神马文学网湖南大香肠
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 21:57:39
湖南大香肠
湖南大香肠
原料的选择-→剁碎-→腌制-→混合-→灌制-→针刺排气-→洗涤-→晾干-→烘烤-→成品
主要工艺参数：
l 参考配方（按100kg原料肉计算）：食盐3kg（夏季用3.5kg），白糖2kg，五香粉100g，硝酸钠50g。
l 腌制：时间为5-8d（夏季3-4d）。
产品所用的标准：
SB/T 10251-1995 火腿肠
关键设备：
肉制品加工机械
腌制设备 搅拌机 灌肠机 悬挂设备 烘烤设备