五步骤“揪”出有毒添加剂

　　

　　从街头买来的鱿鱼丝，经过粉碎、提取、净化、浓缩、识别分析等步骤，里面含有的食品添加剂甜蜜素和甲醛就暴露出来；白嫩嫩的新鲜豆腐，被硫化钠一泡，5分钟之内就变成了含有剧毒的臭豆腐。12月29日，在市食品药品监督管理局四方分局的组织下，百名市民在青岛绿之源检测技术服务有限公司，亲眼目睹了食品添加剂的检测全过程。据悉，这也是食品检测机构首次向社会展示检测过程。

　　有备而来市民买来鱿鱼丝当样品

　　29日上午10时许，市食品药品监督管理局四方分局组织了100名市民，来到重庆南路绿之源检测技术服务有限公司，零距离观看食品添加剂、农残的检测检验过程。

　　“接到来参观的邀请通知后，我第一个反应就是要检测鱿鱼丝。”市民李女士是受邀市民之一，她的儿子从小爱吃鱿鱼丝，但究竟这鱿鱼丝安不安全，李女士特地从街头买了一些带来，决定要借这次机会查个究竟。

　　经过双手、衣物消毒后，记者随同市民才被允许进入检测实验室。

　　检测过程五个步骤“揪”出甲醛

　　整个检测过程共分五大步骤，第一步是粉碎，检测人员首先用均质器将鱿鱼丝混合有机溶剂打成细浆。接下来就是提取，通过真空抽滤装置，将鱿鱼丝的固体渣屏蔽，把其中的溶液提取出来。第三个步骤是净化。“鱿鱼丝中所要检测的成分现在溶在了溶液中，但是过滤出来的溶液还不是特别纯，需要进一步的净化。”有机检测科科长周春杨说。记者看到，净化采用的设备是一种叫做“SPE柱”的真空净化器，装置上有两个直径约一厘米的真空柱，汲取的溶液缓慢地通过两个柱子，更为细小的杂质被进一步过滤掉。

　　浓缩是第四个大步骤，主要是把溶液中的水分全部蒸发掉。“这个步骤有意思！”市民围着浓缩装置交谈着。溶液被装入了一个细口烧瓶中，瓶身浸在热水中，并被不断摇动，瓶口被木塞紧紧塞住，导出一根细管，不久就看到细管上的水珠汇成水流流向了一侧的烧杯。“水分全部蒸发干净，剩下的就是纯溶液了，里面含的是鱿鱼丝的液态成分，这才是要送检的最终样本。”检测人员说。

　　溶液的最后分析是在另外一间实验室，这间实验室里全是一台台的“大家伙”。据周科长介绍，每一种仪器检测一种成分，共有三聚氰胺、重金属、农残、抗生素、食品添加剂等20余大类的检测仪。鱿鱼丝纯溶液分别送进甲醛、三聚氰胺、食品添加三大类的分析仪内分析，最终发现了甲醛和甜蜜素成分。

　　“甜蜜素是一种甜味剂，属于食品添加剂，甜蜜素必须控制在食用限量范围之内，吃多了可致癌。甲醛是不允许在食品中使用的，鱿鱼丝中出现了该成分，说明用甲醛漂白过。”检测人员说。

　　触目惊心硫化钠5分钟造“臭豆腐”

　　检测人员还现场做了非食品用物质添加到食品中的危害试验，在国家公布的17种“黑名单”物质中，硫化钠位列其中，检测人员准备了一块新鲜的豆腐块儿，然后将其浸泡在硫化钠中，5分钟后，豆腐最终变成暗绿色，上面布满了斑点，还散发出浓重的臭味。

　　“这就是硫化钠造出的剧毒臭豆腐。”检测人员告诉市民，真正的臭豆腐仅腌制就需要两个月，不法商贩常利用硫化钠快速造出臭豆腐牟利。“吃多了，对人体的内脏具有强腐蚀性”。

　　身价不菲三聚氰胺检测仪25万美元

　　除了全过程的检测、危害试验演示，市民还有幸见到了三聚氰胺的“照妖镜”——液相串联质谱仪。周科长称，这是三聚氰胺的专业检测仪器，提取奶制品、饲料、鱼虾等样本纯液后，经过它的分析检测，就能测出其中的三聚氰胺含量。

　　据介绍，单是一台液相串联质谱仪的“身价”就高达25万美元，而且它的使用寿命只有8年，超过8年期限，机器的精密度就会受损，“这也是为什么检测费用会比较高的缘故。”周科长称。

　　■新闻链接：这些添加剂禁用于食品

　　吊白块：在印染工业用作拔染剂和还原剂，常被不法厂商用作增白剂在食品加工中添加，如米粉、米线、面粉、粉丝、银耳、面食品等，能增强韧性，不易腐烂变质。

　　苏丹红：能够长时间保持食品鲜红。常被用在鸡蛋、烤鸡翅、烤肉等食品中。

　　王金黄：主要用于纺织品、皮革制品以及木制品的染色。当用于豆腐皮、腐竹等食品中，经过浸染呈金黄色。

　　硼砂：硼砂添加到食品中起防腐 、增加弹性和膨胀等作用，多用于腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮等食品中。硼砂进入人体后就会变成硼酸，可引发多脏器的蓄积性中毒。

　　工业用甲醛：常被非法用于银鱼、鱿鱼等海产品中，可使海产品保质期长，长期接触可引起慢性呼吸道疾病，引起鼻咽癌、结肠癌、脑瘤等。

　　工业用火碱：能为水发干货增重，属于剧毒化学品，具有极强的腐蚀性。

　　罂粟壳：用于火锅底料，有增味、上瘾的效用。长期食用会对神经系统、消化系统造成严重损害。

　　三聚氰胺：奶制品、饲料、鱼、虾等食品中均可发现。会对泌尿系统、生殖系统造成严重破坏，引发膀胱癌。

　　被禁用的物质还有硫氰酸钠玫瑰红B 、美术绿、碱性嫩黄、酸性橙、一氧化碳、硫化钠、工业硫磺等。