神马文学网如何清洗蔬菜农药
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 03:17:34
标签：蔬菜 农药 清洗 健康 叶酸
一般来说，生吃蔬菜对健康更有益，因为新鲜蔬菜中含有丰富的营养，能改善失眠症、延缓记忆衰退及人体衰老，而这些营养的热承受力很低，一旦加热则易被破坏。但生蔬菜中也隐藏着许多不良的物质，蔬菜的生长过程离不开肥料，而我国农村常用的农肥主要是粪便等，其中含有大量的痢疾、伤寒、结核病菌，肝炎、流感、小儿麻痹病毒以及蛔虫、钩虫等多种虫卵。加之农药的普遍使用，蔬菜含有一定的残存药物。而这些含污染物的蔬菜，即使多次用自来水冲洗，也不能全部清除其毒素。何况，城市自来水并非是“无污染水”，所以，生吃用自来水冲洗后的蔬菜，仍是有害的。那怎样才能吃到有健康又无农药的蔬菜呢？下面我向大家介绍几种清洗蔬菜的方法：
不同的蔬菜在清洗上有什么不同的讲究呢？由于少了高温烹饪的工序，细菌也就很难被消灭掉，所以清洗就更加重要了。
（1）是绿色无公害蔬菜的清洗：直接用清水冲洗就可以吃了，最好用流水冲洗。因为它们是由“无污染栽培法”培育出来的无污染蔬菜。
（2）茄果类蔬菜（如茄子、番茄、黄瓜、柿子椒、苦瓜）：加入两颗食用碱清洗，因为食用碱能够中和农药。
（3）叶子类蔬菜（如青菜、青菜、生菜）：先用淘米水清洗，再用淡盐水浸泡10分钟，最后用清水洗干净。
（4）根茎类蔬菜（如番薯、土豆、芋头）：最好的清洁办法就是去皮。
特别提醒：因为农药能溶于热水，所以茄果类和根茎类蔬菜清洗后，可以放入沸水中汆一下，再捞出来用水冲一下，这样也可以减少农药的残留。
健康提示：
（1）生吃蔬菜最好和青椒、胡萝卜、花生米一起吃，营养素能够达到互补。
（2）凉拌蔬菜时加入大蒜、姜末、醋，这些配料既可以调味，也可以达到杀菌的作用。
如何吃会对病人有好处：
(1)血液病：把卷心菜凉拌吃，把菠菜榨成汁直接饮用，因为这两种蔬菜中叶酸的含量比较高，而叶酸有助于恢复造血功能。
(2)高血压或眼底出血：建议你每天早上空腹吃2两西红柿，大约一个中等大小的量。
(3)糖尿病患者：喝苦瓜汁，每天100ml.
一般来说，生吃蔬菜对健康更有益，因为新鲜蔬菜中含有丰富的营养，能改善失眠症、延缓记忆衰退及人体衰老，而这些营养的热承受力很低，一旦加热则易被破坏。但生蔬菜中也隐藏着许多不良的物质，蔬菜的生长过程离不开肥料，而我国农村常用的农肥主要是粪便等，其中含有大量的痢疾、伤寒、结核病菌，肝炎、流感、小儿麻痹病毒以及蛔虫、钩虫等多种虫卵。加之农药的普遍使用，蔬菜含有一定的残存药物。而这些含污染物的蔬菜，即使多次用自来水冲洗，也不能全部清除其毒素。何况，城市自来水并非是“无污染水”，所以，生吃用自来水冲洗后的蔬菜，仍是有害的。那怎样才能吃到有健康又无农药的蔬菜呢？下面我向大家介绍几种清洗蔬菜的方法：
不同的蔬菜在清洗上有什么不同的讲究呢？由于少了高温烹饪的工序，细菌也就很难被消灭掉，所以清洗就更加重要了。
（1）是绿色无公害蔬菜的清洗：直接用清水冲洗就可以吃了，最好用流水冲洗。因为它们是由“无污染栽培法”培育出来的无污染蔬菜。
（2）茄果类蔬菜（如茄子、番茄、黄瓜、柿子椒、苦瓜）：加入两颗食用碱清洗，因为食用碱能够中和农药。
（3）叶子类蔬菜（如青菜、青菜、生菜）：先用淘米水清洗，再用淡盐水浸泡10分钟，最后用清水洗干净。
（4）根茎类蔬菜（如番薯、土豆、芋头）：最好的清洁办法就是去皮。
特别提醒：因为农药能溶于热水，所以茄果类和根茎类蔬菜清洗后，可以放入沸水中汆一下，再捞出来用水冲一下，这样也可以减少农药的残留。
健康提示：
（1）生吃蔬菜最好和青椒、胡萝卜、花生米一起吃，营养素能够达到互补。
（2）凉拌蔬菜时加入大蒜、姜末、醋，这些配料既可以调味，也可以达到杀菌的作用。
如何吃会对病人有好处：
(1)血液病：把卷心菜凉拌吃，把菠菜榨成汁直接饮用，因为这两种蔬菜中叶酸的含量比较高，而叶酸有助于恢复造血功能。
(2)高血压或眼底出血：建议你每天早上空腹吃2两西红柿，大约一个中等大小的量。
(3)糖尿病患者：喝苦瓜汁，每天100ml.