臭鸡蛋是怎么形成的

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/05/17 09:24:44

臭鸡蛋是怎么形成的

报纸上曾经报道到这样一件事：一天，一位李先生在家里大扫除。在厨房里，他发现一排鸡蛋放在橱柜上。正当李先生把鸡蛋放回冰箱时，鸡蛋突然爆开，并涌出大量臭气。李先生险些当场晕倒。

令李先生险些当场晕倒的是蛋黄里的硫磺（sulphur，S）。当鸡蛋腐烂时，蛋黄里的硫就会变成一种恶臭无比的气体——硫化氢（hydrogen sulphide,H2S）。硫化氢（hydrogen sulphide）是一种可以用做还原剂的原料，它能将一般的氧化剂还原，如溴（bromine， Br2），重铬（VI）、酸根离子（dichromate，Cr2）等。在实验室内，硫化氢是继氰化氢（hydrogen cyanide，HCN）后的第二号毒气。当硫化氢在空气中的含量超过0.1%，人会随时中毒昏迷，甚至死亡。

此外，硫化氢亦可在堆田区、沼泽、沙井内、积水及含有硫磺等物质的废物内产生。每年，因硫化氢而导致的中毒意外亦常发生，因此，有关部门常提醒工人在进入沙井工作时，必须佩戴呼吸保护器及绑上救生绳，以及有其他人在外照应。

为免意外再次发生，专家提醒李先生一家必须把食物存放在冰箱内，以免食物变坏及对健康构成不良的影响。

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