神马文学网清洗蔬菜残留农药有妙招
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 15:25:47
清洗蔬菜残留农药有妙招
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农科所张博士
随着海南毒豆角和毒节瓜相继被查获,如何最大限度地清洗蔬菜中的残留农药又成为市民关心的焦点。其实,蔬菜中有残留农药早已是不争的事实,因此大家平时都要养成科学洗菜的习惯,这样才能最大限度地保障家人的食品安全。.
韭菜等农药残留易超标.
农业部门根据各地蔬菜市场农药检测结果综合分析,农药残留容易超标的有白菜类(小白菜、青菜、鸡毛菜)、韭菜、黄瓜、甘蓝、花椰菜、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等等,其中韭菜、油菜、卷心菜受到的农药污染比例最大。
不同蔬菜清洗方法不同.
买回的蔬菜该如何处理才能最大限度减少残留农药的摄入?下面是几种比较推荐的方法:.
浸泡水洗法:蔬菜上沾染的农药主要为有机磷类杀虫剂,一般先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡30分钟,如此反复清洗浸泡2至3次,基本上可清除绝大部分残留农药。
碱水浸泡法:利用食用碱能够中和农药的原理。方法是先将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面5到10克)5到15分钟,然后用清水冲洗,重复3到5遍。适用于茄果类蔬菜,如茄子、番茄、黄瓜、柿子椒、苦瓜等。
储存法:蔬菜的残留农药随着时间的推移,能够缓慢地分解。冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可先存放1周再食用。
热水法:有些蔬菜瓜果可通过热水去除部分残留农药。常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净,放入沸水中2到5分钟捞出,然后用清水洗一两遍。
日晒法:利用阳光照射,会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏,这样处理后农药残留量可下降60%。
其实,除了掌握科学的洗菜方法之外,我们还可以通过选吃“少虫蔬菜”来避免摄入过多的农药。这类蔬菜主要有生菜、芹菜、茼蒿、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜、苦门菜等。
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来源: 南方都市报 本报记者 曾文琼