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来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 19:16:18



1、主食材：活河虾半斤（多了不好入味）。
        最好身长在1寸左右的带籽虾。因为醉虾是生吃，所以必须买回来后养上一天，换3次水，只到水色清澈为宜。

     2、调料：高度白酒、盐、糖、味精、醋、生抽、腐乳汁、香油、黄酒、香菜、蒜末

     3、器皿：以透明钵为佳，可以看到河虾醉的程度。

     4.开始制作：

        首先将河虾放入透明钵中，同时放入2两高度白酒后盖上盖。一直等到活蹦乱跳的河虾一个个不动弹了，揭开玻璃盖儿；

        依次放入生抽2勺、腐乳汁4勺、盐少许、黄酒2勺、醋1勺、糖4勺、味精少许蒜末3勺，然后拌匀，盖上盖方15-20分钟；

        放入切碎的香菜（不喜欢可以不放），淋上香油，就可以吃了

       这道菜的特色是酒香四溢、甜咸鲜适度，尤其是虾肉入口冰凉润滑，又少少有些年糕的糯感。


 

 
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