肉类嫩化方法多

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/28 03:25:16

有些朋友常发愁，怎样才能做出鲜嫩滑爽的肉。下面我们就支你几招：
加淀粉。肉片、肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时后上锅炒、熘，可使肉质嫩化，入口不腻。
加鸡蛋清。在肉片、肉丝、肉丁中加入适量鸡蛋清，搅拌均匀，静置15～20分钟后上锅，炒出的肉品鲜嫩、滑润，十分可口。
加啤酒。切好的肉片、肉丝，用适量干淀粉加啤酒调糊挂浆，这样炒出的肉品不仅鲜嫩爽口，而且有一种特殊的风味。
加食油。炒老牛肉片、丝、丁时，先在切好的肉中下好佐料，再加适量食用油（豆油、菜籽油均可）拌匀，半小时后下锅，炒出的牛肉金黄玉润，肉质细嫩。
加雪里蕻。炖老牛肉时，锅中加少许雪里蕻，肉易烂，味美。
加山楂。炒牛肉时加几个山楂（或山楂片少许）同烧，肉易烂，肉质嫩。
加黄豆。炖老鸡、鸭、鹅时，加一把黄豆同煮，不但肉烂得快，而且味道鲜美。
加白醋。爆炒腰花时，先在切好的腰花中加点白醋和水，腌制15～20分钟，腰花自然胀发，成菜后无血水，清白脆嫩。
小苏打处理。切好的牛肉片，放入小苏打水溶液中浸一下再炒，炒出的牛肉纤维疏松，肉质软嫩。盐水处理。对冻肉，可用浓度较高的食盐水解冻，成菜后肉质格外爽嫩。

肉类嫩化方法多肉类嫩化方法肉类嫩化七种方法将肉类嫩化有七种方法--巧炒 (abc) 将肉类嫩化有七种方法--巧炒作烧烤配方和腌制肉类的方法和配方!!!! 烧烤配方和腌制肉类的方法和配方!!!! 多食加工肉类增大乳腺癌风险多食加工肉类增大乳腺癌风险多吃蔬菜，肉类“腿”越少越好肉类属性肉类属性铁板黑椒牛肉——酒店使肉类滑嫩的方法肉类消耗的资源肉类制作技巧肉类消耗的资源肉类制作技巧香辛料的知识 - 肉类百科 - 中国肉类技术论坛肉类网|肉制品添加剂|食品添加剂|肉类制... 肉类对应英文几种肉类特色菜肴鱼和肉类的保鲜肉类食品的清洗技巧超养生五大肉类最适合健康的肉类