神马文学网猪肉脯
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 11:13:20
猪肉脯
猪肉脯
原料肉选择-→分割-→修整-→浸洗-→冷冻-→切片-→腌制-→摊筛-→烘干-→烤制-→冷却-→包装-→检验-→成品
主要工艺参数：
l 浸洗：清水冲洗并流动水浸泡1-2h。
l 切片：厚度为2mm的薄片。
l 烘干：温度为65℃左右，时间为4-5h。
l 烤制：温度为200-350℃，时间为1min左右。
产品所用的标准：
SB/T 10283-1997 肉脯
关键设备：
肉制品加工机械
切片机 制冷设备 腌制设备 烘烤机 包装机