神马文学网排骨炖土豆的
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/20 13:36:32
制作排骨炖土豆的材料如下：
原料：土豆1个，排骨300克
辅料：冰糖12块，料酒2茶匙，生抽1汤匙，姜2片，葱3段，干辣椒2个，调料包（八角两个，花椒10粒，干山楂3片），盐1/2茶匙，味精少许
排骨炖土豆怎么做呢？下面将详细介绍排骨炖土豆的做法：
步骤1：烧开一锅水，将排骨放入焯煮两三分钟，捞出冲洗干净，沥干（或擦干）水份．
步骤2：炒锅中倒入油，稍加热后倒入冰糖，小火加热并不断搅拌至冰糖全部融化，倒入排骨，转中火不断翻炒至排骨均匀附上漂亮的糖色，加入葱姜，干辣椒（掰碎），翻炒后倒入料酒，生抽，炒匀后倒入没过的开水．
步骤3：烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火炖40分钟．
步骤4：土豆去皮，洗净，切成滚刀小块，加入锅中，并调入盐，继续炖15分钟左右，至土豆绵软，开大火收汁．
步骤5：关火，撒入少许味精，出锅．
扒饭网温馨提示：
1. 排骨焯好后必须沥干或拭干水份，否则入锅容易爆溅．
2.冰糖融化即可倒入排骨，如果等糖色出来了再加排骨，容易炒糊并粘锅．
3.最后可以根据自己的喜好收汁，或保留一部分汤汁泡饭吃．
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