘完全，钝圆，略呈波状菌管乳白色，淡褐色，偶尔成黄绿色，味略甜脆，干燥后呈淡黄色，菌香味浓，在云南一般生长在海拔900~2200米的阳坡，在云南，四川该菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，产量大，食味香甜可口，营养丰富，是一种分布广泛的世界性著名食用菌，处食用外，尚有很好的药用效果，具有清热解烦，养血和中，追风散寒，舒筋活血，补虚提神等功效，是中药"舒筋丸"的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。对S-180的生长有抑制作用，抑制率为100%，还有抗流感病毒，防治感冒的作用。
香菇中含有蘑菇核糖核酸，对感冒病毒有防御作用感冒一年四季都可以发生，特别是老年人、婴幼儿和体弱多病者更是备受感冒的“青睐”。预防感冒的方法有很多，其中，喝香菇汤预防感冒便是一种非常方便且易于接受的方法。日本医学博士森喜做的研究成果证实，常食香菇能促进新陈代谢，使人精力旺盛，不易发生感冒。据说，居住在捷克境内的波希米亚人对感冒具有天然免疫力，这与他们经常在山里采食香菇有关。香菇之所以能预防感冒，与其自身特殊的营养成分是密不可分的。科学家通过研究发现，香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人体网状组织细胞和白细胞释放干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，加强人体对流行性感冒病毒的抵抗能力。香菇中的香菇嘌呤也有较强的抗病毒功能。此外，科学家们研究还发现，香菇的孢子上有槟榔状的小颗粒，这种小颗粒能刺激感冒病毒，使其形成一层厚壁，这种厚壁形成后，感冒病毒便失去了使人和其他动物发生感冒症状的能力。因此，在感冒易发季节和流感流行时，应适当增加香菇的摄入量，备受感冒青睐的朋友更应格外注意。
香菇的食用方法有很多，可单独食用，也可以与猪肉、鸡肉、鸭肉等相配；可以通过炒、烧的方法烹制出美味的菜肴，也可以通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤。美国最新研究指出，鸡汤能将感冒病毒排出体外，帮助人赶走流感，因此，若将香菇与鸡肉一起炖汤食用，其防治流感的作用更强。具体做法为：将1/2只鸡（约500克）剁成块，汆烫去血水，捞起洗净备用；将12～15朵香菇泡软、洗净沥干去蒂再对切；将洗好的鸡块放入炖锅内，加入适量水及葱、姜、料酒等调料，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和适量食盐，继续炖20分钟后，调入味精，即可食用。对于反复感冒、出汗较多的气虚患者，还可加入10枚大枣一起炖汤食用。
香菇中含有钾元素较多，高血钾患者和正在服用洋地黄的患者，都应该少食或不食。