神马文学网熏蒜腸的做法
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 04:01:56
熏蒜腸的做法
材料：腸衣一條，裝灌工具一個，棉線適量
肥肉150克，瘦肉900克，姜一大塊，蒜100克，蔥5根
鹽2湯匙（tablespoon),香油5湯匙，五香粉2湯匙，番薯淀粉150克，冷水150克
做法：1：把鹽漬的腸衣用溫水沖洗一下，再浸泡5--10分鐘，然后套在工具上一頭打結備用。
2：蔥姜蒜洗干凈后用粉碎機打碎成泥。
3：肥肉切小玉米粒大小，瘦肉切薄薄的小片。
4：番薯淀粉用水攪拌好。
5：取一個大容器，把肉放進去后，加入蔥姜蒜泥，鹽，香油，五香粉后拌勻。再加入淀粉水拌合。
6：開始灌。每隔一小段松松地用棉線扎一下。每段蒜腸都不要灌太飽滿，并用針刺些孔透氣。
7：大鍋燒開水轉小火放入蒜腸煮。不要讓水滾也不要加鍋蓋，敞開著小火煮一小時。并扎針放氣。
8：另外一個大鍋內鋪一張錫箔紙，紙上放茶葉和白糖。加上網架，放上熟的蒜腸。打開抽油煙機。
9: 加蓋，大火燒到看見煙冒出來轉中火熏10分鐘，關火燜到無煙溫度下降。
10:取出蒜腸，待涼切片裝盤即可。
