神马文学网【东北熊猫掌厨】之二【排骨炖土豆】-美食厨房DIY讨论区-社区-大众点评网
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 22:45:23
主料：排骨、土豆调味料：盐、鸡精、糖、生抽、老抽、料酒、花椒、大料、香叶、桂皮、葱、姜
步骤：1、准备阶段：1）将排骨用热水焯一下，排除肉内血沫；2）将土豆切成块。
2、高压锅压排骨阶段：1）高压锅内水烧开，放入用刀拍一下的葱段、姜片、料酒、花椒、大料、香叶、桂皮（这些味道重的调料每样要少放些，否则加在一起就多了）。2）倒入排骨，压20分钟。
3、排骨回锅与土豆相会阶段：1）炒锅内放入两勺白砂糖，开中火，将糖融化并颜色加重后倒入排骨、土豆翻炒。2）加入生抽提味，加入老抽提颜色，加入适量盐和鸡精，大火烧开后，中火炖炖炖。3）待汤汁收浓后加入少许香菜，翻炒出锅。
步骤：1、准备阶段：1）将排骨用热水焯一下，排除肉内血沫；2）将土豆切成块。
2、高压锅压排骨阶段：1）高压锅内水烧开，放入用刀拍一下的葱段、姜片、料酒、花椒、大料、香叶、桂皮（这些味道重的调料每样要少放些，否则加在一起就多了）。2）倒入排骨，压20分钟。
3、排骨回锅与土豆相会阶段：1）炒锅内放入两勺白砂糖，开中火，将糖融化并颜色加重后倒入排骨、土豆翻炒。2）加入生抽提味，加入老抽提颜色，加入适量盐和鸡精，大火烧开后，中火炖炖炖。3）待汤汁收浓后加入少许香菜，翻炒出锅。
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