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博击商海乐陶然
——记重庆陶然居集团董事长严琦
（报告文学）
永 蔚 显明
中国青年群英会代表、中国青年五四奖章获得者、重庆陶然居集团董事长严琦是我的小同乡，所以，说起她成长历程中的许多感人事迹，我昀确是如数家珍。
1984年，高中毕业的严琦进入中国人民银行重庆市巴县支行担任会计一职。从事金融行业，无论是当年还是现在，这都是人们趋之若鹜的职业。刚刚踏上工作岗位，在机关工作的父亲对她的要求更为严格，经常教育她要勤奋工作；在商贸业工作的慈母则教育她要养成良好的职业道德……在严父慈母的关怀下，严琦倍加珍惜这样的工作机会，努力工作，业绩突出。后来，她调入了中国人民保险公司重庆市巴县分公司。稳定的工作，舒适的环境，在当时足以让许多人羡慕，可在严琦心里，早就酝酿着自己的梦想，她希望到大千世界里去奋斗，去拼搏——
她终于创造出了属于自己的一番事业。
2007年6月的重庆，晴空万里。国务院副总理回良玉，为考察重庆城乡统筹发展工作，在全国三八红旗手十佳标兵、全面建设小康社会先进个人、重庆总商会餐饮商会会长严琦的陪同下，来到重庆九龙坡区白市驿镇“陶然居建设社会主义新农村示范基地”，现场参观了“陶然居生态酒店”和“陶然居原材料加工厂”。严琦向中央领导会报了陶然居集团反哺农业，解决农村剩余劳动力，带动农村种植业健康发展的情况。在听取会报后，回良玉副总理高兴地将陶然居原材料基地比喻为“第一车间”。他对严琦说，企业是“龙头”，不但要寻求自身的发展，还要充分发挥带头作用，通过“龙头”的发展来带动“龙身”、“龙尾”的发展。要让农村、农民分享企业的成果，这样才能充分发挥以工促农、以城带乡的作用。
严琦将中央领导的教诲铭记于心，她娴熟地弹拨出了一曲企业反哺农业、构建城乡和谐社会的华采乐章！
一个普通的青年女子，她是怎样捕捉到餐饮业市场中波诡浪谲的一个个音符，谱写出了这搏浪商海、动人心弦的奋斗之歌？一个把青春奉献给城乡和谐发展的女青年，她是怎样在解决农村剩余劳动力、融洽城乡经济协调的历史责任中，寻找到了时代最强音，使自已的人生和事业融进了气势磅礴的经济社会发展的主旋律？
一 《春天的故事》改变了她人生的走向
带着许多的好奇和疑问，那天，我们走进了严琦运筹帷幄的“中军帐”——
好久没见到严琦了， 她知道了我们的来意后，有些腼腆地给我们打开了话匣子，讲起了她好似一桌满汉全席，“酸甜苦麻辣”五味齐全的创业之路。
上世纪九十年代初，邓小平南巡讲话发表了，深化改革的春风一霎时就吹绿了祖国的大江南北。那是一股催人奋发图强的春风，那是一个胜出 “春天的故事”的年代，“改革”的一声召唤，为各行各业的有志青年洞开了大展宏图的门框。
早就立志干出一番事业的严琦，按部就班的机关生活再也束缚不住她的勃勃雄心，她不愿意在机械枯燥的账簿中消耗青春年华。经过多方调查后，1995年，严琦毅然辞职下海。
辞职，受到了父母亲的一片斥责——二老认为，严琦有一个比较稳定的工作，每月的收入一千多块钱，现在自己当个体户，而且是干餐饮，很辛苦不说，而且让人看不起。全家人都劝她别出去干，说她放着国家公务员的架子不端，跑去端盘子，肯定是晕了头。但严琦没有动摇，她认为做自己喜欢做的事，肯定会做得很好。
下海干什么呢？严琦结合到自己的特长爱好，分析了当时计划经济与市场经济转轨时的社会经济形态，最后决定投资餐饮。因为自己在母亲的指导下，从小就会做家务，而且特别喜欢做饭，同时，搞餐饮业投资可大可小，一个街边小店也可能创造出惊人的业绩，重庆的火锅不就是靠担担挑出一片火红的天下吗？旧时王谢堂前燕，不是也会飞入寻常百姓家么？餐饮业，起点不是很高，又能与自己从会计上面学到的知识结合在一起，成功率比较高一些。在下定决心后，她在成渝高速路边的白市驿立交桥旁，租用了当地一牟姓农民的房子，开始了自己的餐饮创业之路。
白市驿位于距重庆市中心西北部略三十公里处，既为“驿”，可知是古时的交通要道，百年前通往成都的石板大道就横穿整个小场镇。陪都时期，国民政府在这里修建了机场，蒋界石就是从这儿乘机逃往台湾的。从此，白市驿名声雀起。十三年前，中国西部第一条高速公路——成渝高速公路在白市驿镇边擦肩而过，机场、高速公路，加上横贯东西的“赖白”公路，使白市驿成了重庆西北部的交通枢纽。尽管交通便捷，但十年前的白市驿仍然是一个典型的农村集镇，经济并不发达，常住和暂住人口并不多，严琦“落脚”的小餐馆，无论是距白市驿还是另一乡场含谷镇，都有两公里远近，食客到餐馆就餐也不方便。何况小餐馆立在一条石子公路旁边，整天尘土飞扬，车声隆隆，环境不好。严琦选择在这里作为打“江山”的“根据地”，应当说是冒着极大风险的。精明能干的严琦，当然想到在此安营扎寨的不利因素，但当时她只有那么点资金，又要创业，只得“舍近求远”，因陋就简了。
“陶然居”的店牌挂出来了，整个小店，就三个人员：老板严琦，一个厨师，一个店员。店堂就五张木桌子。开张之初，严琦既是老板，更是给自己打工的“丘二”（重庆人旧社会对员工的称呼）。她一天就像街头俚巷的家庭主妇，背着背篓，天不亮就到两里远的农贸市场采购蔬菜、肉和禽蛋，十点钟前背着采购的原材料回店，又一头扎进厨房，洗菜择菜切菜，添煤看火，蒸、炒、炖、煎、熬，十八般手艺，样样都得亲手操作，般般都得精通。一整天和粗活重活打交道，每天劳作下来，累得她腰酸背痛，四肢乏力，有时两眼直冒金花。一个年轻漂亮的姑娘，周身脏兮兮的。这一切和她以前舒适的工作环境，真有天壤之别。更令严琦困惑和失望的是，付出的巨大心血，回报的却是：某一天的生意从可能有几百块钱毛收入，而某一天却一个人都没有。一月下来，付了房租和两名员工的工资后，所剩无几，创业的艰难，有时令她不禁怀疑自己脚下的路，究竟还有多少坎坎坷坷；自己所憧憬的宏伟事业，究竟有多遥远？
这样辛苦的干了一段时间后，效益并不理想。严琦看看自己的小店，看看百公尺外高速公路上风驰电掣车辆，看看四周不断变化着村社，她想得很多很多。服输么？不是她的性格，退却么，开弓没有回头箭！她想起了自己的父母。父母虽然对于自己的事业没有给予太多的支持，但是父母从小对她的严格教育，让她学会了坚强，而且培养了她心理承受能力。她母亲教育她，女人一定要学本事，一定要学会自强自立，而且不能一味的依赖别人，只有自己能干了，才会有地位，人家也才会尊重你……现状必须改变，创业不能这样窝囊！重庆处处是商机，怎样才能牢牢地攥在手里，而不是被它活活扼杀？白市驿也有崛起的条件，怎样利用它发展自己，而不是听天由命，坐以待毙？严琦冥思苦想，严琦深知川菜的经营之道在于求新、求异、求变，她不断地寻找着小店经营的立足点和兴奋点。在一次次肯定，又一次次否定后，严琦得知西南农学院一位教授培育出人工养殖的生态田螺，这种生态田螺以新鲜蔬菜和野生草类为食，个头硕大，肉质饱满鲜嫩又无泥腥味，属生态食品，食用后，对人体具有滋补保健作用。她抓住了这一机遇，冒险烹制一道全国独一无二的菜品：辣子田螺。严琦和厨师陈小彬，将田螺剥出肉来煎炒，不行，连壳带肉一起煮，做白灼的，做泡椒的，做香辣的，做了很多，经过反复试验，都没有成功。严琦想，重庆人擅长吃麻辣，干脆把它做成一种辣子田螺吧。严琦和厨师一起试验了多少锅菜，已经记不清楚了，但耗费的田螺，至今仍难忘记，共炒了千多斤田螺！最后，他们决定，结合四川人嗜麻辣的口味特点，把辣椒、花椒的量加大，重庆人比较善用的调料加大，通过那种起火爆炒，兼顾它的卫生、安全性，通过不断地努力。与厨师反复烹调试验，一道辣子田螺新鲜出炉：麻、辣、鲜、香，令人垂涎欲滴。严琦最终用传统川菜技法首创出日后的中国名菜“辣子田螺”。为了推广创新菜，严琦又亲自将辣子田螺免费送给高速公路上来往的过客吃。顾客的好评一传十，十传百，严琦的小店迅速由5张桌子扩展到了30多张桌子，辣子田螺成为陶然居每桌必点的招牌菜跃然席间，人们从四面八方，乘车几十、上百公里专程到白市驿陶然居品尝辣子田螺。昔日几乎门可罗雀的餐馆，现在每到就餐时，停泊的小车达到几十辆，多的时候达两百多辆，成了白市驿街尾一道奇特的风景。经营规模也由过去的五桌迅猛地增加到几十桌、一百多桌，仍然不能满足顾客的需要。田螺经济不仅给陶然居带来了滚滚财源，也为陶然居赢得了“田螺第一家”的美誉。
辣子田螺成了陶然居的招牌菜，也为陶然居赢得了美誉。1998年，辣子田螺被有关部门评定为“中国名菜”，以此为主题制作的陶然螺之宴在第三届中国美食节上荣获中国餐饮界最高奖——“金鼎奖”。辣子田螺成功之后，芋儿鸡、泡椒童子鱼等创新菜，在陶然居接二连三地被摆上餐桌。
二、新时代的主旋律激励她挑战命运之神
“艰难困苦，玉汝于成”，陶然居终于走出了崎岖不平的羊肠小道。
“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海”。陶然居像一艘昂然奋进的巨舰，风正一帆悬，闯进了波澜壮阔的市场经济的大潮！
为了实现自己梦寐以求的奋斗目标，严琦开始规划陶然居更加长远的未来——严琦常常想，重庆与成都当时同属四川，口味接近。况且，当时很多成都人早已慕名来重庆吃辣子田螺了，甚至有人抱怨说为什么不把店开到成都去，害他们跑这么远。顺应广大群众要求，1997年，成都金牛区二环西三段陶然居诞生了，面积3000多平方米，但地段异常冷僻。严琦做事，从来不按牌理出牌，可事实就是按着严琦心目中的样子走，就算地段冷僻，由于严琦的精心管理，注重质量，不到三个月，成都店的生意也异常火爆了。
看到自己的企业之舟已经启航，作为把握这艘餐饮航母的舵手，她需要“见风使舵”、牢牢看准企业前行方向的大将风范，更需要未雨绸缪、查暗礁、识旋涡、辩流向的经纬之才。严琦清醒地意识到，仅仅像一位女将军，带领自己的人马，忙于开疆辟土，大展拳脚，并不能完全使企业发展自如。企业需要开拓出文化，开拓出品牌，只有形成一个庞大的整体，才能建立稳固江山。严琦认为，这是一个讲究品牌的年代，是一个以实力竞争的年代，如果说10年前人们讲究的只是菜品，只要菜品成功就意味着企业成功的话，那么到今天，一个企业的影响力，整个企业的综合素质，饮食文化与品牌的结合，更决定着一个企业的生存。餐饮企业发展之路，一定要走连锁店的路子，今后的市场，单体企业的发展空间将越来越少，大型连锁企业将以绝对的优势挤掉单体，形成一个大鱼吃小鱼的局面。所以企业连锁，势在必行。只有连锁，才能增加企业的知名度，提高影响力，一家单体企业毕竟只能存在于一个地方，最多也只能在一个固定的地方走红，势单力薄，很容易被同行吃掉，竞争力很弱。形成一个连锁的网络，做出一个品牌，并使其深入人心，是其长久发展之道。
严琦引进国外大型食品企业像肯德基，乃至大型超市像沃尔玛等的管理理念，制定了一整套的发展连锁店的管理办法，她亲自动笔，撰写了86个方面的长达十多万字的管理制度。目标明确，责任分明，管理规范，奖惩严格。有了这整套办法，严琦便向全川大举进军了！自贡、绵阳、宜宾等地都出现了分店，“辣子田螺风”刮遍了整个四川。
在四川取得巨大成功之后，1998年，严琦东进武汉。一夜之间，在江城武汉的汉口区、江岸区、洪山区和武昌区的繁华路段上突然冒出4家“重庆陶然居”来，并且迅速地带动起这4条大街的餐饮业的繁荣，就连敏感的武汉媒体也被这突然出现的经济现象搞得措手不及，他们称严琦是“点亮一条街的女人”。此后，竟一发不可收拾，湖北、湖南、福建到处开起了她的分店，陶然居在全国各地遍地开花，势如破竹，红遍全国。
俗话说，没有常胜将军。事物的发展有它自身的规律，企业的盛衰也存在着“福兮祸所依、祸兮福所依”的奇特现象。严琦指挥着她的陶然居“乐队”演奏着气势磅礴的“采菊东篱下，悠然见南山”的餐饮乐章时，宏大的主旋律出现了杂音；正当严琦的“渝军”像雨后春笋般占领着各地餐饮市场份额时，危机也接踵而至。由于摊子铺得大，管理人才、技术力量跟不上，加上个别连锁店的经营者不按严琦规定的套路“出牌”，三十多家连锁店出现了亏损，有的宣告倒闭。那时严琦的陶然居连锁店，真有点乱纷纷你方唱罢我登台，呼啦啦突然冒出几家分店，转瞬间又消失得无影无踪！总公司派到连锁店的员工又失业了，派出去的厨师又回来了。严琦感到自己对不起这些员工，对不起这些有能力的厨师。那么，这些教训是什么的？严琦认为：是盲目地扩张。面对这严峻形势，严琦没有惊慌失措，她仍然坚定不移地驾驶着餐饮航母远航；针对部分连锁店亏损甚至倒闭，严琦冷静沉着，她分析了这些连锁店失败的症结，寻找着继续做大做强企业的办法。
严琦认为，连锁经营是21世纪的趋势，是21世纪最有魅力的经营模式。在我国已显示出了强劲的发展势头和广阔的市场前景。连锁经营通过一定的联结纽带，按照一定的规则，组合成一个联合体，在整体规划下进行专业分工，并在此基础上实施集中化管理和标准化运作，最终使复杂的商业活动简单化，以提高经营效益。连锁经营的产生是生产力发展到一定水平时，社会化大生产对社会化大流通提出的客观要求。其主要表现为消费品的生产方式发生变化。工场手工业转变为机器大工业，产品数量猛增，品种增多，质量提高。流水线生产方式实现了工业生产的大转变，更高的生产率带来利益丰富的产品。
通过冷静分析，严琦认识到：连锁的生命在于规模，规模经营产生效益，这是连锁店发展壮大、长盛不衰的重要原因。发展连锁经营必须根据其本质要求强化规模化管理，提高规范化水平，使连锁企业整体运作标准化、制度化，求得整体效益的提高。连锁经营具有五大功能：一是进货管理。通过进货管理，了解订货、进货、退货的具体情况，对货仓的管理更加明了；二是销售管理。通过销售管理，使管理者了解现有货品的销售情况,对以后货品销售策略有了初步的计划；三是库存管理。通过库存管理，让管理者对于现有库存的调拨商品更加清楚，查看现有各库货品的流通方向，对公司销售业绩有了进一步的了解；四是财务管理。通过财务管理，使管理者对于公司的财务一目了然，对公司的发展策略有了更进一步的考虑；五是经营分析。通过经营分析，使管理者对于各部门公司的销售利润和公司的发展情况更进一步的了解和认识，对以后公司的发展有了更加详细的策略。
通过分析，严琦认识到，当时陶然居的生产、经营、管理、技术，还没有完全达到连锁经营的要求，还不充分具备连锁经营的条件，因此，一些连锁店经营不善，甚至倒闭。问题的症结找到了，严琦采取果断措施：不再新成立连锁店，继续扩张的新店，一律采取联合经营方式或者直接经营方式，使总公司甩掉连锁店的拖累，便于轻装上任，固本强身。总公司主要精力放在技术人才培训、原材料基地建设和对联合企业的管理上，待条件成熟后，再回头采取连锁经营方式。
思路明确了，新的举措便应运而生了。严琦投入巨资，先后在重庆白驿市、贵州红枫湖、广西北海、四川青山城等地建立了8万多亩的田螺、海鲜生态养殖以及板鸭、腊肉加工生产基地和物流配送中心，并创办了占地20多亩、配套设施齐全的陶然居餐饮职业培训技术学校，无论是原料还是人才，都靠自己输出，形成了一个庞大的多方位全面连锁系统。
有了科学配套的管理系统，有了源源不断的基地原材料供应，有了完整的资金链条，有了低、中、高级各类人才储备，陶然居具备了再次扩张，向庞大的直接经营方向发展的雄厚基础，严琦的餐饮航母，再次向波涛汹涌、旋涡丛生的商海突进！直营方式，这意味着陶然居品牌的进一步提升，也标志着在完成了原始积累并取得阶段性成果之后，陶然居进入“二次创业”时期，即把品牌做大做强做实，力争把“陶然居”打造成中国餐饮第一品牌，并进军海外，为中华民族餐饮业的发展做出应有的贡献。这一具有战略眼光的调整，陶然居在全国各地的分店，又如雨后春笋，蓬蓬勃勃地发展进来，扩张到了七十多家。
为实现多年来“扛起重庆餐饮业大旗”的夙愿，回报家乡，2000年，严琦应重庆市政府号召，毅然回师重庆。在短短的两年时间里，先后在南方花园、解放碑、南滨路、沙坪坝开起四家精品店，加上原来的白市驿店，仅重庆地区分店的营业面积便近
然而，北京餐饮市场竞争的惨烈，出乎她意料之外的艰难。北京分店开业一段时间后，开始生意还是不错，但是三个月以后，生意就没有开始时好了，有时候甚至还十分糟糕，一个月下来就要赔三十几万，这样连续赔了一年多，一年下来亏了四百多万。当时她的丈夫跟她说，谁都不愿意做赔本生意，在北京这个地方肯定做不了，是不是把它关掉。但严琦对自己的选择，感觉不会有多大的失误，而且认为，北京店亏损，只是暂时的，她决定坚持扛下去。在与丈夫对是否要在北京继续开店上产生分歧后，严琦最后在丈夫面前做出了决定：如果丈夫不愿意继续在北京开店经营，自己就一个人留下来经营，她相信自己与足够的信心和能力把北京市场做好。因为严琦认为：做生意，不应当今天想从事餐饮行业，明天想从事房地产，后天想从事贸易，或者还冒出更多的不切实际的想法。经营陶然居，就跟挖井是一样的，你今天挖一口井没有水，然后又挖第二口井，然后又去挖第三口井，很难挖出水来，如果一直挖一口井的话，那里边肯定会挖出更多的水来。她要丈夫相信自己的执着，特别是要相信作为一个女性对自己的事业的执着和悟性……
严琦凭靠坚忍不拔的毅力、敏锐的把握市场脉搏的眼光和精明经营方略，在北京站稳了脚跟。它主营陶然居特色菜，兼及粤菜、茶楼及风味小吃、夜宵等，可满足高中低不同层次消费者的需求，是陶然居目前规模最大、档次最高的分店，更兼容古典与现代之美于一体，在全国同行业中可谓少有的经典之作，接着，她又在北京创办了第二分店……
三 和谐发展的企业展示着她人性美的七彩光环
陶然居现有员工16850多人，总资产上亿元，拥有中国驰名商标、中国十大餐饮品牌企业、中国青年创业实践基地、全国农村青年转移就业先进单位等20多项国家省市级荣誉。陶然居集团目前以餐饮为龙头，是囊括了农民工餐饮培训，厨师培训、物流配送、连锁经营、食品加工等产业一体化的集团公司，作为拥有全国73家连锁企业的掌门人，严琦是怎样驾驭庞大的职工队伍？怎样统帅他们按照自己开辟出来的生财之道，富裕之路昂首挺胸前行呢？
在企业内部、在企业外部，构建和谐环境，是陶然居信奉的创业准则。创业，是一个自我提高不断磨合的过程。严琦什么时候都明白顾客对于餐饮企业意味着什么。她说创业时最大的收获和感受，是自己亲自给客人点菜时跟客人所做的沟通。严琦是一个富有感染力和亲和力的人，她说做生意就是做人，做人做好了，生意就好了。与顾客能有良好的沟通，是把顾客当上帝的同时，还能当他们是朋友，顾客想吃什么我就做什么，这才符合餐饮企业的经营之道。依据顾客的需求，开发适合他们的产品，准确抓住自己的市场定位。企业与顾客和谐了，今后的发展田地也就更为广阔了。
宽容、理解、扶助，是严琦团结万名员工和衷共济、共同富裕的首要诀窍。在陶然居里，全国各地的上万名员工大都是重庆当地人，70%是女性，70%是下岗工人和农村女性。他们的共同愿望只有一个：就是依靠陶然居，通过勤奋工作，养家糊口，慢慢走上脱贫致富的路子。同为女性，严琦了解她们的甘苦，知道她们的心愿。但是，这些女工，刚刚跨出农村，或者刚刚进入纷纭复杂的社会，融入一个集体，难免不将她们的心眼狭窄、意气用事，斤斤计较等不好的习惯带进队伍中来。如何看待和处理她们这种固有的“劣根性”，是严琦必须解决好的大问题。严琦的办法就是：宽容、理解，扶助。就拿陶然居创办之初租房子的故事来说吧，当时是租用一牟姓女农户的房屋起家的，后来，牟女士看到严琦把生意做得红红火火的，以为谁拿去这块地方都可以做生意，当然认为自己也理所当然的能行，于是就不想再租房屋给严琦了，要把她请走，想自己开一个店，还经常找上门闹事。开始，严琦想以提高租金的办法解决这个问题，但她认为这仅仅是权宜之计，解决不了根本问题。严琦决定，高薪将牟女士夫妇招聘进自己的店里，既缓和矛盾，又
人性化，亲情化，是严琦管理员工队伍的秘籍。管理好这1万多名员工，是一个不小的工程。严琦特别讨厌人才流动，她认为人才是企业的资源，频繁的人才流动是企业管理者的失败。 严琦不去同行业的其它店挖人，按她的说法是，能力越大的人相应的破坏力也越大；从其它企业流过来的人才，对企业的感情也不会很深。所以她不吝啬花时间，从自己的企业中选拔人才，即使被选拔的人才还不是特别优秀，但她也愿意花心血去培养，用她的话说是“选择一块璞玉去雕刻，培养他们对企业的忠诚度与感情。”
陶然居是培养人才的摇篮，从这里，放飞了无数人的事业梦想，很多人从进陶然居时什么都不懂、什么都不会做的情况下，慢慢的了解企业、了解餐饮，从 服务员升到点菜员，由点菜员升至领班，然后升为副经理、经理，一步一步走上企业的管理层，用严琦的话说，只要你有能力，这里就会有你的舞台。严琦不放过培养每一个有能力的人，她要让每个员工在进入陶然居后都能感到有希望与前途。
不过，严琦也深知，企业大多数员工毕竟文化水平相对较低，所以每个进入陶然居的员工，她都会送他们到她自己的烹饪学校进行为期一个月的培训。她对他们重新教导，重新培养，既培养他们的团队精神，又规范他们的礼仪举止。严琦懂得文化的力量，深信文化能够改造人塑造人。如今的陶然居，人才输入渠道充足，人才管理亦颇为稳固。大厨流动向来是企业颇为头痛的事情，可严琦管理得得心应手，她不实行厨房承包制，实行公司发工资制，她的管理分工很明确，各司其职，按她的经验，她认为专心做一件事情比同时做几件事情一定要好。所以厨师只要专心做好他的菜品，研究创新，做出好吃的菜，而不会让他们为其它方面的事情分心。在开拓创新方面，一手创办陶然居的严琦自是有很深的体会，所以她常对厨师讲：“你要在灶上找感觉，作为年轻人，一定要有创新思想，这不仅是为企业发展，更是为你自己的发展。”
对于新进员工，要用企业文化培养和熏陶，对于管理者，却要用实践去检验他们。严琦不喜欢一天到晚坐在办公室的经理，不欣赏空有理论知识而不知道与实践相结合的人。所以她要求经理在开餐时，一定要走到前台去多与客人沟通交流，准确把握客人的心理，掌握企业的精髓。她告诉员工的是，只要你用心，我们不会发现不了你。在现今的“陶然居”，已有千余名曾经的农村女青年走上了领班、主管或经理等不同层次的管理岗位。
陶然居解放碑分店的王经理，是从合川农村出来打工的农民，进城之初，什么都不会，经过陶然居的学校培训，经过企业团队精神的熔炼，他很快成长进来，现在成了陶然居重庆地区最红火最繁荣的解放碑分店的经理。现在不仅有身份有地位，还在重庆最便捷的地段，购买了住房，成了真正的城市人。
为了培养团队精神和培训员工，陶然居成立了餐饮职业技术培训学校，每个新员工都要到陶然居的烹饪学校进行培训。至目前，餐饮培训学校已累计培训了农民工10860余名，厨师学员5140余名。目前陶然居在全国各连锁店的16853名员工中，农村富于劳动力占12000余人，这些在学校经过统一培训后的学员都是清一色的重庆人。为什么呢，因为本地人对本地菜最了解，也最有感情，本地人的性格也能影响本地菜的味道，这正是陶然居保持‘原生态’重庆味的奥妙所在。严琦有句口头禅：“用手做事谁都会，要学会用心做事。”她通过自己的言传身教，把这个理念灌输给每一位员工。“别人用手做饭，而我们要用心来做。”她每天都会坚持到餐馆为客人点菜，这也是她养成的习惯。在第一线去给客人点菜，她感觉点菜是一个最大的交流，他们对你的菜品，对你的服务，他们需要什么，方方面面的意见都能听到，都可以成为改进工作的契机。
市场竞争、产品竞争，价格竞争，服务方式的竞争，归根到底是人才的竞争。陶然居始终把人才作为公司的第一财富，把尊重理解人才、关心爱护人才、发现培养人才、大胆启用人才作为公司可持续性发展的根本大法。在严琦的感召下，一批批时代青年和有识之士，从各地汇集到陶然居公司旗下。现在，公司员工大中专学历达到90%以上。管理团队更是精英汇集，其中MBA1人，硕士1人，大学本科10人。营养配餐师22人，点菜师19人，高级烹调技师、国家级评委1人，烹饪大师15人，已经形成“八百贤人，三千弟子”的人才济济的壮观景象。
四 生活充满阳光的她高歌在希望的田野上
陶然居集团，每年对农产品原料需求量很大，过去，蔬菜、肉食品、水产品、调料原材料，等等，都是由公司临时到市场采购，不仅不能保证充足的货源，也不利于公司解决绿色蔬菜、解决环保和卫生安全等问题，另一方面，也不能有计划有步骤地解决农户致富问题。通过考察研究，陶然居集团走“公司＋基地＋农户”的路子，以龙头企业带动农产品的集约化生产，发展订单农业，以解决农产品与市场链的断裂问题，增加农民的收入。决定以订单方式将农户与企业联系起来，从而带动一方农民致富。为此，她数次回到白市驿镇，多次赴贵州农村，向当地农民传授致富经验。“陶然居”每年需田螺2800多吨、老腊肉300多吨、板鸭100多万只、黄瓜干200多吨、芋儿2500吨、土鸡1500多吨、干海椒900多吨、花椒100多吨等，为此，严琦先后在白市驿、青城山、红枫湖等地建立原料加工基地，不仅促进了当地初级农产品转化，延伸了餐饮产业链，使整个产业链间接带动人数达5万余人，同时也在一定程度上促进了不少农户走上了致富路。
陶然居，名符其实，其情其愫，悠悠然，陶陶然，民风民俗，自然天成。这种传统的田园生活，演绎到陶然居集团的经营理念上，就发生了本质上的变化。那就是：通过企业的发展，反哺农村，反哺农业，让农民真正富裕起来，并在统筹城乡发展的进程中形成了独具特色的“陶然居模式”。目前，陶然居正高吟着一曲“我们的生活充满阳光”的时代新曲。
2006年，陶然居投资2亿元，在重庆白市驿镇高田坝村建设“陶然居建设社会主义新农村示范基地”，共计用地803亩。是一个集观光休闲、生态餐饮、园林文化、人才培训等功能为一体的生态农业项目，这个项目的实施可解决当地2000余名农村劳动力的就业问题，为当地政府加快推进城镇化建设，实现把白市驿镇建设成为重庆的都市后花园提供产业支撑。
一个真正的企业家必须要回报社会，如果说他不回报社会，他只是一个老板，不是真正意义上的企业家。严琦说：有了钱后，想得最多的是回报社会，回报父老乡亲。怎么回报呢？她觉得让每个家庭都不为就业问题困扰，应该成为企业家的责任，于是，她以捐资助学等方式引导贫困大学生掌握就业技能；每年为重庆市下岗女工提供1000个就业岗位；向贫困农村妇女提供养殖订单……严琦说，不仅是我非要捐一千万还是两千万，重要的是在自己力所能及的条件下，做自己力所能及的事儿，为社会和谐尽一个民营企业家的责任。正是在一种社会责任的趋时下，严琦不断努力着。在三峡库区，严琦看到多数农民在家闲着，她决定在库区投资1000万元，开两个陶然居直营店，此举一下子吸纳了3000名移民到企业上班；当得知移民很多人没有技术特长，到外面找工作很困难，她又出资15万元，为云阳库区移民免费培训30名厨师；库区的孩子特别是女孩上学难，她又捐资20万元，在库区建立一所“陶然居春蕾小学”，让那些失学的女孩能接受正规的学校教育。从2002年开始，“陶然居”每年向重庆市妇联捐助20万元修建一所“陶然居春蕾小学”，现在已经捐建4所小学。 在开县人民遭受洪灾时，“陶然居”为开县受灾的人民群众送去价值数万元的财物。为孤儿周敬谯捐款4万元，直到其完成大学学业。陶然居在开县和谦镇捐款修建“陶然居敬老院”，还参加了市委、工商联组织的“光彩事业库区行”等活动，并以勤工俭学、在陶然居实习、捐资助学等方式扶助贫困大学生……
陶然居成功了！陶然居年销售收入已经突破10亿元，是重庆和全国最大的餐饮连锁企业之一。严琦成功了！她是重庆市政协常委、全国第九届妇女联合会代表、全国三八红旗手十佳标兵、全国女职工建功立业标兵、中国青年群英会代表、全国青联委员，同时获得首届“中国青年创业奖”等全国各类奖项十多项，今年又获得了“全国五一劳动奖状”和“中国青年‘五四’奖章”。
临行，严琦自豪地对我们说：“我的前脚跨出这道起跑线，后脚就不会再收回来。我会一直不停地跑下去，朝着我向往的人生目标，追逐我美好的人生梦想”。
看吧！严琦正演奏着奋进的乐章，驾驭着她的餐饮航母，“采菊东篱下”“一醉一陶然”，畅然前行在新农村建设的荡荡坦途之上；乘风破浪在波光粼粼、浩淼无边的涣涣商海之中……