神马文学网各类名茶简介
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/15 16:23:17
各类名茶简介
- 绿茶
龙井简介：
西湖龙井，属于绿茶类，产于浙江杭州市西湖西南龙井村四周的西湖风景区地带，所以称为西湖龙井。到解放后产茶带细分为狮峰、梅家坞、龙井三个大的分类，其中又以狮峰最佳。每年春季分四次采摘鲜叶。清明前采头茶称为“明前茶”，其形似莲心，故称“莲心”。谷雨前采摘称“雨前茶”，又称二春茶，其形似旗如枪，故称“旗枪”。立夏采三春茶，形似雀舌，故称“雀舌”。四春茶附带茶梗，故称“梗片”。龙井茶外形扁平光滑，素以"色翠、香郁、味甘、形美"四绝著称。即色泽翠绿、香气浓郁、滋味甘醇、形如雀舌。素“国茶”之称。
形似碗钉扁平光滑，色略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气清高，汤色碧绿，叶底细嫩成朵。龙井茶所含氨基酸、儿茶素、维生素等成分，有生津止渴、提神益思、消食化腻、消炎解毒之功效。
碧螺春采摘有三大特点：一是摘的早，二是采的嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵，通常采一芽一叶初展，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”。鲜叶越幼嫩，制成干茶后白毫越多，品质越佳。成品外形紧密、条索纤细、鲜爽生津、汤色碧绿清澈，饮后回甘。
碧螺春分7级，芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制锅温，投叶量，用力程度，随级别降低而增加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。
碧螺春的品质特点是：条索纤细、卷曲成螺、白毫显露、银绿隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长，其汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有"一嫩（芽叶）三鲜"（色、香、味）之称。当地茶农对碧螺春描述为："铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。"有“形美、色艳、香浓、味醇”的美称。
·黄山毛峰：安徽黄山
黄山毛峰分特级和一、二、三级，特级黄山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1叶初展，其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。 特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙（色泽油润微黄如象牙），鱼叶金黄。冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底黄绿，肥壮成朵。其中"鱼叶金黄"和"色似象牙"是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
品饮黄山毛峰时，以80℃左右水冲泡为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2-3次。如用黄山泉水冲泡黄山茶，茶汤经过一夜，第二天茶碗也不会留下茶痕
·信阳毛尖：河南信阳地区
每年谷雨前采摘。其外形条索紧细且直，白毫显露。色泽翠绿，汤色鲜绿明亮，有热栗子香，味浓厚回甜，叶底嫩绿。特级品展开呈一芽一叶初展。匀整素有“淮南茶信阳第一”之美誉。
顺带的再介绍一下广西比较有名的绿茶。
·凌云白毫：广西桂西高原的凌云和乐业地区
条索壮实硕大，满披茸毫，色银灰透翠，所以原称“白毛茶”；汤碧绿清澈，香清高持久有板栗香，滋味清甘绵长，叶底呈橄榄色。
·西山绿茶：广西桂平西山
其外形条索紧细匀称，苗峰显露，色翠绿乌润，汤碧绿清澈，味幽香醇厚；叶底嫩绿明亮。
- 青茶
铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味醇浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
属乌龙茶之极品，产于福建省安溪县尧阳乡。采制工艺：每年分四次采摘，春茶在立夏，夏茶在夏至后，暑茶在大暑后，秋茶在白露前，春茶为最好。 其成品茶外形条索卷曲，肥壮圆结，沉重匀整；色泽油亮，汤色金黄，香郁而浓，滋味醇厚甘鲜，素有茶中之王的美誉。饮之具有清心明目，防止动脉硬化，降脂减肥之功效。
冻顶乌龙属于轻度半发酵茶。冻顶为山名，乌龙为品种名。冻顶茶品质优异，在台湾茶市场上居于领先地位。
外形色泽油润，带青蛙皮般的灰白点，成半球形紧结颗粒状，身骨重实；汤色略呈橙黄色，有类似桂花的清香，滋味醇厚甘润，喉韵回甘强；叶底边缘有红边，叶中部淡绿。
·凤凰单丛：广东潮州市凤凰山一带
条索壮直，紧结匀嫩，色泽灰褐油润有光泽；汤色明亮显黄，香气袭人，味浓醇鲜爽回甘，有特殊山韵；叶底明亮显黄。单丛有“八泡有余香，隔夜不馊”的特点。
- 红茶
·滇红：云南高原——凤庆、临沧、云县、双江、昌宁、渤海等县。
条形壮结重实，色乌红光润，含特多金黄色茸毫的壮芽；汤红浓艳明，香浓高持久，具茶树品种和地区性特殊浓香的特点，味浓强而醇爽；叶底芽壮叶肥，色泽红黄鲜明。
- 白茶
·白毫银针：福建省福鼎县和郑和县
外形针状，由顶芽制成，满披白毫，具银色光泽；汤浅黄清澈晶亮，香气清新，毫香浓，味鲜爽微甜。因产地不同稍有差异（主要是制作方式不同，前面已有介绍）：福鼎——外观银白，味鲜爽，郑和——外观银灰，毫显芽壮。
- 黄茶
·君山银针：湖南洞庭湖君山
全由肥壮芽头制成，大小长短匀齐，紧实挺直，芽身金黄，有淡黄色茸毛；汤橙黄清澈，香清鲜，味甘浓鲜美；叶底黄嫩明亮。
- 黑茶
·普洱：云南思芽、西双版纳、昆南等
生茶——色墨绿；汤黄绿明亮，香气清醇持久，味浓强；叶底肥厚，黄绿匀整。
熟茶——色红褐；汤红浓明亮，有独特陈香，味醇厚回甘；叶底红褐匀整。
·六堡茶（散茶）：广西苍梧县六堡乡
条索长整尚紧，色黑褐光润；汤红浓，香醇陈，并有松烟味和槟榔味，味甘醇爽口；叶底呈铜褐色。
- 花茶
除了六大茶类的各种名茶，顺便也在这里介绍我们常喝的花茶类代表，茉莉花茶。
·茉莉花茶：浙江金华、福建、广西横县
条索紧细匀整，色绿润显毫；汤黄绿明亮，香气鲜灵持久，味醇厚鲜爽；叶底嫩黄柔软。
·茉莉龙珠
为茉莉花茶中的上品，外形条索紧细匀整成球，色泽油润；汤色黄绿明亮，香气鲜灵持久，味醇厚鲜爽，口感绝滑；叶底嫩黄柔软。
