神马文学网苏格兰威士忌
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真正威士忌中的珍品——帝王18年 2009冠军杯专属陈酿——百龄坛35年苏格兰威士忌 酿制： 只在苏格兰酿制 由麦芽发酵经蒸馏而成
最少于木桶内酿藏三年
由麦芽或谷物所制，或两者混合调制而成
没有人知道苏格兰人何时学会了制造威士忌的技术，使其风行全球，但传说这种制酒方式最少已有一千五百年的悠久历史。「苏格兰威士忌」一词只能专用来形容于苏格兰蒸馏，并最少已窖藏三年的威士忌酒。 种类：苏格兰威士忌有两大类：
一、 麦芽威士忌，由大麦芽发酵经蒸馏而成。
二、 谷物威士忌，由大麦芽混合谷物发酵后，经过蒸馏而成。而最畅销的苏格兰威士忌，则是混合麦芽和谷物威士忌而成的佳酿。 现有的单纯威士忌数以百计，而且没有一种是相同的，原因是酿制方法中有不少窍门，再加上不同的水质，当地的气候，蒸馏器的设计和蒸馏的技术等，均足以形成酒味的差异。所以如何把多种威士忌混合得恰到好处，却不会突显某一种单纯威士 忌的味道，实在是一种高深的艺术。
当不同的威士忌混合后，仍要等候它们「结合」一段时间方可入瓶。混合各种威士忌之目的是要产生最高素质的一贯酒质，芬芳气味得以持续散发。 口味：刚蒸馏而成的新酒是无色无味的，而且不宜入口，必须经数年窖藏，去其火性，方会纯厚芳香。一些酒厂把曾载些厘酒的木桶盛载威士忌，遂使威士忌变得金黄，但另一些酒厂则使用橡木桶，因而酒色淡黄。威士忌需要经过酒精浓度及色泽的试验才可入瓶。
一八二零年，尊尼获加在苏格兰的基尔马诺克开了一间杂货店，并开始兼售他尝试调配的苏格兰威士忌，随着铁路交通日渐发达，他精心调配的威士忌因而远近闻名，在海外市场异常畅销。
一九零八年，尊尼和他的孙儿委托了当时一位画家为这位公司创办人绘画素像。戴着绅士帽子、眼镜、手中持杖、脸带微笑的尊尼获加肖像，便成为了全球知名度最高的商标之一。与此同时，红方和黑方亦告推出，其方瓶斜型招纸，在今天享誉全球。 特点：只在苏格兰酿制；由麦芽发酵经蒸馏而成；最少于木桶内酿藏三年；有麦芽或谷物所制，或两者混合调制而成 在苏格兰出生的人被称为苏格兰人（Scots），他们酿制的威士忌亦称为苏格兰威士忌（Scotch），两者绝不会混淆。全世界再没有其他国家能象苏格兰一般，与威士忌酒的关系那么密切，亦没有象苏格兰那么多威士忌酿酒厂。
饮用方法：苏格兰威士忌的饮用方法有多种，最常见的是净饮（不加水），或加冰及加水或苏打水。苏格兰威士忌亦可在餐前饮用，以促进食欲，或与三两知己低斟浅嚼，其乐无穷。 威士忌的由来：风笛、方格裙、高尔夫和威士忌，早已是苏格兰人的标志。从苍凉如泣的《泰坦尼克》主题曲——《我心依旧》中，窥见了苏格兰音乐的灵魂。
凯恩戈姆山脉的西侧，就是风光明媚的斯佩河谷，七家蒸馏酒厂及一家木桶店构成的莫尔特威士忌之路，就排列在河谷旁。威士忌被称为舞蹈与音乐创作的源泉，是喜庆宴会的良伴，适合于独自度过的黄昏，更适合亲朋好友的欢聚。
关于威士忌的最早的记载可以追溯到15世纪末的苏格兰。有一个叫约翰柯尔的修道士，收到了苏格兰国王詹姆士四世提供的多于一千磅的麦芽，和一份aquavitae的定单。Aquavitae是拉丁文，意及“生命之水”，这就是威士忌最早的叫法。只有在苏格兰境内蒸馏并在木桶内成熟至少三年的，才能称得上是苏格兰威士忌。
苏格兰威士忌一般有三种，麦芽威士忌，谷物威士忌和混合威士忌。酿造麦芽威士忌的原料只有三种：发芽大麦，酵母和水，追求的是传统的工艺与强烈的个性。所以与追求产量与低成本的谷物威士忌比，麦芽威士忌的成本要高得多，产量也低得多。苏格兰现有85家麦芽威士忌酒厂，而谷物威士忌酒厂只有8家。但是，谷物威士忌的产量却是麦芽威士忌的两倍，由此可见一斑。将麦芽威士忌和谷物威士忌按比例混合在一起，就是混合威士忌。
混合威士忌的品质决定于混合的比例。麦芽威士忌的比例越大，档次就越高，成本也越高。在麦芽威士忌中，只有在原厂酿造和装瓶的，才能成为至纯至净之极品－单一麦芽威士忌。譬如格兰菲迪单一麦芽威士忌，在原厂蒸馏后，需成熟12年以上才能装瓶（普通威士忌为3年），堪称极品中的极品。威士忌有许多喝法，每一种喝法都是一种情趣的体验，犹如复古的音乐，在变化中体味着一种不变的永恒。
爱丁堡的古堡旁，有个“苏格兰威士忌中心”。一踏进它的门洞，就能闻到浓郁的酒香。前厅的墙上，贴满了色彩斑斓的酒标；周围架子上，摆满各式各样的酒瓶；大厅的柱子装饰得像酒桶形状，幽深的通道从酒桶里穿过。这里，就像一条时空隧道，向游人展示着苏格兰威士忌的悠久历史和精湛的酿造工艺。苏格兰威士忌久负盛名，是全世界公认的酒中精品，在欧美国家尤受青睐。
关于它的由来，当地有个古老传说：公元500年前后，一些僧侣来到苏格兰高地传教。他们给当地人带来《圣经》，同时也带来一种无色透明的“生命之水”，僧侣们叫它“阿爪维他”。苏格兰人渐渐喜欢上这种饮料，用自己的语言称它“威士忌比西”，后来简称“威士忌”。他们开始学着酿造。威士忌迅速普及到各家各户。苏格兰政府发现这种酒精饮料能赚大钱，于是制定法律，开始征税。随着威士忌越酿越好，市场越来越大，当地人的腰包越来越鼓，政府的收入也越来越丰。故此，人们把苏格兰威士忌誉为“液体黄金”。
据估计，苏格兰境内现有百余家威士忌酒厂，直接或间接从事威士忌酿造的人在10万以上，年产威士忌两亿多加仑，约占世界威士忌销量的1／3。此酒畅销世界190多个国家和地区，年销售额高达数十亿英镑。苏格兰威士忌之所以遐迩闻名，畅销不衰，是因为它独特的品质，而独特的品质又来自于独特的地理环境、独特的原料和独特的工艺。
苏格兰威士忌的魅力来自于得天独厚的自然条件，更来自于苏格兰人的勤劳、聪明和智慧。苏格兰位于高纬度山区，气候湿冷，空气清新水质极佳。苏格兰威士忌便以当地优质大麦作原料，用本地特有的泉水酿造而成。
据说，苏格兰有条无名的小河，此河从泥碳层上流过。当地人用河水浸泡大麦，使之生芽，然后用当地优质泥碳烘干，让泥碳味渗入到麦芽中。喝苏格兰威士忌时，能感觉到一种特有的烟雾味，此味道就是这么来的。
接下来的工序，便是对烘干后的大麦芽进行粉碎，加入酒曲，放到橡木桶里发酵数天，再进行蒸馏。蒸馏出来的威士忌的烈度可达40度左右，经严格科学检验后，封存到橡木桶里。
英国有法律规定：威士忌必须存放于木桶中三年，方可装瓶出售。一般说来，封存时间越久，酒味越醇，价值越高。在“苏格兰威士忌中心”的商店里，一瓶储存了50年的威士忌，标价可以达到2000英镑。
苏格兰威士忌与贵州茅台酒、法国的科涅白兰地，并列为世界三大蒸馏水白酒。产于苏格兰山区的威士忌，行销世界各地，为各国的名酒鉴赏家所推崇，是世界上最名贵的酒之一。