美国山核桃冲击临安山核桃

　　不少农户和收购商都觉得，今年的临安山核桃没往年好销，许多农户至今家里还放着几麻袋山核桃干籽。一个传言是，美国山核桃抢了临安山核桃的风头。

　　现象

　　有人连吃了一个月美国山核桃

　　美国山核桃又名碧根果、长寿果，长得像香榧，轻轻一捏，外壳“咔”就碎了，露出饱满的褐色果肉。

　　皮薄、肉大、易剥，使得这个核桃家族的洋兄弟一来就受国人青睐。而山核桃，这个被临安昌化人称为山核儿的宝贝，嗑得牙都疼了，咬出来的肉小得可怜。

　　洋核桃因为吃起来方便，味道也不错，很招白领喜欢。有人甚至每天吃半斤多的美国山核桃，连着吃了一个月。一个叫“招财牛牛”的网友还抱怨：“美国山核桃是我的祸害!让我吃了3天停不下来。真的胖了……没吃的时候86斤左右，吃了3天，今天一称92斤了。”

　　今年过年，美国山核桃成了年货市场的新宠。很多单位团购年货，都改成了美国山核桃。市场经济是无形的手，美国山核桃畅销，价格也节节攀升和临安山核桃持平，这使得临安的加工厂、专卖店纷纷开始做起了美国山核桃生意，甚至还有临安农民询问当地是否可以引种美国山核桃。临安的天目山论坛里有人高呼：“要开始‘抗美’了。”

　　临安人李先生在浙江食品批发市场开了一家临安土特产商行。他告诉记者：“美国山核桃从前年开始旺起来，这几年确实对临安山核桃有冲击。今年农户家里没卖出的核桃，几千斤、几万斤都有。我的实体店还是临安山核桃卖得多，本地人还是喜欢吃土特产。而网店美国山核桃很俏，团购的很多，最多时一天能卖出几千斤。”

　　原因

　　美国山核桃一车车拉进加工厂

　　“给你一斤美国山核桃，一斤临安山核桃，哪个你吃得完？”

　　不容记者多说，林业专家刘微就抢着说：“当然是临安山核桃了，美国山核桃吃多了太油太涩，临安山核桃越吃越香。”

　　这个和山核桃打了十多年交道的专家，和临安的“老三宝”亲如一家。各大美食网站上对哪种核桃更好吃的讨论没有停息过，对土特产情有独钟的刘微也不否认美国山核桃的来势汹汹。

　　核桃的口味好坏，干籽的质量是一方面，加工水平是另一方面。临安现有220多家加工企业，加工工艺娴熟。山核桃正是因为加工出了奶油、椒盐、五香等不同的口味，才广受人喜爱。而临安人一加工美国山核桃，使得它如虎添翼，越来越适合中国人的口味。

　　美国山核桃的产量远远高于本地的山核桃，加工成本非常低，再加上加工过后的山核桃肉味道都差不多，临安的许多山核桃加工企业为了节约成本，纷纷采用了美国山核桃作为原料进行加工，本地的山核桃反而受到了冷落。一车车的美国山核桃拉进加工厂，本地的农民看得心里不是滋味。

　　据了解，美国山核桃在我国云南漾濞、永平、新平等地区已有大面积种植，在浙江的引种技术也已经实现了突破。但目前市面上的美国山核桃全部是进口的，有专家透露，这些美国山核桃大多是走私进来的，却享受了当地的惠农政策，和今年临安山核桃的收购价22元/斤持平。

　　一颗山核桃嗑出的五味杂陈

　　身为临安市山核桃产业协会秘书长、临安市林业局产业科科长，刘微认为造成今年临安山核桃存货多的原因很复杂，美国山核桃的冲击只是一个方面。

　　今年的大雪就造成了长在深山的山核桃运输困难。临安昌化人严华的山核桃就因雪贱卖。严华种了30多棵山核桃树，每年能收400多斤山核桃。往年，严华的大部分山核桃都是当地的采购商上门采购的。2月18日，两个读高中的女儿都要开学了，学费还没凑齐，还有40多斤山核桃没卖出去。严华只好咬咬牙，以25元一斤的低价出售了。“要不是今年的这场大雪影响了交通，采购商少了，我这些山核桃销路也不成问题。去年销路好时1斤卖到30元。”严华叹了口气。

　　其实，导致采购商减少的另一个重要原因是银行缩紧了银根，这直接导致了一些采购商的资金不足，因此取消或减少了收购量。

　　一位不愿透露姓名的临安土特产公司老总说，临安部分地区可能因为气候变化、农药喷得多，山核桃肉质下降，里面出现黑肉和斑点。而目前，临安的山核桃已经实行QS质量安全认证，这些次货通不过就只能“砸”在自己手里。

　　农户的惜售心理也起了作用。由于信息不畅，很多偏僻地区的农户囤着山核桃等高价，达到心理价位了才肯卖。与市场博弈的结果，很有可能惨败。而有些今年卖不出去的山核桃陈籽，会被一些农户或商贩掺进新货里，口感差了，无疑损害了临安山核桃的品牌。

　　今年年前就有临安山核桃不太好卖的说法，价格是一大要素。临安山核桃一直走高价路线，2005年实行收购指导价后，价格才逐渐稳定在20元/斤左右。但今年食品、必需品价格的上涨，使得原本可买可不买的山核桃成了“奢侈品”。

　　出路

　　合作社是未来的发展方向

　　临安山核桃素有“皇帝的女儿不愁嫁”一说，但皇帝的女儿如果长得难看也愁嫁。

　　经过多年的观望，临安山妹子食品有限公司今年开始出手了。以临安市岛石镇银坑村为重点设立合作社，以市场价收购农民手里的山核桃。公司认为，银坑村的山核桃颗粒大，质量有保证，公司可以从源头上保证原料的质量，而和合作社签约的农户也不愁卖不出去。目前成立合作社的条件已经成熟了，可以达到双赢的效果。

　　临安现有30多家山核桃合作社，依托企业或机构由农民自发组织，但是办得好的寥寥可数。刘微说：“现在的山核桃种植和收购还是老一套，从业门槛太低，甚至面临后继乏人的窘境。合作社办不好的主要原因是农民没有合同意识，谁出的价高就卖给谁。但规范化、规模化的合作社是今后的发展方向。”

　　刘微对于临安山核桃的未来充满信心，他认为重点要做好两点：“一是要进一步提高临安山核桃的品质；二是要规范山核桃市场，有序合理竞争。”

　　上一盘山核桃肉作冷盘

　　“白露到，竹竿摇”。印象中，山核桃只在过年前后风光一阵，之后就销声匿迹了。据农户介绍，晒干的山核桃干籽保存期为10个月，而加工好的山核桃保存期为8个月。山核桃的季节性很强，一年只发一次财。

　　有专家建议，把山核桃的产业链延长，开发核桃粉、核桃露、核桃糕点等深加工产品，增加山核桃的附加值。

　　而不少临安人认为当地的企业和政府要更有营销头脑。比如借着奥运年，把流行于江浙沪的山核桃推销到北京去，甚至走出亚洲、走向世界。

　　而网友“一路好走”在临安新闻网天目论坛上发帖说：“我前段时间去台州，在酒店用餐时，席间上来的冷菜居然还有一盘手剥美国山核桃。当地很多酒店都上这道美国山核桃的冷菜。”

　　这位网友建议“临安的酒店也可借鉴一下，在接待外地客人时能否考虑上一盘手剥山核桃或山核桃肉。这样，一来可宣传我们临安的特产，二来也让更多不会吃的客人跟着我们一起学吃。”