神马文学网三个窍门让你在家吃上美味披萨~~超级至尊
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 20:18:09
三个窍门让你在家吃上美味披萨~~超级至尊
(2009-08-03 08:26:19)
食材：
1、饼皮：高筋面粉180克 绵白糖10克 盐2克 酵母5克 黄油15克 牛奶120ML
2、馅料：鲜口蘑10个青椒半个红椒半个罐头黄桃（用菠萝罐头最好）2块荷美尔牛肉粒100克培根2片马苏里拉150
3、酱料：百味来番茄调味酱 （自己炒制的酱更加健康，方法可以参考自制意大利面酱）
一准备工作
做法：
1、牛奶加热至40°，放入酵母，搅拌均匀，面粉中放入糖、盐，将牛奶缓慢倒入面粉中和成面团
2、面团中放入室温融化的黄油。继续揉成表面光滑的面团，盖上湿布饧发1个小时至原面团的2倍大即可。
3、将口蘑、青红椒洗净切片备用。
4、烧热炒锅，不用加油， 分别将口蘑，青红加入少量盐炒去水分，培根放入锅中煎半分钟祛除水分。
5、无核黑橄榄切圈，煎出水分的培根切片，黄桃（代替菠萝）切块儿，与口蘑、青红椒和牛肉粒一起备用。
6、
二、制作披萨：
做法：
1烤盘抹油，发好的面擀圆，放入盘内，将面皮用手向盘的边缘扩展，使边缘的面皮稍厚。
2、用叉子将面饼扎上小孔。以防在烤制过程中饼会鼓起来
3、在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料。
4、在酱料上撒上少量芝士丝，铺上培根片。
5、均匀的将牛肉粒撒在饼上，在撒上少量的芝士丝。
6、放入已180°预热好的烤箱中烤10分钟后取出。
7、将其他馅料均匀的放在饼上，馅料之间适量的撒上芝士丝。
8、将剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上。
9、在饼的边缘刷上加了油的蛋液。
10、用手将馅料轻轻压实一些。再次放入200°的烤箱烤15分钟即可出炉。
1、炒制馅料是为了防止烤制饼时馅料出汤，影响饼的口感。
2、除了用马苏里拉可以加4分之一的硬质奶酪，这样大大增加了披萨的奶香味。
3、和面时的油可以换成橄榄油。
4、因为喜欢馅料多的披萨饼，所以用两次烘烤的方法，如果馅料少的话，可以将馅料全部放上，一次烤20分钟即可。
5、芝士分层家是为了起粘和作用，这样烤好后馅料会牢牢的粘在一起。拉丝的效果也很好。
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