手把手教你做，粤式美味（品味粤菜，菜谱分享）

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/29 07:10:17

做为一个好吃之人，怎么可错过如此之美食，感觉会吃不如会做，有机会搜集好之菜谱，当然要好好利用。用了一晚上的时间上传，姐妹们一起分享吧
介绍下我们所了解的粤菜：
很多人一提到粤菜，就会联想到昂贵的海鲜，其实在粤菜中，菜品、老火靓汤、茶点、粥品、甜品样样独树一帜，堪称经典。吃过正宗粤菜的人，都恨不得把舌头留在广州这个美食之都。粤菜在味道上注重清淡，却并不是那种索然无味的清淡，粤菜清中有鲜，淡中有咸，奇中不乏美，平中不乏味，这也是粤菜崇尚自然自然本色的体现。
粤菜的“精”，不仅体现在选料、配料、刀功、火候、器皿、上桌等方面，及至就餐礼仪，都是精益求精。粤菜对待美食如同对待艺术品一般，以最见功夫的鸡馔为例，便有数百种之多，遍尝数十种，竟无重复之味，令人称奇。上述种种，不仅对得起品尝的人，也对得起诸多食材。
粤菜之美，以广州为最。在这里还有许多特色风俗，比如饮茶、喝汤、食粥。饮茶二字，含义颇丰，其真正的精髓在于五花八门的茶点，人们也多是“醉翁之意不在酒”，在于那些美味的茶点。在这里，“饮茶”已经成为了寻常生活中的一部分，休闲、交际的一种最重要的方式。而说到汤，人们更是将汤看得和家一样重要，汤就是浓缩的家，就是家的味道，最平淡的也是最浓郁的滋味，全都凝聚在这一碗老火靓汤之中了。粤菜的粥食种类也是名目繁多，甚是精美。其实各地都有不同的粥品，而唯独这里的粥精细中还有着与众不同的美味……。
粤菜的一大特点便是取材广泛，素菜不必多说，说起荤菜，天上飞的、地上跑的、水里游的，只要不是飞机大炮潜水艇什么的，全都可以作为粤菜的食材来源。其实这是自宋代就已经形成的风俗。南宋的周去非之《岭外代答》中就曾提到“不问鸟兽虫蛇，无不食之”。粤菜的食材品种不下千百，令人眼花缭乱，其中不乏奇异之辈。往往在外人看来，许多东西都是闻所未闻、见所未见的，要是一桌席上的十道菜中，有六七道你都不认识，也不是什么新鲜事儿。
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