神马文学网原汁桔子罐头
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 00:53:34
原汁桔子罐头
原汁桔子罐头：
密封-→杀菌-→冷却-→成品-→桔子-→压榨-→滤渣-→纯桔汁-→调配-→加热-→过滤-→桔汁
主要工艺参数：
l 烫桔剥皮：95-98℃热水烫30s左右，趁热剥皮。
l 酸碱处理：一般盐酸浓度在0.1%左右，常温处理时间约20min；碱液（NaOH）浓度为0.8%左右，温度为42℃左右，时间为约5min。
l 灌汤：原汁调配好后，加热到温度不超过95℃。
l 排气密封：0.04-0.05MPa 。
l 杀菌：温度为82℃，时间12min。
产品所用的标准：
GB/T12947-91鲜柑桔
关键设备：
罐头食品加工机械
榨汁机 过滤机 调配缸 去囊衣设备 排气设备 封口机 杀菌设备