神马文学网辣子鸡丁
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 23:54:10
想念那种家的味道----辣子鸡丁
标签： 豆牛 辣子鸡丁 炒鸡丁 鸡胸肉 分类： 鱼肉人生 2010-11-16 06:51
原料：鸡胸肉1块、黄瓜半根、红萝卜1根、干辣椒2个、姜2片、花椒10粒、辣椒酱15ml、白糖10克、盐5克、水淀粉30ml、白酒15ml
做法：
1.鸡胸肉洗净后剔出表面的筋膜，然后改刀切成1厘米见方的小块。黄瓜、红萝卜也切成相同大小的块备用；
2.鸡肉中加入盐、水淀粉、白酒用手抓匀，腌制15分钟；
3.炒锅用中火烧热，用手放在上方能感觉到热气时放入油，倒入鸡丁用冷油滑炒，直到鸡肉变成白色后盛出备用；
4.利用锅中剩余的油加热到3成热，放入干辣椒、花椒炒出香味，放入姜末、辣椒酱用小火慢慢煸出红油，放入之前炒好的鸡丁翻炒均匀；
5.加入白糖，待鸡丁完全成熟后 放入黄瓜丁拌匀即可。
这个，这个，这个菜，真的不用再多说了吧，实在平凡、家常的不得了啦。但是每次只要我长时间在外出差，回到家就想吃这道菜，还有一大锅白菜汤，有同感的举个手~~~~
辣椒酱别选太咸的，拿不准的话用老干妈、李锦记的香辣酱都不错，如果不能吃辣的，可以试试甜辣酱，比如欣和的这款酱，不是很辣，但是上色足够漂亮，保证你食欲大开！ 这个菜随便怎么搭配都不会错，比如香菇、洋葱、藕丁都有不同的味道，怎么吃看你冰箱的存货咯！