神马文学网用一种意想不到的调料炒一盘鸡——虾酱炒鸡丁
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 13:53:20
反正我是没想到，看的时候就在想，这会个什么味道呢？
好处咋这么多呢？
受益匪浅哦！我这道菜来自于台湾美食栏目《型男大主厨》！
大蒜根据自己的喜好添加，我喜欢吃，所以剥了三头蒜。
鸡肉最好是选用大腿，那里肉多骨少，好看，好吃。
1、材料准备好。（图1）
2、锅内倒油，凉油即可将蒜米放入，慢慢加热炸过蒜瓣。（图2）
3、炸蒜的过程中，来处理鸡肉。鸡肉剁大丁，洗净控干水份，加入绍兴酒（图4）、虾酱一勺（图5），淀粉少许（图6），抓匀。（图）
4、蒜瓣炸成金黄色，即可捞出控油。（图3）
5、蒜瓣捞出，这个时候油温已经很高了，将调好的鸡块投入滚油中（图7），炸半分钟即可捞出（图8），控油。
6、平底锅内放少许油，加入炸好的鸡块，煸炒。（图9）
7、加入大葱。（图10）
8、加入绍兴酒。（图11）
9、加入酱油。（图12）
10、倒入半碗高汤或者水。（图13）
11、加入炸好的蒜瓣。（图14）
12、加入冰糖少许。（图15）
13、煸炒搅匀，至汤汁浓稠，收干即可，出锅前淋一勺绍兴酒提香。正好5分钟！
（图16）
1、实在不喜虾酱，可以将其换成盐。
2、中间除了虾酱和酱油少许，不需另外放盐了，虾酱本身就很咸了。
3、蒜米凉油下锅，高温之后捞出，正好是金黄色，还节省时间。
4、鸡块高温下锅，半分钟即可出锅。
5、出锅前淋一勺绍兴酒可以提香。
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