豆瓣酱烧镜鱼

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/29 12:00:56

豆瓣酱烧镜鱼的做法简单是美食杰海鲜的做法菜谱里的常见菜，豆瓣酱烧镜鱼口味属于豆瓣味，做法属烧菜类，但怎么做豆瓣酱烧镜鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道豆瓣酱烧镜鱼吧~~

原料1：

镜鱼三条、葱姜蒜、八角、花椒

原料2：

郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、花生油

做法：

1、镜鱼去其内脏和腹内黑膜，洗净控干；

2、鱼身双面侧打花刀，用料酒腌制10分钟；

3、起油锅，油温热后，爆香葱姜蒜、八角花椒；

4、下入一匙郫县豆瓣酱小火炒出香味和红油，烹入料酒和生抽；

5、下入镜鱼，添加没过鱼身的开水；

6、添加少量白糖，大火烧开，转中火炖制10分钟；

7、汤汁收过半时，添加少量盐，继续小火炖制10分钟；

8、大火收汁汤汁，调入味精，撒上香菜，即可出锅。

温馨提示：

1、郫县豆瓣酱的咸度很大，另外已经添加了生抽，口味轻者第7步的盐完全可以省略，因人而异；

2、我喜欢带汤汁的鱼，所以最后的汤汁留得较多，也可继续把汤汁收紧。

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